Sobota 21. května 2022, svátek má Monika
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 21. května 2022 Monika

Šéf nejvlídnější jihočeské restaurace vařil i na ambasádě v Kazachstánu

  9:04
Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou zvítězila v soutěži o nejpřívětivější turistickou provozovnu v jižních Čechách. Podnik sází na čerstvé sezónní potraviny a milý přístup. Jeho šéf přitom začínal jako pomocník kuchaře a jako osmnáctiletý vařil na ambasádě tisíce kilometrů od domova českou svíčkovou.

Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou byla v soutěži Usměj se na turisty vyhlášena jako nejpřívětivější turistická provozovna v Jihočeském kraji. Na snímku drží speciální certifikát její šéf David Čermák. | foto: Ladislav Němec, MAFRA

V samoobslužné Lanovce sázejí na individuální přístup k hostům a také na čerstvé suroviny. "Tlačím na kuchaře, aby nevařili z polotovarů. Když chtějí hosté smažený sýr, ať jim ho sami nakrájejí z cihly a obalí místo toho, aby jim nabízeli nějaký mrazený papundekl. V sezoně nabízíme liškové ragú nebo švestkové koláče," říká ředitel restaurace Lanovka David Čermák.

Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou.

Jako maturant hotelové školy v kuchařském oboru si klidně stoupne v nabité sezoně ke sporáku. Točí pivo, pomůže kde je nejvíc potřeba. Svým lidem beze studu říká, že začínal stejně jako oni od píky jako pomocník kuchaře a nejvíc zkušeností si přivezl ze zahraničních restaurací.

Už v osmnácti letech odjel do Kazachstánu, kde rok a půl vařil pro českou ambasádu. „V restauraci přes sedm tisíc kilometrů od domova jsme vařili svíčkovou, dělali domácí pražskou šunku, dobrý guláš a točili české pivo,“ vrací se ve vzpomínkách do svého prvního lukrativního angažmá v cizině.

Druhé místo obsadil budějovický City restaurant

Po návratu z Kazachstánu nastoupil do budějovického hotelu Solná brána proslulého jednou z nejprestižnějších restaurací v krajském městě. V Budějovicích vařil například také v dobách majitelů Hartlových v Gomelu, v Třeboni v rybí restauraci Šupina & Šupinka. Nejvíc zkušeností si ale přivezl z desetileté praxe v restauracích v italském jižním Tyrolsku.

„Tam mě naučili, že restaurace není o kuchaři, číšníkovi nebo šéfovi, ale o celém týmu. V letní i zimní sezoně obsluhujeme denně kolem 400 hostů, mimo sezonu tak 50 lidí, “ říká Čermák.  Jako šéf společnosti Dansen řídí celkem 70 zaměstnanců. S rodinou žije v Budějovicích, lipenský personál ale kontroluje denně.

Smyslem projektu Usmějme se na turisty je upozornit na důležitost vlídného a milého chování k návštěvníkům jižních Čech. Soutěž, za níž stojí Jihočeský kraj a krajská centrála cestovního ruchu  ale po středečním ocenění vítězné restaurace nekončí, anketa bude mít další kola. Najdete ji na webu usmejmesenaturisty.cz.

Lidé hlasovali celkem pro 40 provozoven v jižních Čechách. Druhé místo obsadil budějovický City restaurant a třetí českobudějovické informační centrum.

Autor:
  • Nejčtenější

Předjíždějící šofér vytlačil jiný kamion do příkopu, natočili to policisté

Řidič nákladního vozidla riskantně předjížděl přes plnou čáru na frekventované silnici mezi Českými Budějovicemi a...

Roztrpčení majitele Budějovic: Sivok dělal minely, trenér odchod nezvládl

Premium V pracovně na Střeleckém ostrově se usadí do křesla, odloží brýle, lokne si kávy a začne vyprávět. A že je o čem. První...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sivok reaguje na ostrá slova majitele Budějovic: Ať klub prodá. Já mám zájem

Premium Bylo by lepší, kdyby nedával žádná vyjádření a radši se staral, aby klub fungoval a nikomu nic nedlužil. To radí...

Po ledové sprše odvezla podchlazenou holčičku sanitka, dvojici hrozí vězení

Případem těžkého ublížení na zdraví čtyřleté holčičky se zabývá českobudějovický krajský soud. Obžalovaní jsou matka...

Téměř stoletý řidič vjel na přejezdu pod „hašišbednu“, zranil se lehce

Na Jindřichohradecku vjel osmadevadesátiletý řidič na přejezdu před soupravu Jindřichohradeckých místních drah. Osobní...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

  • Další z rubriky

Zájem o šumavská nouzová nocoviště stoupá, může za to i covid

Až několik tisíc turistů ročně přespí na venkovních nocovištích rozmístěných po Šumavě. Mnozí ale nedodržují pravidla,...

Vzácné mince jsou nyní skvělá investice. Ale pozor při prodeji, říká numismatik

Premium Bývalý předseda budějovické pobočky České numismatické společnosti Jiří Chvojka vypráví o tom, jakou nejvzácnější minci...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Cestující se do autobusů vracejí pomalu, část radši volí sdílená kola

Za covidu vyměnilo mnoho cestujících veřejnou dopravu za osobní auta. Jednak se báli nemoci a zároveň se jim hůře...

V Budějovicích začala stavba sjezdu z D3, po hotovém se nemusí jezdit hned

V Českých Budějovicích už před deseti lety začal sloužit první úsek zanádražní komunikace, z níž se stala jedna z...

Pro všechny šťastné andílky: Nenechte si ujít testování s Havlíkovou apotékou
Pro všechny šťastné andílky: Nenechte si ujít testování s Havlíkovou apotékou

Trápí vaše miminko opruzeniny, odřeniny od plenek, zarudlá místa, ekzémy a suchá pokožka po koupeli? Otestujte s námi zdarma léčivou mast od...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Jelínek z Luneticu byl u smrtelné nehody, po koncertě srazil na dálnici muže

V sobotu vystoupili Lunetic na koncertě Leoše Mareše. Když se zpěvák skupiny Václav Jelínek (43) vracel domů do...

Hrušínského dcera se svlékla pro Playboy. Manžela to překvapilo, říká

Pro nové číslo Playboye se svlékla a nafotila sexy snímky Kristýna Hrušínská (37). Dcera Jana Hrušínského a Miluše...

Ukrajinci dostali západní superhoufnice M777. Do akce šla i Bohdana

Ať už si dělostřelectvo v dávných dobách vysloužilo titul královny či krále bojiště, ukazuje se i v jednadvacátém...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...