Letní polévky pro ochlazení: jahodová, okurková nebo gazpacho

O víkendu se vrátí vysoké prázdninové teploty, a tak zapomeňte na vývar a vylovte z ledničky zeleninu a ovoce. Letní polévky, inspirované dálkami a kořeněné vaší fantazií, jsou chutné a navíc zdravé i osvěžující.

Okurková polévka s jablkem a krevetami

Ingredience:

• 3 zelená jablka
• 2 salátové okurky
• 250 g zakysané smetany
• 2 lžíce citronové šťávy
• mořská sůl
• 400 ml zeleninového vývaru
• 200 g očištěných krevet
• 1 lžíce černého sezamu
• zelené bylinky na ozdobu

• Vložka do polévky:
• 1 jablko
• 1/2 malé salátové okurky

Pracovní postup:

1. Jablka oloupeme a zbavíme jadřinců. Okurky oloupeme a nakrájíme stejně jako jablka na malé kostky. Vložíme do mixéru, přidáme zakysanou smetanu, citronovou šťávu a rozmixujeme. Ochutíme solí a necháme vychladit v chladničce.
2. Ve vývaru povaříme asi 4 minuty krevety, pak je vyndáme a necháme zchladnout. Sezam orestujeme na suché pánvi a odstavíme. 
3. Vychlazenou polévku rozlijeme do misek a vložíme do ní na kostičky nakrájené jablko a plátky okurek. Přidáme krevety, posypeme opraženým sezamem, ozdobíme zelenými lístečky a podáváme.

Avokádová polévka se šunkou serrano

Ingredience:

• 80 g šunky serrano
• 2 zelené papriky
• 1 avokádo
• 1 svazek jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• 1 salátová okurka
• 250 ml bílého jogurtu
• 2 snítky čerstvé máty
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička tabaska
• sůl a mletý černý pepř
• 30 g oloupaných pistácií

Pracovní postup:

1. Šunku nakrájíme na kostičky a necháme pomalu vypéct na pánvi. Vypečenou šunku necháme zchladnout.
2. Očištěné papriky, avokádo, jarní cibulku, česnek a okurku pokrájíme na drobné kostky a dáme do mixéru. Přidáme jogurt, mátu a nahrubo rozmixujeme. Přilijeme olivový olej, vinný ocet, tabasco a rozmixujeme dohladka. Směs přelijeme do mísy, dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme.
3. Polévku necháme v ledničce důkladně vychladit. Vychlazenou polévku podáváme v miskách posypanou orestovanou šunkou a nasekanými pistáciemi.

Jahodová polévka s kokosem

Ingredience:

• 400 g zralých jahod
• 250 ml kokosového mléka
• 1 vanilkový cukr
• 250 g smetany ke šlehání
• moučkový cukr na doslazení
• kokosové chipsy a jahody na dozdobení

Pracovní postup:

1. Jahody očistíme, vložíme do mixéru a rozmixujeme je. Pyré propasírujeme.
2. Pyré promícháme s kokosovým mlékem a vanilkovým cukrem.
3. Smetanu vyšleháme dotuha. Většinu ji vmícháme do jahodového základu. Polévku dle potřeby dosladíme.
4. Polévku rozlijeme do mističek. Každou porci dozdobíme rozkrojenou jahodou, trochou zbylé šlehačky a kokosovými chipsy.

Gazpacho se zakysanou smetanou

Ingredience:

• 600 g rajčat
• 1 červená cibule
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 1 okurka + ½ okurky na ozdobu
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• sůl a mletý černý pepř
• cukr
• 100 ml zakysané smetany

Pracovní postup:

1. Rajčata omyjeme a nařízneme na vrchu do kříže. Vložíme je na 2 minuty do vařící vody, vyjmeme a oloupeme. Dužinu nakrájíme nadrobno a vložíme do mixéru. Cibuli, papriky a okurku očistíme, nasekáme nadrobno a přidáme do mixéru k rajčatům. Česnek oloupeme a prolisujeme. Přilijeme olivový olej, vinný ocet a rozmixujeme dohladka.
2. Polévku přelijeme do skleněné mísy nebo džbánu. Dochutíme solí, pepřem a cukrem a uložíme do lednice dobře vychladit. Podáváme se zakysanou smetanou, posypané najemno nasekanou okurkou.