Původně nikoho nenapadlo, že by například artritida mohla mít souvislost se salmonelózou, která člověka postihla před půl rokem. Nicméně nové výzkumy ukazují, že otravy a nemoci způsobené závadným jídlem se na našem zdraví podepisují i několik let poté, co byla infekce vyléčena. A často jde přitom o následky celoživotního rázu.
Léčbou nic nekončí
Vědci se teprve teď začínají ve svých výzkumech zaměřovat na souvislost chorob, které předtím nikdo nespojoval, uvedl server msn. E.coli, salmonella, shigella, campylobacter a další původci střevních infekcí mohou vést k závažným zdravotním komplikacím i po několika letech od přeléčení původní infekce.
"Lidé se často mylně domnívají, že jakmile se s infekcí vyvolanou nakaženým jídlem vypořádali, celá záležitost tím pro ně končí a jejich tělo bude pracovat úplně stejně jako před nemocí. To však vůbec nemusí být pravda," říká Robert Tauxe z Center for Disease Control and Prevention ve Washingtonu.
Podle něj existuje řada případů, kdy lidé jako děti prodělali infekci e.coli a o deset let později jim začaly selhávat ledviny. Stejně tak se například ukazuje spojitost mezi salmonelózou a pozdějším výskytem artritidy, či paralýzou, která následovala po infekci, jejíž původcem byl campylobacter.
"Dlouhodobá spojitost mezi otravami a nemocemi z jídla a dalšími závažnými chorobami bezesporu existuje. Nicméně je však relativně chudě zdokumentovaná a tato oblast se teprve pomalu dostává do středu zájmu vědců."
Tělo v ohrožení
"Lidé drasticky podceňují zátěž, kterou pro organismus nemoci z jídla představují," říká doktorka Donna Rosenbaumová, která se touto oblastí zabývá.
"Prakticky každý týden se setkávám s pacienty přicházejícím se zdravotními komplikacemi, které zdánlivě s přeléčenou střevní infekcí nemají žádnou souvislost. Existuje tu však celá spousta společných jmenovatelů a zjevná souvislost.
Jako příklad mohu uvést ženu, která v osmi letech prodělala závažnou infekci e.coli a ve dvaceti jí v důsledku těžké infekce musela být odstraněna část tlustého střeva. Nebo pacienti, u kterých se rozvinul diabetes několik měsíců po zánětu slinivky."
Ve Spojených státech je s otravami a nemocemi způsobenými jídlem každý rok hospitalizováno 325 000 osob a 5 000 z nich zemře. Ve Francii je to například 113 000 hospitalizovaných a každý rok kvůli tomuto typu infekcí přijde o život 400 osob. U vyléčených pacientů se však velmi často s časovou prodlevou objeví další zdravotní komplikace. Některé vyžadují transplantaci ledvin, další vedou ke zjizvení střev a z toho vyplývajícím trávicím obtížím.
Nenápadní zabijáci
U zjišťování souvislosti mezi otravami z jídla a dalšími nemocemi je navíc těžké dokázat, že příčinou je skutečně otrava a nikoli například genetická dispozice.
Zatím jedna z nejlepších studií možné souvislosti mezi otravami jídlem a dalšími zdravotními komplikacemi pochází z univerzity v Utahu. Tady vytvořili podrobnou evidenci dětí s infekcí e.coli. U více než deseti procent pacientů se časem rozvinul život ohrožující hemoleticko-uremický syndrom, který fatálně ohrožuje ledviny a další orgány.
"Předpokládá se, že u třetiny až poloviny pacientů s léčeným hemoleticko-uremickým syndromem se do deseti let vyskytnou nějaké problémy s ledvinami," říká Andrew Pavia z fakultní nemocnice v New Yorku. "Jedná se především o jizvení ledvin, jejich pomalé selhávání, a dokonce i konečné selhání, které vyžaduje dialýzu."
Nebezpečnou hrozbou je i bakterie campylobacter, která se šíří především v syrovém (či nedostatečně tepelně upraveném) drůbežím mase a vyvolává onemocnění střeva s průjmy. U jednoho z tisíce nemocných však za měsíc či ještě delší dobu dojde k rozvinutí závažného Guillainova-Barréova syndromu, zánětlivého onemocnění nervových kořenů. S prodělanou střevní infekcí souvisí podle odborníků minimálně třetina případů tohoto syndromu. K jeho rozvinutí přitom může dojít i v případě, že příznaky infekce nebyly nijak vážné a průjem byl mírný. Průběh syndromu je také po prodělané infekci campylobacter mnohem vážnější než u lidí, kteří touto infekcí netrpěli.
U části pacientů, kteří onemocněli salmonelózou, se zase za půl roku po infekci objevila artritida. Jde o onemocnění, které se projevuje úpornou bolestí kloubů, zanícením očí a někdy i bolestivým močením. Často vede i chronické formě artritidy.
