RECEPT DNE: Krůtí roláda na víně se šťouchanými bramborami

Máme pro vás tip na skvělý nedělní oběd.

Krůtí roláda na víně se šťouchanými bramborami | foto: MAFRA

Ingredience

Nádivka:
50 g sušených rajčat v oleji
4 rohlíky
100 ml mléka
2 vejce
mořská sůl
čerstvě mletý pepř
1 lžička sušeného tymiánu

Roláda:

600 g krůtích prsou
sůl podle chuti
100 g másla (+ do šťouchaných brambor)
1 střední cibule
300 ml suchého bílého vína
300 ml drůbežího vývaru (+ na omáčku)

Omáčka:

1 lžíce hladké mouky
sůl podle chuti
pepř podle chuti
2–3 lžíce smetany na vaření

Dohotovení:

600 g brambor
125 g baby špenátu (+ na ozdobu)
50 g anglické slaniny
2 lžičky čerstvých lístků tymiánu (nebo jiné čerstvé bylinky)

1. Na nádivku slijeme rajčata, nakrájíme je na menší kousky a trochu olejového nálevu si necháme stranou. Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme je mlékem, přidáme vejce, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem, vmícháme sušená rajčata a trochu oleje z nálevu. Promícháme a necháme uležet asi 10 minut. 

2. Ostrým nožem rozřízneme krůtí prsa na plát o tloušťce 3 – 5 cm a poté maso naklepeme přes igelitový sáček. Maso osolíme, poklademe na něj nádivku, zarolujeme, svážeme kuchyňským provázkem a roládu opečeme na rozpáleném másle ze všech stran, aby se zatáhlo. 

3. Nadrobno nakrájenou cibuli rozprostřeme do pekáčku, položíme na ni roládu, podlijeme vínem, přiklopíme poklicí a pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 60 minut. Podle potřeby podléváme vývarem. Po hodině odklopíme a dopékáme ještě asi 30 minut dozlatova. Po upečení roládu vyndáme, zabalíme ji do alobalu a necháme odpočinout. 

4. Výpek zaprášíme moukou, opražíme, zalijeme zbytkem vývaru a přivedeme k varu. Podle chuti osolíme, opepříme, zjemníme smetanou a vaříme 15 minut do zhoustnutí. 

5. Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme do nich baby špenát, lžíci másla a dochutíme podle potřeby. Roládu můžeme třeba ozdobit restovanou anglickou slaninou, špenátové brambory čerstvými lístky baby špenátu a omáčku dochutit čerstvými bylinkami.