VIDEO: Kyselá chuť a vůně sherry. Znalci ochutnali stoleté pivo

  18:50aktualizováno  18:50
Tohle už zřejmě nikdy nezažijí. Čeští znalci ve středu ochutnali pivo, které bylo sto let ukryté uvnitř bývalého pivovaru v Záhlinicích na Kroměřížsku. Chuť prý byla kyselá a vůně připomínala sherry. Obsah tří lahví nyní čeká důkladný rozbor, který může hodně prozradit o dřívější výrobě piva.

Století ležely za zdí ve sklepení bývalého pivovaru v Záhlinicích. Ve tmě a při stálé teplotě ukrývaly poklad, který s každým dalším rokem získával na ceně. Jejich chvíle přišla ve středu odpoledne.

„Ještě nikdy jsem neslyšel, že by se dochovalo sto let staré pivo. Dosavadní rekordy jsou nanejvýš šedesátileté,“ usmíval se předseda Českomoravského svazu minipivovarů Jan Šuráň, když za pomoci dalších odborníků z oboru lahve otvíral.

Shodli se, že jde o naprostou kuriozitu a že podobný zážitek už zřejmě nikdy nezažijí. Odhodlali se i k ochutnávce. Čekala je kyselá chuť a vůně připomínající sherry.

Fotogalerie

„Žádné historické pivo nemůže být dobré k pití,“ uvedl po krátké degustaci ředitel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského Karel Kosař.

Zároveň však prozradil, že to ví jen z doslechu. „Neochutnal jsem, protože chci, aby co nejvíc tekutiny zbylo na rozbory. Mohou nám hodně prozradit,“ vysvětlil.

Lahve našli nedávno dělníci, kteří opravují starý sklep pod budovou pivovaru. Potom vážily cestu do Prahy, na půdu výzkumného ústavu, kterému majitel budovy cenný nález na vědecké účely věnoval.

Jedno tmavé a dvě světlá piva pocházejí pravděpodobně z doby před první světovou válkou. Tehdy se totiž ještě používaly korkové zátky.

„Bylo štěstí, že lahve byly položené a korek zaplavený. Díky tomu nevyschl. Byly to vlastně ideální podmínky pro archivaci,“ upozornil Šuráň.

V pivě může být informace o dávné odrůdě ječmene

Slávu a obdiv si ovšem stoleté pivo užilo jen krátce, po degustaci skončilo v laboratořích ústavu. Tady se pokusí zjistit, co přesně obsahuje, z jakého ječmene a sladu vzniklo nebo obsahuje-li nějaké mykotoxiny.

Zajímavé informace to budou především pro pivovary, jejichž sládkové se v posledních letech snaží vrátit k původním odrůdám ječmene. Tápou však ve tmě, protože odrůda ječmene se přirozeně mění zhruba každých pět let.

Pivovar v Záhlinicích vznikl roku 1895 a zažil i dobu velké slávy. Jeho zkázu však zahájila 1. světová válka a dokonala světová ekonomická krize. Už v roce 1925 jej majitelé prodali konkurenci z Přerova a ta výrobu ukončila.

V areálu se dnes pořádají koncerty a kulturní akce a právě proto se rekonstruuje. Zachovaná zůstala jen sladovna, která nyní zásobuje řadu pivovarů po celém Česku.

Lahve byly zazděné v šachtě, která pravděpodobně přiváděla vzduch do podzemí. „Nebyl u nich žádný vzkaz budoucím generacím, takže šlo nejspíš o omyl. Odložili si je tam dělníci a pak je zazdili,“ odhadl Šuráň.

Nejčtenější

Zemřel spoluzakladatel Tescomy, k hrncům se s kamarádem dostali od muziky

Jiří Vaculík měl ve společnosti Tescoma na starosti vývoj.

Před pár dny nečekaně zemřel jeden ze zakladatelů zlínské společnosti Tescoma vyrábějící kuchyňské potřeby. Jiřímu...

Kouč Jílek: Dostali jsme pořádnou facku, hodně lidem to nahraje

CO S TÍM? Zadumaný sparťanský trenér Václav Jílek během neúspěšného zápasu se...

Nikdy na jeho tým nepřišlo doma tolik fanoušků. „Skoro patnáct tisíc lidí, fantastická atmosféra a my se jim odvděčíme...

Zlín - Slavia 0:1, body pro obhájce zařídil po šťastném odrazu Hušbauer

Slávistická radost ve Zlíně, střelec gólu Josef Hušbauer (vpravo) v objetí...

Slávističtí fotbalisté za obhajobou titulu vyrazili vítězstvím. V úvodním kole nového ročníku na něj dosáhli ve Zlíně,...

Z nákladního auta na D1 vytekla kyselina sírová, řidič zřejmě zaspal

Jiří Vaculík (vlevo) a Petr Chmela začínali coby spoluhráči v kapele Symfonik...

Mikrospánek mladého řidiče zřejmě stál za nehodou nákladního auta, které převáželo barely s vysoce koncentrovanou...

Podlesníky, pivovarský guláš a jelení steak. Ochutnejte krajové speciality

Pivovarský guláš se dříve připravoval z koňského masa, dnes vítězí hovězí.

Chcete-li hodovat jako kdysi šlechta, dejte si kvalitní kus jeleního masa. Vyrazit pro něj můžete i ke středočeským...

Další z rubriky

Otrokovice zakázaly žebrání vyhláškou, vykázat bezdomovce ale nedokážou

Ilustrační snímek

Radnice Otrokovic na Zlínsku se dlouhodobě snaží vyřešit problémy s bezdomovci, kteří mnohdy obtěžují občany. Pomoci má...

Výskyt pumy hlásí nově lidé na Kroměřížsku, stopy jsou však po velkém psovi

Puma americká

Hned na několika místech Kroměřížska lidé v posledních dnech zahlédli zvíře připomínající pumu americkou. Může to být...

Města schovávají kontejnery pod zem, třídit tak jde i v historickém centru

Podzemní kontejnery fungující pouze s čipovou kartou jsou ve Zlíně třeba na...

S receptem na to, jak odstranit nevzhledné a zapáchající stanoviště popelnic, přichází hned několik měst ve Zlínském...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz