Chmel v pivu je zbytečný. Stačí máta a bazalka, tvrdí američtí vědci

  18:00
Světoví pivovarníci překvapili už mnohokrát. Vyráběli zelené pivo, mok z tvrdého chleba, i pivo silné jako absint. Další nečekané eso teď vytáhli vědci. Chtějí svět přesvědčit o tom, že pivo se obejde bez chmele a přitom mu zůstane jeho typická chuť.
Chmel. Ilustrační snímek.

Chmel. Ilustrační snímek. | foto: Budějovický Budvar

Fígl, jak ochmelit pivo bez použití chmele, zveřejnili vědci z kalifornské univerzity Berkeley v magazínu Nature Communications. 

Pít víno na pivo? Teď už je to jedno. Nový nápoj míchá obojí

S pomocí softwarové analýzy DNA se jim prý podařilo nahradit chmel během experimentu, při kterém manipulovali s genetickými informacemi pivovarských kvasnic, bazalky, máty a také běžných kvasinek.

„Podařilo se nám některé složky použít tak, abychom přesnou kontrolou metabolismu vyprodukovali správné množství chmelové chuti,“ uvedl profesor chemického a biomedicínského inženýrství kalifornské univerzity Jay Keasling.

Ještě chmelovější chuť

Růžové a levnější pivo pro holky? Jen nepovedený vtip, míní kritici

Růžové pivo pro holky Pink IPA od společnosti BrewDog

Při následných chuťových zkouškách si výsledek pochvalovala kalifornská společnost Lagunitas Brewing Company. Podle ochutnavačů jednoho z největších minipivovarů ve Spojených státech, vlastněného skupinou Heineken, bylo upravené pivo chmelovější než konvenčně vařený mok.

Vědci věří, že genetické hrátky pivu zajistí stejnou chuť, jakou mu dodává klasický chmel, a jsou přesvědčeni, že by to mohlo snížit závislost pivovarského odvětví na dodávkách chmele. Ten je drahou surovinou, která je v době vegetace náročná na příjem vody. Některé jeho odrůdy jsou nedostatkové, a to především díky boomu minipivovarů a jejich řemeslných piv, která zpravidla obsahují více chmele než konvenční piva.

Česání chmele

Autoři studie dále uvádějí, že zpracování chmele spotřebuje spoustu energie a je náročné na dopravu a skladování. Naproti tomu syntetická chmelová příchuť spotřebuje výrazně méně vody a hnojiv. K výrobě půl litru piva je zapotřebí 25 litrů vody.

„Doufám, že pokud můžeme vyrobit skvělé pivo více udržitelným způsobem, lidé to ocení,“ je přesvědčen Charles Denby, který se na výzkumu podílel. A také doufá, že nápad celého týmu bude mít komerční úspěch. Speciálně upravené pivovarské kvasnice pro výrobu piva bez chmele chce prodávat pivovarům.

Autor:
  • Nejčtenější

Češi potrestali Chorvatsko za drahotu, vyrazili do Itálie. Vyplatí se i exotika

8. dubna 2024

Premium Zvýšení cen služeb na Jadranu mělo za následek, že tam loni vyrazilo meziročně méně Čechů. Odliv...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

13. dubna 2024

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za zmizení 12 miliard dolarů trest smrti. Vietnam potrestal historický podvod

12. dubna 2024  17:58

Za největší bankovní podvod ve vietnamské historii padl ten nejpřísnější trest. Rozsudek smrti si u...

Letiště zkrátí parkování zdarma. Placené bude účtováno po čtvrthodinách

8. dubna 2024  11:05

Ruzyňské letiště výrazně zkrátí dobu, během niž zde řidiči mohou bezplatně parkovat, například při...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Angličtina na železnici povinná nebude. Hromadný odpor přiměl Brusel ustoupit

9. dubna 2024

Strojvedoucí se s dispečerem nebo výpravčím nebude muset v nejbližších letech povinně bavit v...

Jde jen o roboty. V Německu se přou o otvírací dobu samoobslužných prodejen

15. dubna 2024

Německem v posledních týdnech hýbe prosincové rozhodnutí soudu ve spolkové zemi Hesensko. Podle něj...

Avast dostal pokutu 351 milionů Kč. Neoprávněné zpracovával osobní údaje

15. dubna 2024  15:44,  aktualizováno  16:21

Společnost Avast Software dostala od Úřadu pro ochranu osobních údajů (ÚOOÚ) pokutu 351 milionů...

Cestovky v Česku zastavily prodej zájezdů do Izraele, klienty tam nemají

15. dubna 2024  15:29

České cestovní kanceláře v posledním měsíci zcela zastavily prodej zájezdů do Izraele, který od...

Polsko přiškrtilo výrobu elektřiny z obnovitelných zdrojů. Bylo jí moc

15. dubna 2024  15:02

Polský státní provozovatel energetické sítě během neděle omezil výrobu elektřiny z větrných a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Když se prohlížíme s manželem nazí, jsem smutná, říká herečka Želenská

Olgu Želenskou (63) znají čeští diváci především z dabingu nebo z jejího zájezdového divadla Háta. Objevila se i v...

Bianca Censori opět pobuřuje, ukázala prsa i klín v průsvitných šatech

Bianca Censori (29) se nahoty nebojí. Manželka rapera Kanyeho Westa (46) odhalila bujné poprsí i klín v průsvitném...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...