Neděle 24. ledna 2021, svátek má Milena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 24. ledna 2021 Milena

Znojemská, divoká svině v seně i jabkance: tak voní české regiony

Maso z divočáka pečené s voňavým senem nebo okurková omáčka známá už po staletí. České regiony nabízejí pozoruhodné chutě a kombinace. Nechte se inspirovat i vy. Ve volném seriálu týdeníku 5plus2 začínáme na Znojemsku a v severních a východních Čechách.
Část 1/3

Okurková tradice dlouhá půl tisíciletí

Znojemská hovězí pečeně

Znojemská hovězí pečeně

Trojmezí jižní Moravy, Vysočiny a jižních Čech vévodí starobylé Znojmo. Vyhlášenou regionální pochoutkou je stovky let stará specialita známá jako znojemská pečeně. 

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Hlavní součástí „okurkové omáčky“ jsou nakladačky, jejichž historie se začala v kraji psát téměř před 450 lety. Když si roku 1572 nechal opat Sebastian Freytag do kláštera v Louce ve Znojmě poprvé přivézt z Maďarska okurková semena, brzy slavil úspěch. 

Do té doby Moravanům neznámé plodině se dařilo. Nedlouho poté bylo okurek víc, než místní obyvatelé stačili sníst. 

Okurky se začaly nakládat do soli a octa, postupně vznikl nezaměnitelný nálev, který přetrval až do současnosti.

Znojemská pečeně

Potřebujeme: 

  • 600 g hovězí plece 
  • 50 g slaniny nakrájené na proužky
  • sůl, pepř
  • 1 cibuli 
  • 1 až 2 lžíce sádla nebo slunečnicového oleje 
  • 500 ml hovězího vývaru 
  • 2 až 3 lžíce hladké mouky 
  • 100 g nakládaných okurek 

Postup: 

Maso prošpikujeme proužky slaniny. Cibuli zpěníme v hrnci na tuku a vložíme maso. Krátce jej opečeme ze všech stran a podlijeme asi 150 ml vody. 

Přiklopené dusíme v troubě do měkka asi 1,5 hodiny. Poté maso vyndáme a uchováme horké. Do šťávy v hrnci přilijeme vývar a přivedeme k varu.

Vmícháme mouku rozšlehanou ve 100 ml studené vody. Vaříme asi 20 minut a pak přecedíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Vložíme do omáčky okurky a už jen prohřejeme. 

Tip na výlet

Rájem vodáků jsou romantické zákruty Dyje. Půjčovna lodí je přímo ve Znojmě, hned pod přehradou. 

Takže pokud už jste navštívili vyhlášené znojemské katakomby či areál československého opevnění v nedalekém Šatově, můžete vyrazit na lodi. Jednodenní výlet končí v Krhovicích, pětidenní v Pasohlávkách.

Autor:

Jarní prázdniny 2021

Týdenní jsou na základních a středních školách rozloženy v termínech od 1. února do 14. března. Přinášíme úplný přehled prázdninových termínů podle okresů. Jednodenní pololetní prázdniny jsou v pátek 29. ledna.

Témata: Vaření
  • Nejčtenější

Želva bez krunýře, anebo Jabba Hutt? Kambodžan objevil divného tvora

Stavební dělník Lim Khyhong našel při práci záhadného tvora. Nelenil a zveřejnil jeho obrázek na sociálních sítích s...

Po dvaceti letech zažil tah zlatých úhořů. Už jsem nedoufal, říká Vágner

V dalším díle seriálu České rybí legendy s Jakubem Vágnerem se rybář vypravil na Berounku za vysněnými úhoři. A po...

Žijte ve své zahradě co nejvíc, doporučuje pro letošní rok Ferdinand Leffler

Premium Loni to od jara vypadalo, že všichni objevili kouzlo pobytu venku. „Ano, zahrada je jednoznačně místo, které covid...

Když štěně k dítěti vyberete správně, může to fungovat, říká psí psycholog

„Používat psa jako výchovný prostředek je dobrá cesta, pokud se zvolí správné plemeno a povaha. A když k tomu má dítě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Trumpovi vařil i kuchař z Česka. Donald nebyl náročný, vzpomíná

Premium Sekaná, rajská, kachna. Klasická jídla české kuchyně si oblíbil Donald Trump, když mu osm let vařil pražský rodák...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Na zateplení stropu v garáži raději použijte vatu. Nakonec je to levnější

Další díl pořadu Fachmani, který na Primě ukazuje proces rekonstrukce domu, řeší problematiku zateplení stropu v...

Trumpovi vařil i kuchař z Česka. Donald nebyl náročný, vzpomíná

Premium Sekaná, rajská, kachna. Klasická jídla české kuchyně si oblíbil Donald Trump, když mu osm let vařil pražský rodák...

Žádnou horkou vodu, rozpouštědla ani olejová mazadla. Jak na zamrzlý zámek

Zima je v plném proudu a s ní výkyvy počasí a minusové teploty, které umí dát zámkům či cylindrické vložce zabrat. Snad...

Panenky podle Marty Gottwaldové se mi nelíbí, říká největší sběratelka

Lékařka Dobromila Filová z Litomyšle si ani v osmdesáti letech nepřestala hrát. Vydatně jí k tomu pomáhá její koníček –...

Advantage Consulting, s.r.o.
PLC PROGRAMÁTOR (45-60.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Ústecký kraj
nabízený plat: 45 000 - 60 000 Kč

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Mamograf nádor neodhalil. Nechala jsem si vzít obě prsa, říká Kuklová

Michaela Kuklová prožívala před časem těžké chvíle. Po složité diagnostice karcinomu prsu, kdy sama cítila, že je něco...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...