Americká firma Apeel Sciences nabízí obchodníkům s potravinami možnost, jak zvýšit zisk snížením odpadu kvůli zkaženému jídlu. Dokáže prodloužit regálový život potravin, ale bez syntetické chemie. Vyvíjí speciální ochrannou vrstvu z přírodních surovin, která zpomalí hnilobný proces.
Jídlo se kazí zpravidla tak, že usychá, na vzduchu oxiduje a plesniví. Apeel využívá slupky, semena i dužninu z homogenního ovoce a zeleniny - jako například vinné hrozny v továrně na víno nebo rajčatové slupky z továrny na kečup - a vymačká z nich tučný olej.
Ten pak zpracuje na bezbarvý prášek bez chuti a zápachu, který se upraví podle druhu potraviny, na níž se použije. Smíchá se s vodou a tímto roztokem se jídlo před doručením do obchodu ošetří - buď se v něm propláchne, nebo se jím postříká. Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv je produkt bezpečný, píše CNN.
Bez plastů se jídlo zkazí o týden dřív. Bioplast stojí čtyřnásobek |
Apeel tvrdí, že proces zdvojnásobí dobu, po kterou ovoce a zelenina vydrží v regálu. V laboratoři dokonce ztrojnásobí. Firma plánuje život některých potravin prodloužit až na čtyřnásobek. Deník Wall Street Journal zařadil produkt mezi šest technologií, které mohou otřást světem potravin.
Ročně se vyhodí odhadem 1,3 miliardy tun jídla - tedy celá třetina všech potravin vyprodukovaných pro lidskou spotřebu. Podle OSN se 40 procent potravin zkazí někde mezi sklizní a zpracováním v rozvojových zemích, kde jsou kvůli špatné infrastruktuře problémy s dopravou a chlazené vozy jsou drahé. „Jak se blížíme ke čtyřnásobnému prodloužení životnosti čerstvých potravin, můžeme hodit za hlavu starost o zachování chladicího řetězce z místa, kde jídlo vyroste tam, kde se sní,“ míní zakladatel firmy James Rogers.
K významnému plýtvání dochází také v domácnostech - spousta jídla se tu zkazí a musí vyhodit. „Vyhodit všechnu tu energii, která je potřebná ke sklizni, zpracování a doručení jídla do regálů v obchodě, je tragédie,“ říká Rogers. Finanční ztráty kvůli zkaženému jídlu dosahují celosvětově bilionu dolarů.
OBRAZEM: Lenost přeje plastům. Podívejte se, co najdete v obchodech |
Produkt Apeel se uplatňuje už ve více než dvou stovkách amerických obchodů. Řetězec Harps Food Stores díky jeho používání zaznamenal padesátiprocentní nárůst zisku u prodeje avokád. Víc jich prodá a méně vyhodí. Podle serveru Fresh Fruit Portal by do jednoho roku mohla být všechna avokáda prodávaná v USA ošetřena tímto sprejem. Zákazníci prý použití produktu Apeel na ceně nepoznají.
Firma expanduje i mimo USA. S partnery v Africe se snaží snížit zátěž globálních nákladů na infrastrukturu. „Když nemusíte instalovat elektrickou síť a chladicí zařízení na každém místě dodavatelského řetězce a místo toho jen dodáte balení našeho produktu, máte na přepravu bez chlazení týden navíc. To je opravdová příležitost,“ uzavírá Rogers.
Společnost finančně podporují spoluzakladatel Microsoftu Bill Gates a investor Andressen Horowitz. Dosud firma získala 110 milionů dolarů. Členem představenstva se nedávno stal Walter Robb, jeden z bývalých šéfů řetězce supermarketů Whole Foods.
