Úterý 27. října 2020, svátek má Šarlota, Zoja, Zoe
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 27. října 2020 Šarlota, Zoja, Zoe

Chci trvanlivější pivo a vařit nové speciály, říká nový ředitel Dudáka

  8:25
Měšťanský pivovar Strakonice má nového ředitele. Minulý týden se jím stal dosavadní obchodní ředitel Marek Pohanka. Uspěl ve výběrovém řízení vypsaném poté, co strakonická radnice odvolala dosavadního ředitele Jaroslava Tůmu.

Nový ředitel strakonického pivovaru Marek Pohanka. | foto: Petr Lundák, MF DNES

Pohanka plánuje v pivovaru změny: chce, aby pivo bylo trvanlivější, ve skladech lepší evidence a zároveň z prodeje větší zisky. „První krok bude získat nového sládka. Poté budeme vytvářet tlak na obchodní oddělení, abychom splnili plány, které jsme si s představenstvem vytyčili. Výstav do konce roku chceme mít o 1 500 hektolitrů vyšší, než byl loni. Ten byl 62,5 tisíce hektolitrů. Prvotní úkol je ale v obsazení sládka,“ říká Pohanka.

Máte už konkrétní jména sládků, se kterými jednáte?
Máme ve hře tři lidi, se kterými jednáme. Dva už dříve v pivovaru pracovali a jeden je bývalý sládek pivovaru Bernard, pro kterého hrají zkušenosti. Rádi bychom to do konce měsíce vyřešili, aby pivovar nebyl bez jména a člověka, který ručí za kvalitu piva. Chtěli bychom udržet současné receptury a chceme, aby pivo co do trvanlivosti vydrželo alespoň dva měsíce. Zároveň nový sládek by měl přinést své recepty na speciální a třeba sezonní piva, která nám otevřou dveře do dalších restaurací.

Čím zlepšíte trvanlivost, když pasterizaci se pivovar po celou dobu bránil?
Investovali jsme do výroby, ale neměli jsme stále garantovanou trvanlivost. Po konzultacích dnes víme, že když standardizujeme výrobu, aby neměla výkyvy, a při dodržení jednotlivých kroků na jednotlivých odděleních bychom měli garantovat trvanlivost dva až tři měsíce včetně stálosti chutě.

Opustil jste pozici obchodního ředitele. Bude na ni vypsáno výběrové řízení?
V rámci mzdových úspor a i vzhledem k velikosti pivovaru bude tato funkce částečně spojená. To znamená: nebude už pozice obchodního ředitele, ale bude vedoucí obchodních zástupců, který by měl zhruba polovinu až šedesát procent mé práce, a jednání s řetězci a dlouhodobé smlouvy bych měl pod sebou stále já. Nechceme dělat nějaké výrazné řezy, abychom lidi propouštěli a zase nabírali, a nebudeme ani navyšovat počet zaměstnanců, ale chceme vnést do pivovaru novou dynamiku. Může se stát, že budou lidé, kteří takto nebudou chtít spolupracovat. Může dojít k jejich obměně.

Marek Pohanka

V pivovarnictví začal pracovat před patnácti lety. Nastoupil jako řadový obchodní zástupce do pivovaru Krušovice, později přešel do Staropramenu a pak byl obchodním ředitelem rodinného pivovaru Kácov. Posledních sedm let pracoval jako obchodní ředitel Dudáku – Měšťanského pivovaru Strakonice. Je ženatý a má dvě děti. V současné době žije v Praze a zvažuje své přestěhování do Strakonic.

Jak si představujete větší dynamiku podniku?
Určitě v lepší kontrole obchodních zástupců, aby plnili své úkoly. Chceme vytvořit zdravý tlak na obchodní oddělení, je třeba zapracovat na marketingu, na kterém se od začátku roku šetřilo. Některé informace o pivovaru nebyly kladné a pivovaru toto neprospívalo. Chceme, aby lidé jasně věděli, že pivovar nekrachuje, není na prodej a neupadá.

Nebylo vaší náplní práce sedm let, kdy jste byl obchodním ředitelem, vytvářet právě tento tlak, o kterém hovoříte?
To samozřejmě, ale rozdíl bude v rozpočtu. Dosud jsme měli jednu peněženku, která se musela rozdělit mezi obchodní oddělení a výrobu. Za tu dobu se utratilo zhruba šedesát milionů korun a vše šlo do výroby. Bylo to po dohodě se mnou, aby byla výroba v pořádku a měli jsme kvalitní výrobek, protože v případě pivovaru naší velikosti se chyby ve výrobku neodpouští.

Jaký to mělo konkrétní dopad na obchodní oddělení?
Obchodní oddělení tak bylo limitováno rozpočtem, který nedovoloval oslovit nové trhy, a museli jsme se soustředit na trh, jak se říká, okolo komína. Z kraje roku, kdy se dají oslovit noví zákazníci, jsme měli na obchodním oddělení malý rozpočet, protože pivovar je vždy na malém výstavu. V sezoně, kdy se rozpočet navýšil, už bylo pozdě, protože sehnat v tu dobu zákazníka je složité. Ti už mají smlouvy s pivovary a měnit v tu dobu hlavní sortiment v restauraci je složité.

To se teď tedy změní?
Dosud se pracovalo jen s číslem výstavu, a ne s číslem peněz. Pro nás je důležité, abychom přinesli pivovaru finance. Spokojen budu třeba, když splníme finanční očekávání s menšími hektolitry, tedy podaří se nám prodat více maržových značek. To jsou v podstatě produkty od jedenáctistupňového piva dále. Naproti tomu nebyl bych spokojen, kdyby se nám podařilo prodat více hektolitrů třeba desetistupňového piva a nepřineslo nám to takový zisk. Chceme přesáhnout obrat 110 milionů korun, dnes se pohybujeme okolo 105 milionů korun.

Po volbách nové vedení města zjistilo, že v pivovaru chybí lahve a bedny za tři miliony korun. Už jste zjistili, jak k tomu manku došlo?
Pivovar po této kauze chce uzavřít skladové prostory a dát jednotlivým zaměstnancům, kteří budou mít sklady na starosti, hmotnou odpovědnost. Už jsme zavedli první opatření, prošli jsme celý pivovar a zjistili, kde jsou snadno přístupná místa. Dosud nikdo v podniku neměl hmotnou zodpovědnost za obalový materiál, teď budou sklady uzavřené, skladníci si je budou navzájem předávat.

Promiňte, já neznám skladníka, který by neměl hmotnou zodpovědnost...
Já také ne. Kontrola byla celková jen inventurou, žádná dílčí.

Debata byla také o sponzoringu ze strany pivovaru. Jaký je váš názor – sponzorovat ano, či ne?
Primárně chci, aby když například budeme sponzorovat fotbalový nebo basketbalový klub, tak se v jejich prostoru točilo naše pivo a vrátilo se nám to konzumací piva. Určitě nechceme sponzorovat akce tak, že bychom dali padesát tisíc korun a bylo jen naše logo na letáku.

To se v minulosti dělo, že jste sponzorovali nějaký klub a při zápasech se točilo jiné pivo?
Ano, třeba speciálně při basketbalu tam byla i konkurence.

To nikoho nenapadlo už dříve, že je to špatně?
K tomu asi jen: no comment.

  • Nejčtenější

Po jedné rvačce měl Špinar život naruby. Bojovník MMA přišel o kariéru

Slušný člověk z učitelské rodiny, který měl dobře našlápnuto v práci i ve sportu. Matěj Špinar, šestadvacetiletý MMA...

Dětské gangy v Táboře kradou mobily a peníze, řeší to policie i radnice

Okolí Jordánu a Husova parku v Táboře obsadily skupinky nezletilých, které napadají kolemjdoucí. Policejní hlídky se na...

Mladík ukradl energetický nápoj v době nouzového stavu. Hrozí mu 2 až 8 let

Krást v době nouzového stavu se nemusí vyplatit dvacetiletému mladíkovi. Ve čtvrtek večer ukradl z obchodu v Českých...

Pepa z MasterChefa staví domy ze dřeva, ale touží po vlastní restauraci

Jako dítě ho na fotbal a podobné aktivity moc neužilo. Spíše tahal hrnce, a když maminka nebo babičky vařily, bedlivě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hanzalův tichý konec. NHL se změnila, už by stejně nebyla pro mě, cítí

Premium Už ho nerozhodí, když jeho průchod bezpečnostním rámem rozezvučí letištní halu. „Bude to tak navždycky,“ prohodí Martin...

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Jak vyležet ‚lehký covid‘. Praktičtí lékaři radí, jak na samoléčbu

Premium Tak jako jiné virózy i obávaný covid-19, pokud zaútočí jen v mírné či střední síle, se musí doma prostě a jednoduše...

Shromáždění vlastníků jsou kvůli pandemii v ohrožení. Právník radí, co dělat

Premium Vyhlášení nouzového stavu komplikuje situaci společenstvím vlastníků bytových jednotek. Do konce roku musí totiž výbory...

  • Další z rubriky

Památkám na jihu Čech ubyli návštěvníci. Na vstupném přišly o miliony

Lidé, kteří se chystali vydat na prohlídku státních památek ve druhé půlce října, mají smůlu. Kvůli koronavirové...

Přívozy na Lipně hlásí rekordní sezonu, po bídném jaru přišlo skvělé léto

Nejlepší tři měsíce za posledních patnáct let. Tak zhodnotil sezonu Karel Vlášek, kapitán v Dolní Vltavici....

Pepa z MasterChefa staví domy ze dřeva, ale touží po vlastní restauraci

Jako dítě ho na fotbal a podobné aktivity moc neužilo. Spíše tahal hrnce, a když maminka nebo babičky vařily, bedlivě...

Kulturní domy ruší plesy, kluby překládají koncerty na příští rok

Zhoršující se epidemie nemoci covid-19 opět uzavřela hudební kluby a kulturní domy. Jihočeští provozovatelé tak rušili...

Testujeme s Pampers: Vyzkoušejte dětské čisticí ubrousky s kokosovým olejem!
Testujeme s Pampers: Vyzkoušejte dětské čisticí ubrousky s kokosovým olejem!

99 % přírodních ingrediencí a 1 % šetrných složek pro ochranu pokožky. To jsou dětské čisticí ubrousky Pampers® Coconut Pure™, které můžete...

Nepanikařte, ale buďte opatrní. Osm znaků, že jste mohli prodělat covid-19

Druhá vlna koronavirové krize udělala z Česka, které tu první zvládlo celkem dobře, odpadlíka. Snad každý se bojí. Jsem...

Cukrářka Iveta Fabešová se rozvádí. Přišla o své provozovny

Cukrářka Iveta Fabešová (36) se na sociálních sítích svým fanouškům svěřila, že se s manželem rozvádějí. Kvůli tomu...

Česko dál padá do covidové propasti. Má nejvíce případů i úmrtí na světě

Česko se pevně usadilo na špičce světových koronavirových statistik. Již delší dobu jsme mezi zeměmi, které mají...

V 47 letech zemřela herečka Daniela Krhutová, pohádková Marie Růžička

Po dlouhé nemoci zemřela herečka a zpěvačka Daniela Krhutová, bylo jí 47 let. Její nejznámější rolí byla Marie Růžička...

Na porod jsem se těšila, ale všechno bylo jinak, říká Míša z Malých lásek

Za jedenáct let pomohla porodní asistentka Michaela Malotinová na svět asi sedmi tisícům dětí. První minuty života...