Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Kutnohorský pivovar bude znovu vařit pivo. Majitel ho opraví

  17:51
Z Kutné Hory opět bude pivovarnické město. Nový majitel chce totiž zrekonstruovat tamní zchátralý pivovar a vrátit mu tradici vaření piva. K opravám navíc použije i původní plány z 19. století, které objevil v archivech knížecí rodiny.

Starý pivovar v Kutné Hoře chce majitel zrekonstruovat a opět v něm vařit pivo. | foto:  Milan Bureš, MAFRA

"V archivu Schwarzenbergů v Třeboni se zachovalo mnoho podkladů už z doby výstavby kolem roku 1860. Tak mohu dát pivovaru původní tvář," plánuje majitel starého pivovaru Jan Chejn.

V archivech pátral několik dní. Objevil desítky ručně zpracovaných výkresů. "Našel jsem dokonale zdokumentované původní plány, ale i následné stavební přestavby a úpravy, tesařské a zednické práce nebo mapy. Byly to úžasné podklady k rekonstrukci," říká.

Pivovar v polovině 19. století vystavěl rod Schwarzenbergů, pivo v těch místech však už v 15. století vařil mnišský řád cisterciáků v bývalém klášteře.

Chejn areál koupil od bývalého ministra zahraničí Karla Schwarzenberga. V areálu chce postavit také pivovarskou restauraci, kde se bude pivo rovnou točit, výstavní sál, galerii a hostel.

Pivo bude mít stejný název jako před válkou

"Opravíme původní dlažbu, tyto 'žulové polštáře‘ pocházejí z 19. století. Podle původních plánů navrhneme i okna a panty," poznamenal majitel. Některé úpravy už však podle starých plánů dělat nejdou. Hlavně v technologii.

"Dřív se uvařená mladina chladila v nízkých vanách, jen proudícím vzduchem. Chladírna neměla okna, ale otevřený krov, aby mohl vzduch proudit," popisuje Chejn technologii z původních výkresů.

Pivo by chtěl začít v pivovaru vařit co nejdříve, nejpozději do pěti let. Rekonstrukce bude ještě časově náročná. Bude například potřeba kompletně opravit a postavit novou varnu.

"Pivu, které se tu do druhé světové války vařilo, se říkalo Sedlecké, název chceme zachovat," doplnil majitel. Recepturu zatím tají a původní staré postupy vaření piva v Sedlci stále objevuje. Nejspíš je však nevyužije. "Když se vařilo pivo dřív, postupy byly náročné ekonomicky, ale i třeba na obsluhu, my využijeme už moderní a šetrnější technologie výroby," říká.

Zákazníkům nabídne klasickou desítku, dvanáctku, také černé pivo a možná pšeničné a uvažuje také o speciálech. O kapacitě zatím není rozhodnuto.

V Kutné Hoře se kolem roku 1905 vařilo okolo třiceti tisíc hektolitrů piva ročně, vychází to na šest milionů půllitrů.

Autor:

V pražské zoo přivítali dva nové lední medvědy

  • Nejčtenější

Ostuda českého fotbalu. Pohár končil bitkou fanoušků, zasáhli těžkooděnci

22. května 2024  20:41,  aktualizováno  22:54

Místo vítězného křepčení s pohárem hromadná bitka fanoušků. Ostuda, ze které se bude český fotbal...

Vychytávka jako z Jamese Bonda. Řidič za jízdy měnil na autě poznávací značky

22. května 2024  14:23

Pražští policisté si na začátku května všimli vozu, které nemělo odpovídající poznávací značku a...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Divácký rekord? Pro Česko není velkou výzvou, spíš by MS mělo hostit častěji

20. května 2024  6:29

Asi žádné jiné číslo se při fanouškovských náletech na hokejovém mistrovství světa neřeší víc. 741...

Plzeň - Sparta 1:2, k titulu i pohár. Finále rozhodl v nastavení Birmančevič

22. května 2024  17:14,  aktualizováno  20:03

Sparťanští fotbalisté po pěti dnech slaví další trofej. Po zisku titulu zvítězili ve finále...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Lezci přimontovali na obchodní dům Máj i druhého motýla od Černého

19. května 2024  17:06

Na fasádu obchodního domu Máj na pražské Národní třídě dělníci v neděli namontovali druhého...

U výjezdu z tunelu Blanka se převrátil kamion. Vysypal se z něj papírový odpad

24. května 2024  16:33,  aktualizováno  18:22

V pátek kolem poledne se u výjezdu do tunelového komplexu Blanka v Praze 8 převrátil návěs kamionu....

Reprezentant Svoboda se loučí s Děčínem bronzem. Mohl by posílit Nymburk

24. května 2024  17:07

Bronz na rozloučenou. Basketbalový reprezentant Matěj Svoboda k němu v sérii o třetí místo v NBL...

Hokej budou promítat na Staromáku až v neděli. Semifinálovou bitvu náměstí neuvidí

24. května 2024  14:43,  aktualizováno  16:44

Nedělní zápasy z mistrovství v hokeji budou k vidění na obrazovce na Staroměstském náměstí v Praze,...

Škody za 100 milionů. CityElefant je po srážce s lokomotivou v Praze poničený

24. května 2024  12:28,  aktualizováno  16:21

Na pražském hlavním nádraží se v pátek dopoledne střetl osobní vlak s posunovací lokomotivou....

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....