Čtvrtek 29. července 2021, svátek má Marta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 29. července 2021 Marta

Chmel v pivu je zbytečný. Stačí máta a bazalka, tvrdí američtí vědci

  18:00
Světoví pivovarníci překvapili už mnohokrát. Vyráběli zelené pivo, mok z tvrdého chleba, i pivo silné jako absint. Další nečekané eso teď vytáhli vědci. Chtějí svět přesvědčit o tom, že pivo se obejde bez chmele a přitom mu zůstane jeho typická chuť.

Chmel. Ilustrační snímek. | foto: Budějovický Budvar

Fígl, jak ochmelit pivo bez použití chmele, zveřejnili vědci z kalifornské univerzity Berkeley v magazínu Nature Communications. 

Pít víno na pivo? Teď už je to jedno. Nový nápoj míchá obojí

S pomocí softwarové analýzy DNA se jim prý podařilo nahradit chmel během experimentu, při kterém manipulovali s genetickými informacemi pivovarských kvasnic, bazalky, máty a také běžných kvasinek.

„Podařilo se nám některé složky použít tak, abychom přesnou kontrolou metabolismu vyprodukovali správné množství chmelové chuti,“ uvedl profesor chemického a biomedicínského inženýrství kalifornské univerzity Jay Keasling.

Ještě chmelovější chuť

Růžové a levnější pivo pro holky? Jen nepovedený vtip, míní kritici

Růžové pivo pro holky Pink IPA od společnosti BrewDog

Při následných chuťových zkouškách si výsledek pochvalovala kalifornská společnost Lagunitas Brewing Company. Podle ochutnavačů jednoho z největších minipivovarů ve Spojených státech, vlastněného skupinou Heineken, bylo upravené pivo chmelovější než konvenčně vařený mok.

Vědci věří, že genetické hrátky pivu zajistí stejnou chuť, jakou mu dodává klasický chmel, a jsou přesvědčeni, že by to mohlo snížit závislost pivovarského odvětví na dodávkách chmele. Ten je drahou surovinou, která je v době vegetace náročná na příjem vody. Některé jeho odrůdy jsou nedostatkové, a to především díky boomu minipivovarů a jejich řemeslných piv, která zpravidla obsahují více chmele než konvenční piva.

Česání chmele

Autoři studie dále uvádějí, že zpracování chmele spotřebuje spoustu energie a je náročné na dopravu a skladování. Naproti tomu syntetická chmelová příchuť spotřebuje výrazně méně vody a hnojiv. K výrobě půl litru piva je zapotřebí 25 litrů vody.

„Doufám, že pokud můžeme vyrobit skvělé pivo více udržitelným způsobem, lidé to ocení,“ je přesvědčen Charles Denby, který se na výzkumu podílel. A také doufá, že nápad celého týmu bude mít komerční úspěch. Speciálně upravené pivovarské kvasnice pro výrobu piva bez chmele chce prodávat pivovarům.

Autor:
  • Nejčtenější

Británii děsí prázdné regály. Chybí jídlo, lidé z obchodů se vyhnou karanténě

Britská vláda oznámila, že vybraní dodavatelé a skladníci obchodů s potravinami dostanou výjimku z nařízené desetidenní...

Británie chce překopat brexitovou dohodu. Máte, co jste si schválili, zní z EU

Necelý rok poté, co po mnoha pokusech uzavřela Británie obchodní dohodu s Evropskou unií, žádá Spojené království její...

Funguje to. Služba Zapomenuté miliardy našla stamiliony z privatizace

Prostřednictvím služby Zapomenuté miliardy brněnského startupu Stock Convertor získali Češi za měsíc fungování 320...

Češi mohou mít funkční přístav u moře. Stačí kývnout na hamburskou výměnu

Premium Česku opět svitla naděje, že dlouhodobě zanedbané přístavní území v Hamburku přestane dělat u západních sousedů ostudu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dejte zaměstnancům sprchy, uleví se dopravě, vyzývají zastupitelé

Pražští zastupitelé za Piráty Adam Zábranský a Vít Šimral oživili na sociálních sítích debatu o dopravě do zaměstnání....

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

Bude Amazon přijímat bitcoiny? Spekulace vyhnaly cenu na měsíční maximum

V pondělí ráno překročila cena bitcoinu 39 tisíc dolarů (852 tisíc Kč), poprvé od poloviny června. Podle analytiků je...

Nekuřácká Británie. Marlboro po více než sto letech mizí z jejích pultů

Tabákový gigant Philip Morris přestane v příštích deseti letech v Británii prodávat cigarety. Z pultů britských obchodů...

Reakce vlády na pingdemii jsou chaotické, míní dodavatelé potravin

V posledních týdnech se Spojené království potýká s velkým počtem izolovaných a značné množství lidí nemůže docházet do...

Restaurace v USA zakazuje vstup naočkovaným. Bojujeme za svobodu, tvrdí majitel

Ačkoliv mnoho restauračních podniků po celém světě žádá po svých zákaznících potvrzení o očkování proti nemoci...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Dabéři Naked Attraction: Byli jsme v šoku, že něco takového může vůbec existovat

Nahota je televizní evergreen a stále dokáže diváky přikovat u obrazovek. Počátkem devadesátých let to bylo Tutti...

Královská rodina znovu pohromadě. Palác ukázal společné foto

Členové švédské královské rodiny se po delší době opět setkali. Snímek, na kterém je král Carl XVI. Gustaf (75) s...

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Neteř princezny Diany se vdala. Vzala si o 32 let staršího miliardáře

Lady Kitty Spencerová (30) se vdala. Neteř princezny Diany si vzala jihoafrického módního magnáta Michaela Lewise (62)....

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...