Mluví o ryze osobních důvodech. „S partnerkou čekáme rodinu. Na přelomu března a dubna by se nám mělo narodit třetí dítě, další dvě malé máme doma. Nemáme babičky a dědečky, kteří by je hlídali. Chci se tudíž věnovat především rodině,“ vysvětluje spolumajitel hotelu Petr Novotný. Zároveň přiznává po letech i určitou únavu.
Restauraci plánuje provozovat do nejzazšího možného okamžiku, své zákazníky ale zároveň chtěl na chystaný krok včas upozornit. Proto avizoval ukončení provozu s takovým předstihem.
Zůstane kavárna i zahrádka
Provoz hotelu zůstane v nezměněné podobě zachován. Místo restaurace však bude už jen kavárna. Letní zahrádka ale nezmizí, hosté si na ní i nadále budou moci posedět a dopřát drobnějšího občerstvení. Vařit se už však nebude. Omezena bude i otevírací doba.
Podle Novotného se při tom nejedná o ukončení, nýbrž jen o dočasné přerušení provozu. „Rok dva tři restaurace fungovat nebude. Předpokládám ale, že se k ní časem opět vrátíme,“ poznamenal.
Ihned poté, co zveřejnil informace o zavření kuchyně, se ve facebookových skupinách věnujících se dění v Havlíčkově Brodě strhly velké diskuse. Naprostá většina uživatelů kritizovala současnou dobu s drahými energiemi, další do toho tahali politiku, jiní ale poměrně nevybíravě častovali personál i cenovou politiku restaurace.
„Z některých příspěvků mi nebylo zrovna příjemně. Nemá ale cenu na každý reagovat. Je zajímavé, že nejvíce kritiky bylo od lidí, kteří u nás ani nikdy nebyli,“ pokrčil rameny Novotný.
Cena za příkladnou péči
Ten i nadále vedle hotelu bude provozovat knihkupectví s kavárnou i nakladatelství. Restauraci se prozatím rozhodl obětovat.
Podle něho podnik vydělává, restaurace je v nejžádanějších časech plná a dlouho dopředu jsou nutné rezervace. I když se logicky s rostoucími vstupy výdělek o něco snížil. Petr Novotný se zdejším historickým prostorám roky naplno věnoval.
Před šesti lety dokonce obdržel cenu Exemplum nobis 2017 za příkladnou péči o kulturní památku. Restaurace byla řazena do výběrů prestižních podniků Grand Restaurant za roky 2018 a 2020.
V hotelu bydlely a v restauraci jedly snad veškeré oficiální návštěvy Havlíčkova Brodu. Před třemi měsíci se v restauraci stavil i nově zvolený prezident Petr Pavel. Vedle stovek dalších hostů v roce 2006 v hotelu při svém turné bydlela finská metalová legenda, kapela Stratovarius, která na zahrádce uspořádala autogramiádu, loni v létě zase členové punkové kapely The Exploited.