VIDEO: Kyselá chuť a vůně sherry. Znalci ochutnali stoleté pivo

  18:50aktualizováno  18:50
Tohle už zřejmě nikdy nezažijí. Čeští znalci ve středu ochutnali pivo, které bylo sto let ukryté uvnitř bývalého pivovaru v Záhlinicích na Kroměřížsku. Chuť prý byla kyselá a vůně připomínala sherry. Obsah tří lahví nyní čeká důkladný rozbor, který může hodně prozradit o dřívější výrobě piva.

Století ležely za zdí ve sklepení bývalého pivovaru v Záhlinicích. Ve tmě a při stálé teplotě ukrývaly poklad, který s každým dalším rokem získával na ceně. Jejich chvíle přišla ve středu odpoledne.

„Ještě nikdy jsem neslyšel, že by se dochovalo sto let staré pivo. Dosavadní rekordy jsou nanejvýš šedesátileté,“ usmíval se předseda Českomoravského svazu minipivovarů Jan Šuráň, když za pomoci dalších odborníků z oboru lahve otvíral.

Shodli se, že jde o naprostou kuriozitu a že podobný zážitek už zřejmě nikdy nezažijí. Odhodlali se i k ochutnávce. Čekala je kyselá chuť a vůně připomínající sherry.

Fotogalerie

„Žádné historické pivo nemůže být dobré k pití,“ uvedl po krátké degustaci ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského Karel Kosař.

Zároveň však prozradil, že to ví jen z doslechu. „Neochutnal jsem, protože chci, aby co nejvíc tekutiny zbylo na rozbory. Mohou nám hodně prozradit,“ vysvětlil.

Lahve našli nedávno dělníci, kteří opravují starý sklep pod budovou pivovaru. Potom vážily cestu do Prahy, na půdu výzkumného ústavu, kterému majitel budovy cenný nález na vědecké účely věnoval.

Jedno tmavé a dvě světlá piva pocházejí pravděpodobně z doby před první světovou válkou. Tehdy se totiž ještě používaly korkové zátky.

„Bylo štěstí, že lahve byly položené a korek zaplavený. Díky tomu nevyschl. Byly to vlastně ideální podmínky pro archivaci,“ upozornil Šuráň.

V pivě může být informace o dávné odrůdě ječmene

Slávu a obdiv si ovšem stoleté pivo užilo jen krátce, po degustaci skončilo v laboratořích ústavu. Tady se pokusí zjistit, co přesně obsahuje, z jakého ječmene a sladu vzniklo nebo obsahuje-li nějaké mykotoxiny.

Zajímavé informace to budou především pro pivovary, jejichž sládkové se v posledních letech snaží vrátit k původním odrůdám ječmene. Tápou však ve tmě, protože odrůda ječmene se přirozeně mění zhruba každých pět let.

Pivovar v Záhlinicích vznikl roku 1895 a zažil i dobu velké slávy. Jeho zkázu však zahájila 1. světová válka a dokonala světová ekonomická krize. Už v roce 1925 jej majitelé prodali konkurenci z Přerova a ta výrobu ukončila.

V areálu se dnes pořádají koncerty a kulturní akce a právě proto se rekonstruuje. Zachovaná zůstala jen sladovna, která nyní zásobuje řadu pivovarů po celém Česku.

Lahve byly zazděné v šachtě, která pravděpodobně přiváděla vzduch do podzemí. „Nebyl u nich žádný vzkaz budoucím generacím, takže šlo nejspíš o omyl. Odložili si je tam dělníci a pak je zazdili,“ odhadl Šuráň.

Nejčtenější

Útočníci na Feriho možná kvůli rozhodnutí žalobce uniknou trestu

Byl jsem šokovaný, motala se mi hlava, řekl poslanec Feri ke svému napadení

Dva muži podezřelí z útoku na poslance Dominika Feriho při koštu vín v Boršicích na Uherskohradišťsku se možná vyhnou...

Kilometr dálnice stavíte rok, káral Babiš silničáře v Otrokovicích

Premiér Andrej Babiš se seznámil s tím, jak pokračuje stavba obchvatu Otrokovic.

Premiér Andrej Babiš zavítal v rámci své pracovní cesty po Moravě do Otrokovic, aby se podíval, jak pokračuje dostavba...

Csaplár převzal Zlín s elánem. Nepřišel jsem udělat pakárnu, říká

Josef Csaplár na tréninku Zlína.

Do pondělního večera seděl s realizačním týmem, který zdědil po svém předchůdci. Ráno pak trenér Josef Csaplár poprvé...

Portrét Bati vznikl z bot z jeho továrny, viditelný je jen z jednoho místa

Sochař Patrik Proško vytvořil ze zhruba dvou set podrážek obuvi, starých a...

V Illusion Art Museum Prague na Staroměstském náměstí v Praze je k vidění nová instalace sochaře Patrika Proška. Ze...

Kvůli posudku na novou nemocnici vyhrožuje Zlínský kraj trestním oznámením

Takto má vypadat nová krajská nemocnice, která může vzniknout ve...

Vedení Zlínského kraje zvažuje podání trestního oznámení kvůli jednomu z posudků, které před několika dny rozeslali...

Další z rubriky

Za požár slavné chaty Libušín míří znovu obžaloba na opraváře komínu

Smutný pohled. Po nočním požáru byl Libušín v pondělí dopoledne ve velmi

Podruhé zamíří k soudu kauza vyhořelé historické chaty Libušín na Pustevnách. Policie už předala spis státnímu...

Odměna pro starostku Chropyně nebyla porušením zákona, rozhodl soud

Starostka Chropyně Věra Sigmundová (uprostřed) a dva tajemníci městského úřadu...

Zprošťující rozsudek vynesl kroměřížský soud v prvním ze dvou případů starostky Chropyně Věry Sigmundové. Obžalovaná...

Stoletou fordku, zachovalé bentley i moskviče mají v novém muzeu veteránů

V Kovozoo ve Starém Městě otevřeli výstavu veteránů. Nejstarším vozem je Ford T...

Muzeum veteránů otevřeli nedávno v areálu Kovozoo ve Starém Městě. Nejstarším exponátem, kterým se může pochlubit, je...

Najdete na iDNES.cz