Sobota 16. října 2021, svátek má Havel
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 16. října 2021 Havel

Nejdřív pražili kávu jen pro sebe a kamarády, teď je voňavý nápoj živí

  14:52
Tři pražírny kávy fungují v Karlovarském kraji. Zájemci o čerstvou kávu pochodí U Kapličky v Nové Kyselce, dále u společnosti Coffee-servis a svou kávu si vyrábí také kavárna Republica Caffee v Karlových Varech.

Kávová zrna praží v Karlovarském kraji hned tři firmy. Ilustrační snímek | foto: Coffee-servis

Všechny spojuje jedna věc - původní potřeba pražení pro vlastní potřebu a kamarády se u všech postupně rozšířila.

K prvnímu pražení kávy údajně došlo, když kávovníkové keře i s plody podlehly požáru. V současné době se jedná o téměř alchymistickou činnost, při které zelená zrna nejen hnědnou, ale hlavně získávají charakteristické vlastnosti jako chuť a aroma.

Rozhodující pro výslednou směs je nejen doba a teplota pražení, ale hlavně trpělivost a péče, jakou pražič věnuje každé jednotlivé várce kávy. Jedno zkažené zrno totiž může znehodnotit a zničit chuť celé várky. Z toho důvodu se lokálním pražírnám začíná dostávat velké obliby. Předpokládá se totiž, že mohou každému pražení věnovat více času a péče než ve velkých koncernech.

Od kávovarů k čerstvé kávě

„Naše společnost se začala zabývat servisem profesionálních kávovarů, protože nás tento specifický nápoj vždy velmi zajímal a péče o tyto stroje je na západě Čech nedostatkovým zbožím,“ uvedla Eliška Huberová ze společnosti Coffee-servis.

Začínali s opravami a servisem běžných domácích kávovarů. Později je ale zákazníci stále častěji žádali o radu s výběrem dobré kávy. Podle Huberové však takový výběr nebyl jednoduchý. „Dnes existuje obrovské množství káv a není jednoduché najít tu se správnou kvalitou v poměru k ceně. Zrna mohou být předražená a přesto nekvalitní,“ říká.

Nakonec se tedy v Coffee-servis rozhodli pražit kávu vlastní. I jejich společnost však musela věnovat čas k nalezení té správné receptury i správného druhu.

,,Když jsou zrna upražená moc, je výsledný nápoj hořký. Když zas málo, je kyselý. Pokud například pražíte kávu příliš krátkou dobu, aromatické oleje obsažené v zrnech nevystoupí dostatečně na povrch a kávový nápoj je nevýrazný. Někteří výrobci ale raději oželí chuť při vidině vyššího zisku,“ uvedla majitelka.

Kávová zrna totiž při pražení ztrácí zhruba 20 procent hmotnosti. Pro mnohé výrobce může být tedy výhodnější prodávat kávu nedopraženou. „Pražení vyžaduje velkou dávku trpělivosti a času. Stojí nám to ale za to, právě díky vyvážené chuti k nám zákazníci přecházejí od velkých společností,“ dodala Huberová.

Káva jako z první republiky

Vlastní zrna praží také v Nové Kyselce v pražírně U Kapličky. „K založení nás vedla hlavně láska ke kávě. Když jsme zjistili, jak velký je rozdíl mezi čerstvě praženou a tou ze sáčku, která leží několik měsíců v regálu, rozhodli jsme se pro čerstvou,“ řekl pražič Vincent Merta.

Původní okruh odběratelů tvořili hlavně rodina a přátelé, postupem času se rozrostl o další a další příznivce. U Kapličky se zaměřili na kávu s certifikáty RFA, UTZ, Organic, tedy na takovou, která splňuje zásady udržitelného zemědělství a šetrného zacházení s přírodou. Hotovou kávu také balí pouze do papíru nebo jiných přírodních obalů.

,,Jdeme cestou živnostníků z první republiky, kdy ještě nebyly plastové obaly na prodloužení trvanlivosti, které nejsou pro čerstvě praženou kávu důležité,“ dodal Merta. I svým zákazníkům doporučuje objednat si kávu pouze v takovém množství, které spotřebují během čtrnácti dnů. Po tuto dobu si káva zachová plnou chuť i vůni. Káva se také nepraží dopředu, jen na objednávku.

Autor:

Parlamentní volby v roce 2021 se konaly v pátek 8. října a v sobotu 9. října. Ve volbách jsme vybírali dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Výsledky podle města a obcíKarlovy VaryChebSokolovMariánské Lázně, , další

  • Nejčtenější

Soud pravomocně osvobodil muže, který původně dostal doživotí za dvě vraždy

Pražský vrchní soud pravomocně osvobodil Roberta Tempela viněného z dvojnásobné vraždy spáchané v roce 2001 na...

Jágr bodoval, ale Kladno nezvládlo přestřelku s Kometou. Derby pro Vary

Hokejová extraliga pokračovala dvěma předehrávkami čtrnáctého kola. První západočeské derby sezony vyznělo lépe pro...

Relikviář sv. Maura zdobí mytický ropuší kámen, ukázalo čištění

Unikátní objev učinili odborníci při čištění relikviáře sv. Maura na zámku Bečov. Mezi ozdobami národní kulturní...

Za brutální napadení záchranáře v civilu dostal recidivista tři roky vězení

V případu napadení záchranáře v civilu, které se odehrálo loni v červnu v Kraslicích, padl dnes u Okresního soudu v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Při úrazu přišel o obě ruce, nohu a sluch. Na speciálním kole teď zdolává vrchy

Premium Pět let se devětačtyřicetiletý Jiří Hos z Chebska potýká s následky pracovního úrazu. Vyučeného elektrikáře při...

KOMENTÁŘ Jindřicha Forejta: Jak prezident mohl z ARO jmenovat šéfa soudu

Premium Proč mohl prezident republiky v úterý 12. října bez komplikací jmenovat předsedu Krajského soudu v Brně, i když řadové...

Manželé v sukních. Gender Blender boří stereotypy v oblékání

Premium Oblékají se podle vlastních pravidel a svými outfity boří společenské konvence. Manželský pár Michaela a Vlastimil...

Jak se rodí sebevražda. Psychiatr Höschl nejen o schizofrenii a depresi

Premium Jak velká musí být síla, která člověka dožene k tomu, že si sám dobrovolně vezme život? Jaké jsou poslední myšlenky...

  • Další z rubriky

Teplem by mohli vytápět ještě jeden panelák, Aš v bazénu plánuje úspory

Město Aš plánuje zásadní rekonstrukci plaveckého bazénu ze 70. let minulého století. Proměnit ho chce v moderní...

Zaparkovaná auta často překážejí hasičům. Když je nejhůř, jdou k zásahu pěšky

Špatně zaparkovaná auta mnohdy komplikují práci hasičům, kteří spěchají k zásahu. Jak ukázala nedávná prověrka...

Matka a dcera zbily mladíka kvůli půjčce, podržel jim ho jejich známý

Až osm let vězení hrozí trojici útočníků, kteří podle policie před karlovarskou restaurací zbili dvacetiletého mladíka....

V Chebu roste lávka přes koleje, za rok už lidé přestanou obíhat nádraží

V Chebu roste nová lávka přes areál nádraží. Nahradí původní železné přemostění, které už z hlediska bezpečnosti...

Grafton Recruitment Praha
Směnový koordinátor s ukrajinštinou

Grafton Recruitment Praha
Karlovarský kraj
nabízený plat: 30 000 - 38 000 Kč

Vysoké ceny dohnaly Bohemia Energy ke krachu. Dotkne se to téměř milionu lidí

Firma Bohemia Energy, největší uskupení alternativních dodavatelů energií v ČR, ukončí činnost a dodávky elektřiny a...

Kvůli nárůstu cen na trhu končí další dodavatelé plynu a elektřiny

V pondělí ukončí dodávky všem odběratelům po firmě Bohemian Energy další společnost, tentokrát děčínská Kolibřík...

Leoš Mareš se pochlubil šťastnou novinou. Bude trojnásobným tatínkem

Leoš Mareš (45) a jeho druhá manželka Monika (40) čekají miminko. Moderátor se zprávou pochlubil v ranním vysílání...

Jdu do toho kvůli synovi a penězům, říká Hanychová o nové práci

Agáta Hanychová (36) bude jednou ze soutěžících druhé řady reality show Like House. V pořadu influenceři trávící čas ve...

Psychiatr mě sexuálně napadl, partner málem zabil, popisuje dcera Urbánkové

Dcera zpěvačky Nadi Urbánkové (82) Jana Fabiánová (42) promluvila o sexuálním napadení v ordinaci lékaře. Zavzpomínala...