Zakládal minipivovar v Japonsku, teď vaří v českém vlastní značku

  9:39
Zkušený sládek Štěpán Kříž si před několika měsíci splnil sen, v Hostomicích padesát kilometrů od metropole si založil vlastní minipivovar. Budovu opravil a zanedlouho v ní otevře i výčep. Do vlasti se vrátil z opačného konce světa, rovněž od chmele a sladu.

Sládek a spolumajitel nového pivovaru v Hostomicích Štěpán Kříž sází na tradiční české ležáky. Speciální druhy se totiž podle něj dají jen ochutnávat. | foto:  Michal Šula, MAFRA

Hned po škole zakládal minipivovar v Japonsku. „Původně to mělo být na rok, ale vydržel jsem tam šest let. Pak se mi ještě nechtělo domů, a tak jsem zakládal pivovar také na Barbadosu,“ popisuje Kříž.

V zámoří je prý po českých sládcích poptávka a pivo se vaří z českých surovin, takže je skoro stejně dobré jako to naše.

Kříž se nakonec vrátil do Česka a po epizodě v Kutné Hoře dohlížel na kvalitu piva v Dalešicích na Vysočině, kde se koncem sedmdesátých let natáčel jeden z nejslavnějších českých filmů s pivní tématikou – Menzelovy Postřižiny.

Štěpán Kříž už tehdy plánoval, že bude vařit pivo sám, ale až atmosféra dalešického pivovaru ho přiměla začít něco podnikat

„Bylo mi jasné, že nechci novou budovu, ale potřebuji původní pivovar,“ říká. A tak si na mapě udělal kružnici padesát kilometrů kolem Prahy a vydal se na cesty.

Na specialitách nestaví

To, že vaří v Hostomicích, považuje za osud. Chátrající pivovar byl oproti jiným menší a měl novou střechu, takže se dal snadněji opravit. A hlavně, polovina patří podnikateli Karlu Greifovi, jehož rodina v něm dříve pivo vařila. A nyní investovala desítky milionů do opravy areálu.

„Pan Greif byl strašně rád, že se tady bude zase pivo dělat, prý na někoho takového čekal,“ vzpomíná sládek na setkání s výrobcem zvukových těsnění.

Kříž odkoupil druhou polovinu budovy a zajistil vybavení pivovaru. Díky rekonstrukci má novou omítku, komín a zrekonstruované přízemí. Právě tam se zatím zkušebně vaří pivo nazvané po pánovi brdských lesů Fabiánovi.

„Vyrábím desítku, světlý ležák dvanáctku a tmavou čtrnáctku. Na Vánoce plánuji něco hodně silného na dlouhé zimní večery,“ prozrazuje Kříž s tím, že jedna várka mu zabere dvanáct hodin a vznikne z ní deset hektolitrů.

Na rozdíl od řady ostatních minipivovarů tady ale na velký výběr specialit zákazníci nenarazí. „Pořád si myslím, že české ležáky jsou nejlépe pitelné. Pivo je od slova píti a ne ochutnávati,“ dodává Štěpán Kříž.

Zda to ocení i zákazníci, se uvidí už za týden, kdy se v pivovaru otevře i výčep.

Velkým pivovarům zatím zisky neklesají

Podobných příběhů je teď v Praze i jejím okolí stále víc. Minipivovarů stále přibývá a zdá se, že tento trend bude ještě několik let pokračovat. Speciály a malé série, které vyrábějí, mají stále odbyt.

„Mladí lidé mají víc zkušeností ze zahraničí, kde ochutnali řadu různých piv. Když se začaly vařit i u nás, tak je teď vyhledávají,“ vysvětluje viceprezident Českomoravského svazu minipivovarů Jan Kočka.

„Myslím, že minipivovarů může být ještě víc, pokud budou kvalitní. Motivuje nás to k tomu, abychom vymýšleli něco nového a více se snažili,“ dodává majitelka pivovaru v Chýni nedaleko Prahy Jitka Eichlerová.

Trendu se přizpůsobují i velcí výrobci, kteří v posledních letech rozšiřují sortiment. S rostoucím počtem minipivovarů by jim mohly klesat zisky, podle mluvčího pražského Staropramenu Pavla Barvíka se to ale zatím nestalo.

„Ti, kteří vaří dobré pivo, tak pomáhají rozvoji pivní kultury. Naše nabídky se spíše doplňují a každý máme své místo na trhu,“ uvedl.

Pro srovnání, Staropramen po svém otevření v roce 1869 uvařil za rok deset tisíc hektolitrů. Podobně jako ty dnešní minipivovary, i ve Staropramenu nejprve ležák čepovali ve vlastní hospodě a poté ho rozváželi jen do okolních podniků. Nyní vyrábí dva a půl milionu hektolitrů a pivo vyváží do třiceti osmi zemí.

Pro Štěpána Kříže i Jitku Eichlerovou to může být výzva.

Autor:

Šebo: Rodiče neočkovaných dětí jsou zločinci, černý kašel je pro kojence smrtící

  • Nejčtenější

Na důstojný život je potřeba 45 tisíc, v Praze ještě víc, vypočetla platforma

16. dubna 2024  16:33

Minimální důstojná mzda pro rok 2023 činila 47 718 korun hrubého v Praze, 45 573 korun hrubého mimo...

Plzeň - Slavia 1:0, šlágr rozhodl v závěru Šulc, hosté po týdnu spadli z čela

14. dubna 2024  17:09,  aktualizováno  19:59

Zásadní zpráva ze šlágru fotbalové ligy z Plzně, kde se představila první Slavia: největší radost...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zdražit zóny a část peněz rozdělit lidem bez aut. Praha 7 chce parkovací revoluci

10. dubna 2024  12:13

Praha 7 dlouhodobě řeší nedostatek parkovacích míst a naopak neustále se zvyšující počet aut....

Po srážce s pracovním strojem zemřel ve Všestudech na Mělnicku cyklista

10. dubna 2024  20:07

Ve Všestudech na Mělnicku ve středu vpodvečer po srážce s pracovním strojem zemřel cyklista....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Gorilák Kisumu se v pražské zoo činí. Narodil se mu letos už druhý potomek

12. dubna 2024  6:45,  aktualizováno  15:13

V pražské zoologické zahradě se v noci na pátek narodilo mládě gorily nížinné. Jeho matkou je...

Českobudějovičtí volejbalisté na úvod finále zkrotili v Praze Lvy

17. dubna 2024  23:33

Volejbalisté Jihostroje České Budějovice vstoupili vítězně do finále extraligy. Na palubovce...

Jarůšek vyměnil hokejky a řádil na startu baráže: Snad mi je zase Jágr nevezme

17. dubna 2024  22:12

Za celou letošní extraligu pouhé čtyři góly, teď dva za šest minut a navrch asistence. Za probuzení...

Na Kladno máme! cítí střelec Vsetína. A blahořečí fanoušky: I venku jsme doma

17. dubna 2024  21:20

Kladno výrazně přestříleli 44:26, gól ovšem hokejisté Vsetína slavili až 152 sekund před koncem za...

Kladno - Vsetín 4:1. Rytíři získali v baráži první výhru, rozhodl tříbodový Jarůšek

17. dubna 2024  16:50,  aktualizováno  20:53

Kladenští hokejisté zvítězili v prvním utkání baráže o extraligu nad Vsetínem 4:1 a v sérii na...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike. Pozornost vzbudily...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...

Charlotte spí na Hlaváku mezi feťáky, dluží spoustě lidí, říká matka Štikové

Charlotte Štiková (27) před rokem oznámila, že zhubla šedesát kilo. Na aktuálních fotkách, které sdílela na Instagramu...

Ve StarDance zatančí Vondráčková, Paulová, hvězda Kukaček i mistryně světa

Tuzemská verze celosvětově mimořádně úspěšné soutěže StarDance britské veřejnoprávní televizní společnosti BBC se už na...