Plněná zapečená rajčata
Suroviny: 4 lžíce olivového oleje, 8 artyčoků v nálevu, 1 malá cuketa, 8 černých oliv bez pecky, sůl, mletý černý pepř, 4 masitá rajčata, 4-8 žlutých malých rajčat, 125 g mozzarelly, 1 lžíce usekané petržele, 2 stonky estragonu
Postup:
1. Na pánvi na dvouch lžících oleje restujeme 5 minut artyčoky a cuketu pokrájené na kousky. Pak přidáme celé olivy a rajčátka a ještě krátce orestujeme. Osolíme a opepříme.
2. Z masitých rajčat odřízneme vršek a vydlabeme vnitřek. Naplníme je orestovanou směsí a přidáme kousky mozzarelly.
3. Rajčata naskládáme na plech, pokapeme zbytkem olivového oleje a dáme péct do trouby na 10-15 minut při 190 °C. Nakonec je posypeme petrželkou a ozdobíme estragonem.
Doba přípravy 30 minut.
1 porce obsahuje 1030 kJ/246 kcal
Počet porcí/kusů 4