Nechce se vám v horku vařit? Připravte si osvěžující večeři z rajčat

Pomalu si zvykáme na to, že české léto připomíná spíš to středomořské, za kterým jsme dřív museli na dovolenou. Jenže s takovým vypečeným počasím si tradiční domácí knedlíky, omáčky nebo pečeně moc netykají. Vždyť jen zapálit gril nám připadá jako šílenost. Tak víte co? Nevařte!

Polévka gazpacho

Ingredience na 4 porce:

• 4 střední rajčata
• 2 žluté papriky
• 1 salátová okurka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl a čerstvě mletý pepř
• lístky bazalky na ozdobu

Pracovní postup:

1. Rajčata a papriky omyjeme a nakrájíme je na menší kousky.
2. Okurku omyjeme, oloupeme a také nakrájíme.
3. Česnek oloupeme a prolisujeme.
4. Do mixéru vložíme většinu zeleniny (trochu si necháme na ozdobu) a rozmixujeme s česnekem,olejem a citronovou šťávou na jemnou konzistenci.
5. Dochutíme solí a pepřem a dáme vychladit.
6. Polévku podáváme ve skleničkách ozdobenou zeleninou a lístky bazalky.

Rajčatový dip s opečeným chlebem

Ingredience na 4-6 porcí:

• 6 větších zralých dužnatých rajčat
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl a čerstvě mletý pepř
• plátky chleba nebo bagety
• olivový olej
• balzamiková redukce

Pracovní postup:

1. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme ostrým nožem na malé kousky. Můžeme je také nejprve v horké lázni spařit, oloupat a teprve pak nakrájet.
2. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
3. V misce smícháme nakrájená rajčata s cibulí, česnekem a citronovou šťávou. Dochutíme solí a pepřem.
4. Vložíme do chladničky.
5. Plátky chleba opečeme na olivovém oleji z obou stran dozlatova a podáváme je s rajčatovým dipem zastříknutým balzamikovou redukcí.

Salát s rajčaty, žlutým melounem a kozím sýrem

Ingredience na 4 porce:

• 1 zralý žlutý meloun
• 4 větší rajčata
• 1 salátová okurka
• 150 g čerstvého kozího sýra
• Na zálivku:
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• špetka soli 
• špetka cukru

Pracovní postup:

1. Meloun rozpůlíme a nakrájíme na půlměsíce. Odkrojíme kůru.
2. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
3. Okurku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Připravíme si zálivku tak, že všechny ingredience prošleháme v misce. Dochutíme.
5. Zeleninu a meloun ozdobně rozložíme na talíře. Posypeme rozdrobeným sýrem a pokapeme zálivkou.

Tip: Salát můžeme nakonec ozdobit nasekanými bylinkami nebo semínky granátového jablka.