Chmel v pivu je zbytečný. Stačí máta a bazalka, tvrdí američtí vědci

Autor:
  18:00
Světoví pivovarníci překvapili už mnohokrát. Vyráběli zelené pivo, mok z tvrdého chleba, i pivo silné jako absint. Další nečekané eso teď vytáhli vědci. Chtějí svět přesvědčit o tom, že pivo se obejde bez chmele a přitom mu zůstane jeho typická chuť.
Chmel. Ilustrační snímek.

Chmel. Ilustrační snímek. | foto: Budějovický Budvar

Fígl, jak ochmelit pivo bez použití chmele, zveřejnili vědci z kalifornské univerzity Berkeley v magazínu Nature Communications. 

Pít víno na pivo? Teď už je to jedno. Nový nápoj míchá obojí

S pomocí softwarové analýzy DNA se jim prý podařilo nahradit chmel během experimentu, při kterém manipulovali s genetickými informacemi pivovarských kvasnic, bazalky, máty a také běžných kvasinek.

„Podařilo se nám některé složky použít tak, abychom přesnou kontrolou metabolismu vyprodukovali správné množství chmelové chuti,“ uvedl profesor chemického a biomedicínského inženýrství kalifornské univerzity Jay Keasling.

Ještě chmelovější chuť

Růžové a levnější pivo pro holky? Jen nepovedený vtip, míní kritici

Růžové pivo pro holky Pink IPA od společnosti BrewDog

Při následných chuťových zkouškách si výsledek pochvalovala kalifornská společnost Lagunitas Brewing Company. Podle ochutnavačů jednoho z největších minipivovarů ve Spojených státech, vlastněného skupinou Heineken, bylo upravené pivo chmelovější než konvenčně vařený mok.

Vědci věří, že genetické hrátky pivu zajistí stejnou chuť, jakou mu dodává klasický chmel, a jsou přesvědčeni, že by to mohlo snížit závislost pivovarského odvětví na dodávkách chmele. Ten je drahou surovinou, která je v době vegetace náročná na příjem vody. Některé jeho odrůdy jsou nedostatkové, a to především díky boomu minipivovarů a jejich řemeslných piv, která zpravidla obsahují více chmele než konvenční piva.

Česání chmele

Autoři studie dále uvádějí, že zpracování chmele spotřebuje spoustu energie a je náročné na dopravu a skladování. Naproti tomu syntetická chmelová příchuť spotřebuje výrazně méně vody a hnojiv. K výrobě půl litru piva je zapotřebí 25 litrů vody.

„Doufám, že pokud můžeme vyrobit skvělé pivo více udržitelným způsobem, lidé to ocení,“ je přesvědčen Charles Denby, který se na výzkumu podílel. A také doufá, že nápad celého týmu bude mít komerční úspěch. Speciálně upravené pivovarské kvasnice pro výrobu piva bez chmele chce prodávat pivovarům.

Přesun výroby do USA nechystáme, s Trumpem se EU dohodne, věří šéf Linetu v USA

Nejčtenější

Nevinný záběr Kiss Cam odhalil nevěru šéfa velké firmy, video je hitem internetu

Neškodný okamžik na koncertě skupiny Coldplay se změnil v PR katastrofu. Video, které se momentálně šíří sociálními sítěmi a stalo se virálním, ukazuje prostřednictvím tzv. Kiss Cam muže a ženu ve...

Napodobeniny západních řetězců ovládly Rusko. Zrušení sankcí se nebojí

Krátce po vypuknutí války na Ukrajině se z Ruska začaly stahovat nadnárodní firmy. Mezi ně se řadily třeba i oblíbené řetězce McDonald’s nebo Starbucks. Ruské pobočky těchto firem přešly do rukou...

Dovolená u moře ve Španělsku láká, ovšem místní mají smůlu. Ti na ni nemají

Španělská ekonomika těží z nebývale silně rostoucího cestovního ruchu. Pronájem lehátka a slunečníku na jeho pobřeží je však stále méně dostupný pro místní. Počet domácích návštěvníků na španělském...

Peklo jménem londýnské metro. Snahy o zchlazení systém ještě více rozpálily

Ještě před sto lety lákalo londýnské metro cestující v létě slibem, že dole je chladněji. Dnes to zní jako zlomyslný vtip. Jízda metrem v létě je totiž v podzemce už dlouho nepříjemným zážitkem plným...

Video z koncertu Coldplay má dohru. Nevěrného šéfa Astronomeru odstavili

Měl to být romantický moment na koncertě Coldplay. Místo toho spustil lavinu, která stála šéfa firmy Astronomer místo. Virální video z Kiss Cam odhalilo víc, než by si šéf úspěšného startupu Andy...

O dubajskou zmrzlinu je enormní zájem, letí dokonce víc než vanilka, líčí obchodník

Premium

Češi ročně spotřebují 4,3 litru zmrzliny na hlavu. Zatímco všude ve světě vládne kopečková zmrzlina, českým specifikem je zmrzlina točená, hlavně vanilková a jahodová. „Než jsme přišli s čerstvými...

20. července 2025

Plameňáci jako pohroma italských rýžových polí. Farmáři přišli skoro o celou úrodu

Italská rýžová pole začal okupovat nečekaný škůdce – plameňáci. Ptáky, kteří na severovýchod země přilétli od Jaderského moře, do polí láká mělká voda, ve které loví potravu. Při tom se jim ale daří...

20. července 2025

Zákazníci se odvracejí od plastových obalů, říká průzkum. Firmy své sliby oddalují

Podle nového průzkumu zákazníci v USA a Kanadě upouštějí od nákupů v obchodech kvůli obavám z plastů a ekologicky neudržitelných obalů. Průzkum poradenské společnosti Aura zjistil, že 37 procent...

19. července 2025

Zlatý důl skřítků Labubu. Výrobce hlásí růst zisku o 350 procent

Zubatí skřítci Labubu dávají svému výrobci, čínské hračkářské firmě Pop Mart, pořádně vydělat. Jen za první letošní pololetí oznámila společnost se sídlem v Pekingu ztrojnásobení tržeb a nárůst...

19. července 2025

Američtí milovníci korejské kosmetiky se předzásobují. Cla jim nákupy prodraží

Hrozba 25procentních cel na dovoz jihokorejské kosmetiky do USA vyvolala mezi americkými spotřebiteli značnou nejistotu. Oblíbené produkty mizí z regálů rychlostí blesku, neboť spotřebitelé se...

19. července 2025

Video z koncertu Coldplay má dohru. Nevěrného šéfa Astronomeru odstavili

Měl to být romantický moment na koncertě Coldplay. Místo toho spustil lavinu, která stála šéfa firmy Astronomer místo. Virální video z Kiss Cam odhalilo víc, než by si šéf úspěšného startupu Andy...

19. července 2025  11:21

Waldorf Astoria je zpět. Newyorská hotelová ikona prošla rekonstrukcí za miliardy

Po osmi letech rekonstrukce za odhadované téměř dvě miliardy dolarů (42,2 miliardy Kč) se věhlasný newyorský hotel Waldorf Astoria opět otevírá návštěvníkům. Budova z roku 1931 prošla rozsáhlou...

19. července 2025

Peklo jménem londýnské metro. Snahy o zchlazení systém ještě více rozpálily

Ještě před sto lety lákalo londýnské metro cestující v létě slibem, že dole je chladněji. Dnes to zní jako zlomyslný vtip. Jízda metrem v létě je totiž v podzemce už dlouho nepříjemným zážitkem plným...

19. července 2025

Česko vs. Polsko. Kdo koho poráží ve mzdách, stavbě silnic či dostupnosti bytů

Premium

„Pozoruhodný vzestup Polska“, lákala titulní strana prestižního týdeníku The Economist k přečtení rozsáhlého textu. Pro západní čtenáře překvapivé zjištění, že i tato země kdesi ve střední Evropě...

19. července 2025

Bitva o Tatru pokračuje. Akcionář Promet odmítl navýšení kapitálu

Menšinový akcionář automobilky Tatra Trucks, skupina Promet, zablokoval na dnešní valné hromadě navýšení základního kapitálu firmy, které je klíčové pro chystané miliardové investice. V tiskových...

18. července 2025  20:51

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Okázalá renovace budovy FED? Šéf centrální banky reaguje na kritiku z Bílého domu

Předseda americké centrální banky Jerome Powell ve čtvrtek zareagoval na kritiku z Bílého domu týkající se plánované rekonstrukce sídla Federálního rezervního systému za 2,5 miliardy amerických...

18. července 2025

Skořicové rolky dorazily do Prahy. Značka Cinnamood otevírá pobočku v Česku

Značka Cinnamood specializující se na skořicové pečivo s náplněmi vstupuje na český trh. Po působení v Německu, Rakousku, Švýcarsku a Lucembursku otevře první pobočku v Praze v sobotu 19. července v...

18. července 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.