Vinařství CHÂTEAU VALTICE je jedno z mála tradičních rodinných vinařství. „Jeho kořeny sahají až do 15. století. Nejsme ovládáni zahraničními ani domácími ‚nevinařskými‘ investory,“ líčí ředitel David Šťastný.
Co z toho pro vás vyplývá?
Nemáme finanční prostředky na rozsáhlé investice na modernizaci. Již víc jak třicet let však postupně krok za krokem obnovujeme a modernizujeme vinařskou i vinohradnickou technologii a stroje, restrukturalizujeme vinohrady, nakupujeme nové sudy. Zkrátka postupně se chceme dostat na úroveň nejlepších světových vinařství. Nejde to hned, ale jsme ve vlastním a to je víc. Pokud chceme patřit kvalitou moravských vín mezi ty nejlepší, jako tomu bylo před světovými válkami, musíme na tom soustavně, pokorně a tvrdě pracovat. Máme na to!
Co se vám v posledních letech ve vinařství povedlo, na co jste hrdí?
Postavili jsme naši vinařskou 100dolu s chrámem vína, propojili ji s historickým Křížovým sklepem a před nedávnem jsme doplnili tento projekt o další sklep na zrání vína, který nazýváme vinnou katedrálou. Propojení sklepů je nejen funkční, ale byl kladen velký důraz i na celkové architektonické ztvárnění. Cílem bylo vybudovat jedinečné, navzájem spolu logicky fungující stavby, jejichž architektura bude pokorná a nadčasová. Věřím, že vznikly důstojné vinařské prostory, které budou dlouho připomínat, jakým způsobem jsme se snažili pozvednout kvalitu a kulturu moravského vinařství ve 20. a 21. století. Nad naším chrámem vína je v prstenci vytesán nápis, který používali moravští stavové za třicetileté války a který symbolizuje moravskou jednotu. UNIO TE STANTE VIREBO neboli stojíme-li spolu, budeme silní. Myslím, že zvláště v tomto těžkém období pro vinaře bychom se tím měli řídit.
I letos máte reprezentanty ve finálové stovce Salonu vín. Jaká ta vína jsou?
Veltlínské zelené – výběr z hroznů Premium Collection 2022 a Neuburské – pozdní sběr 2022. Veltlín má krásnou a jemnou vůni připomínající vůni rozkvetlých lučních květů, letního ovoce, medu a s jemnou mandlovinkou. Neuburské má příjemnou vůni připomínající broskve, letní jablíčka a exotické koření. Historie vinařství CHÂTEAU VALTICE v Salonu vín ČR se tak navýšila na 133 zlatem oceněných vín a devět stříbrných medailí.
Celý magazín |
Těch ocenění máte ale letos mnohem víc – z Texasu, Berlína i Valtic...
V soutěži Texas International Wine Competition hodnotilo pět mezinárodních komisí více než tisícovku vín. „Československo“ se se získanými medailemi řadí na druhé místo mezi 11 zúčastněnými zeměmi. Vína CHÂTEAU VALTICE si vybojovala tři zlaté medaile, stříbrnou a dvě bronzové. Většinu teprve připravujeme do prodeje, je ale rozhodně na co se těšit! Tramín červený výběr z hroznů 2022 Premium Collection byl vyhodnocen na prestižní Berliner Wine Trophy jako absolutně nejlepší víno z České republiky. Jako jediné víno z ČR získalo velkou zlatou medaili. Tento naprosto jedinečný tramín nabízí úplně jinou dimenzi, škálu vůní a chutí, než jsme zvyklí. Není určen pouze pro odborníky, ale pro každého, kdo miluje originalitu a jedinečnost. No a před pár dny jsme získali ocenění, kterého si vážíme asi nejvíce. Na Valtických vinných trzích, této vůbec nejstarší soutěžní přehlídce vín u nás, přezdívané Wimbledon mezi vinařskými soutěžemi, jsme získali pět velkých zlatých medailí a celkově tak cenu na nejlepší kolekci vín 2024.
Na sobotu 25. května chystáte Letní slavnosti vína a jídla, co nabídnou?
Odpoledne a večer plný vína, jídla, folkloru a hudby! Prohlídky Křížového sklepa, chrámu vína pod Vinařskou stodolou i nově zbudované Katedrály vína s vyhlídkou na Valtice. Program dětem připraví Klaunice Viky a Kiky, dorazí obrovská nafukovací překážková dráha Bootcamp, malování na obličej a setkání s canisterapeutickými pejsky. Děti do patnácti let mají vstupné zdarma. Cimbálová muzika, nejlepší hity Michala Tučného i další světové hity od slavných interpretů doprovodí program v areálu vinařství až do pozdních hodin. Popáté jsme i zapojení do akce Hudba na vinicích, letos Valticím zazpívá Dyk, Kozub, IMT Smile i Čechomor. Jezdí za námi desítky tisíc lidí se bavit. Jsme moc rádi a chceme s nimi společně ochutnat i naše nejlepší valtická vína. Vždyť jak řekl před nedávnem sám papež: „Víno je darem, který bůh svěřil lidem, aby z něj udělali zdroj radosti.“
Už rok se řeší možná daň za víno. Jste trpělivý vysvětlovat, proč to není cesta?
Naše hodnoty jsou jako víno. Nejen tak čisté, ale taky trvalé a stálé. Je pravda, že za poslední rok k nim rozhodně přibude i trpělivost. Ta sice dochází, a bohužel i část veřejnosti je tímto bojem už unavena. My však bojujeme o holé přežití. Ti, co nás chtějí zlikvidovat, však stále nepolevují a my se musíme pořád trpělivě bránit a vysvětlovat. Je tu také snaha některých lidí zakrýt „kouřovou mlhou“ skutečné problémy, které v naší zemi jsou. Všichni už dnes vědí, že zavedení nesmyslné spotřební daně by stálo víc, než co by eventuálně stát vybral na spotřební dani. Avšak promyšlená strategie těch, co nás chtějí zlikvidovat, je velmi jednoduchá a bohužel o to nebezpečnější. Postavili ji na dvou marketingových banálních komunikačních nepravdách. Vinaři mají výjimku a rovnost všeho alkoholu. Opak je však pravdou. Zavedením nesmyslné spotřební daně by se ČR stala sama jedinou smutnou výjimkou. Byli bychom jediný stát ve vinařské Evropě, který ji má. To je ta rovnost? Je naše země součástí vinařské Evropy, nebo jsme pustý ostrov v oceánu? No a ten, kdo si myslí, že alkohol je jen jeden, tak ať vyleze ze své „bubliny“ a přijede se podívat k nám na jižní Moravu. Prvně na mrazem zničené vinohrady a pak na vlakové nádraží, kde jsou zaparkovány cisterny s lihem. Než někdo začne překrucovat přírodní zákony, měl by se prvně do přírody někdy zajít aspoň podívat. Zájmy těch, co chtějí pohřbít vinařské řemeslo, se bohužel nezastaví před ničím. Před nedávnem byla vypuštěna informace, že zmrzlé vinohrady obraší a hrozny budou ještě kvalitnější. Tady zřejmě někdo chyběl v hodinách přírodopisu. Přece když vám něco zmrzne a za 2 měsíce znovu obraší, můžeme sbírat hrozny v prosinci? To už nikdo záměrně neuvedl. Teď jen zbývá doplnit, že si vinaři a sadaři celý mráz vymysleli a on ani nebyl. Zřejmě nám chce někdo ukázat, že peníze jsou víc než příroda a zdravý rozum.
Podle vás nás příroda potrestala za tvrzení, že alkohol je jen jeden...
Jak jsem uvedl, víno je jediný přírodní nápoj, který obsahuje alkohol. Jediný nápoj, který nemůžete dolít vodou ani obarvit, ani ochutit. O tom se ani nedá polemizovat, to je prostě fakt. Možnost vyrobit víno máte jen jednou do roka. A to pouze tehdy, když vám to příroda umožní. A co když vinice zmrznou nebo je zničí jiná přírodní katastrofa? Stejně se musíme o všechny naše vinohrady trpělivě starat dál, aby nám svou úrodu hroznů daly další rok nebo holt až to příroda dovolí. Přírodu musíme a chceme respektovat. Ale co se záměrem likvidovat náš nelehký obor formou dalších daní, vytváření nerovného prostředí našim vinařům v Evropě a z našich státních peněz financovat zvýhodnění zahraničních vín proti těm našim? No, pokud si to nevybojujeme, asi si zasloužíme padnout.
A jak škodily mrazy ve vašich vinicích?
Patříme mezi tradiční pěstitele révy vinné už stovky let. Naše vinice jsou na malebných svazích kolem Pálavy a mrazy se nám dlouho vyhýbaly. Nedávné mrazy nás však bohužel citelně zasáhly a škody zatím počítáme. Na některých místech jsou vinohrady pomrzlé až z 90 procent. Věříme, že celkové škody na úrodě budou do 40 procent.
Patříte od 50. let minulého století mezi nejvýznamnější producenty vlastních sazenic révy na Moravě. Po 70 letech teď produkci ukončujete. Není zájem?
Zájem o výsadbu nových vinic na Moravě snižuje v posledních letech nerovná dotační politika v Evropě. Především pak už samotná hrozba zavedení spotřební daně. Zatímco vinařská Evropa chrání své vinohrady jako národní klenoty a „nevinařské“ země na sever od nás začínají také ve větším podporovat výsadbu, v ČR se už rok systematicky pracuje na likvidaci celého oboru. Rozloha vinic na Moravě klesá už čtvrtým rokem a letos se plánuje vyklučit na Moravě až 1600 ha plodných vinic! Jak jsem uvedl, už samotné strašení spotřební daní jako naprosto ojedinělé ve vinařské Evropě a šíření poplašné zprávy páchají miliardové škody. Vinaři odmítají vysazovat nové vinohrady, aby je vzápětí kvůli spotřební dani likvidovali. Vinař výsadbou nových vinic investuje svůj čas, trpělivost i peníze na 50-80 let dopředu. Ve vyspělé vinařské Evropě má jistotu, že o tyto své investice nepřijde. Přírodní katastrofy se stávají a musíme se umět s nimi vypořádat. Lidská hloupost však může napáchat škody větší a na několik let dopředu.
