Je po svatém Janovi. Nejvyšší čas na přípravu domácí ořechovice

aktualizováno 
Ořechovice se připravuje z nedozrálých ořechů. Ty se obvykle sbírají v období mezi svátkem svatého Jana, který se slaví na konci června, a svátkem svaté Anny, která má svátek 26. července. Vyzkoušejte náš recept.

Do nálevu na svatojánský likér využijete zelené vlašské ořechy nasbírané nejlépe mezi sv. Janem a sv. Annou, tedy do 26. července. | foto: Marek Bartoš pro Krásný venkov

Pokud máte na zahradě ořešák a jste si jistí, že nespotřebujete zralé ořechy, vyzkoušejte z nezralých plodů, které se sklízejí právě teď, vyrobit likér. 

Fotogalerie

Podle našich babiček je každodenní stopečka ořechovice zárukou dobrého zdraví a nálady. Navíc by měla mít antibakteriální účinky a skvěle podporuje trávení.

Existuje několik variant přípravy. Každá hospodyňka má vlastní recept. Liší se nejen kořením, ale také základní surovinou. Buď se nechá likér louhovat ve vodce, nebo v tuzemáku. To vše ovlivní výslednou chuť.

Jak na to?

Vyplatí se vytáhnout žebřík a plody ze stromu ručně otrhat. Ty, které spadnou na zem, nemívají takovou kvalitu. Některé recepty radí je jen půlit, další krájet na zhruba půlcentimetrové plátky. Tato práce se vyplatí – měli byste z ořechů získat víc chuti.

Do sklenice, kam nasypete nakrájené ořechy, vložte celou skořici, pět kousků řebíčku, tři kousky jalovce a nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Podle některých receptů můžete přidat ještě špetku muškátového oříšku.

V první fázi sklenici zalijete vodkou nebo tuzemákem a necháte měsíc až dva louhovat. Podle některých návodů se už ve fázi louhování přidává i cukrový rozvar, ale možné jsou obě varianty. Tedy louhovat v čistém alkoholu a rozvar přidat až posléze.

Každopádně cukerný rozvar připravíte z kila cukru rozpuštěného v půl litru vody. Ten necháte zchladnout a zalijete jím sklenici s ořechy a kořením (ať už rovnou, nebo až po vylouhování). Vyplatí se do rozvaru použít stejné koření jako do sklenice s louhovanými ořechy, aby se chutě dobře spojily.

Nakonec se likér přecedí přes plátýnko a slije do vydensifikových sklenic se šroubovacím uzávěrem. Ochutnávat lze už po týdnu (jak kdo to vydrží), ale zkušenost mluví o tom, že kdo vydrží až do Vánoc, pochutná si daleko víc.

Jaký je váš zaručený návod na nejlepší ořechovici? Podělte se s ostatními v diskusi.

Autor:
Témata: Vaření, svátek, Ořechy

Nejčtenější

Jižní Morava může za 50 let vypadat jako spálené vnitrozemí Středomoří

Jak bude vypadat Jižní Morava v roce 2069? Odborníci se shodují, že se oteplí...

Také jste četli, že u nás kvůli globálnímu oteplování vznikne step, či dokonce další Sahara? Tak zle nebude. Magazín...

Chtěl bydlet v lese. Tak postavil dům na kraji města a kolem vysázel stromy

Jezírko má plochu zhruba 1 000 metrů čtverečních, lesní porost okolo vznikl...

Takový malý soukromý les si pro sebe a svou rodinu založil na okraji Pardubic pan Milan. Takzvaně na zelené louce,...

Spěch je pro přípravu steaků smrtící, míní šéfkuchař Volšička

Jan Volšička z Pohostince Monarch

Vede Pohostinec Monarch v Praze, který se pyšní zvláště vyzrálými hovězími steaky. Přesto neoznačuje svoji restauraci...

Tatarák s koňakem i indické kari. Uvařte si oblíbená jídla Karla Gotta

Takto si Karel Gott užíval v restauraci u italského kuchaře Emanuela Ridiho.

Karel Gott, který 14. července slaví životní jubileum, nepatří k vybíravým celebritám. Miluje tradiční česká jídla, ale...

Statek v malebném údolí s rozlehlou zahradou, které dopřávají volnost

Jezírko v zahradě založili rodiče před třiceti lety. (Statek v údolí na...

Téměř tři čtvrtě hektaru na jihovýchodním svahu a na něm zpustlá zahrada se starými třešněmi. To byla před třiceti lety...

Další z rubriky

Základem margarínu, náhražky másla pro námořníky, byl původně hovězí lůj

Náhražka másla - margarín se vyrábí už 150 let. Jen receptura se od té doby...

Přesně před 150 lety, 15. července 1869, přihlásil francouzský chemik a lékárník Hippolyte Mege-Mouriés patent na...

Čech má unikátní sbírku policejních čepic. Začal slavnou francouzskou

Ve vitrínách je jen výběr toho nejzajímavějšího, co Petr Koubský nasbíral.

Smekl by i komisař Cruchot ze slavné francouzské filmové série o četnících. Právě čepice v jeho stylu se stala prvním...

Postihne-li vás běhavka, zkuste místo pilulek ostružiník či majoránku

Čas nedobrovolně strávený na WC mohou zkrátit bylinkové čaje.

Není nutno sahat hned po pilulkách, když jsou po ruce ty správné bylinky. Poradí si i s průjmem, který dokáže život...

AURES Holdings a.s.
AUTOMECHANIK - PRAHA

AURES Holdings a.s.
Praha
nabízený plat: 30 000 - 40 000 Kč

Najdete na iDNES.cz