Sobota 18. ledna 2020, svátek má Vladislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 18. ledna 2020 Vladislav

Slané silvestrovské dobroty zvládnete skvěle s formičkami a želatinou

aktualizováno 
Kromě uzeného lososa, tuňáka či kvalitních sýrů nakupte i plátkovou želatinu a pořiďte si silikonové plato s drobnými formičkami, které se nejčastěji používají na výrobu pralinek. A máte připravený základ originálních slaných chuťovek, kterými ohromíte nejen na Silvestra.

Nebojte se experimentovat, s pomocí plata silikonových formiček a želatiny vytvoříte nekonečné množství variant opravdu originálních a hlavně vynikajících jednohubek. Zprava v silikonové formě napečené parmazánové kostičky plněné kaviárem, sýrové trojúhelníčky z mozarelly na rajčatovém chlebu, lososové terčíky, pyré z modrých brambor plněné pastou z ančoviček s česnekem a další varianty plněných parmazánových kostiček. | foto: www.e-knihovnicka.cz

Plata silikonových formiček vtisknou formu delikátním směsím s tuňákem či mozarellou, ztuženým kvalitní plátkovou želatinou. Především v Itálii, odkud tip na čarování se želatinou pochází, se tato příprava lahůdek těší velké oblibě.

Příprava želatinových dobrot

Ani vy se nebojte s želatinou experimentovat. Vzniknou chuťově vynikající a současně efektní kousky na pohled: uzený losos, tuňák, kaviár, sýrová nebo šunková pěna, připravit se dá i barevně zajímavé pyré ze speciální odrůdy fialových brambor. Můžete využít i své oblíbené a osvědčené směsi, kterými obvykle natíráte silvestrovské chlebíčky či jednohubky.

Prohlubně v jednotlivých želatinových kouscích vám dají ještě další prostor, jak slanou mňamku povýšit na delikatesu. Můžete je naplnit například ochucenou zakysanou smetanou, jemnou sýrovou česnekovou pěnou, případně třenou pastou z ančoviček. A místo třešničky přidat kousek čerstvé petrželky, lístek bazalky nebo pár kuliček kaviáru.

Recept na parmazánové chlebové kostičky

Jako "sokl" pro želatinové terčíky, oválky, trojúhelníčky použijte kousek toustového chleba. Potřebný tvar jednoduše vypíchnete z plátku toustového chleba, který nemusí být jenom bílý, ale je třeba ochucený rajčaty či ořechy. Případně si v plátech silikonových formiček napečte i domácí chlebíky, aby bylo vaše menu opravdu dokonalé. V tom případě ale raději sáhněte po osvědčeném receptu na chlebové těsto. Například naše parmazánové kostičky jsou opravdu vyzkoušené.

Budete potřebovat 250 g másla, 14 g soli, 100 g parmazánu, 150 g hladké mouky, 75 g mandlové mouky (z mletých mandlí), 100 g škrobové moučky, 200 g vařených brambor, 2 vejce, 20 g olivového oleje. 

Ke kouskům změklého másla přidejte do velké mísy sůl a jemně strouhaný parmazán. Přisypte předem promíchanou směs hladké mouky s mandlovou moukou a škrobovou moučkou a jemně nastrouhané uvařené a zchladlé brambory. Těsto nakonec zadělejte vejci a olivovým olejem a nejlépe v robotu je dobře propracujte.

Hotové těsto rozdělte lžičkou do formiček v silikonovém platu a do každé je pečlivě natlačte. Povrch urovnejte a dejte plata péct do trouby vyhřáté na 185 °C na 10 až 15 minut. Upečené kousky z formiček vyjměte, plato opět naplňte těstem a pokračujte v pečení.

Zchladlé kostičky můžete použít jako sokl pro jakýkoliv želatinový kousek, případně je "jen" naplňte. Hodí se například červený kaviár nebo pomazánka z taveného sýra jemně ochucená česnekem. Přízdobou mohou být kousky parmazánu nebo marinované mušle či krevetky.

Příprava lososových terčíků krok za krokem

Suroviny potřebné k přípravě želatinových lososových terčíků

Suroviny potřebné k přípravě želatinových lososových terčíků

Připravte si 300 g tvrdého či polotvrdého sýra výraznější chuti, 400 g uzeného lososa nebo tuňáka, 4 plátky kvalitní želatiny a na dochucení sůl, mletý černý pepř, kopr, zelenou petrželku či jinou vhodnou bylinku. Na dozdobení si můžete přichystat zakysanou smetanu, ochutíte ji podle své chuti, a skleničku kapari.

Pokud si nenapečete chlebíky vlastní, nezapomeňte na plátky světlého toustového chleba a tvořítko, kterými z nich vypíchnete požadovaný tvar. Kousky chleba můžete pro vylepšení chuti ještě osmažit na olivovém oleji.

Jemně nastrouhaný tvrdý nebo polotvrdý sýr nechte rozehřát v parní nebo horké
K sýru přidejte na drobno pokrájené kousky lososa a do této směsi vmíchejte ve

Sýr jemně nastrouhejte, vložte do misky a v horké lázni ho nahřejte do rozpuštění. Přidejte lososa nebo tuňáka rozděleného na kousky a vmíchejte v mikrovlnce nebo v horké lázni rozehřátou želatinu, kterou jste nechali s dostatečným předstihem nabobtnat v troše vody.

Směs dochuťte solí, pepřem a bylinkami, přidat můžete i trochu strouhané
Připravenou hmotu naplňte do formiček dříve, než začne želatina pracovat, a
Lososové želatinové terčíky na světlém toustovém chlebu, dozdobené ochucenou

Směs dochuťte dle potřeby solí, pepřem, sekaným koprem nebo petrželkou a lžičkou ji naplňte do oválných formiček v silikonových platech. Na chvilku uložte do chladničky, případně do mrazáku, pak ztuhlé kousky z formiček vyjměte a položte na připravené oválky vykrojené z plátků bílého chleba, opečené na pánvi na troše olivového oleje. Do prohlubně na každém kousku vložte trochu ochucené zakysané smetany a přidejte poupě kapari či jinou přízdobu.

Další tipy a recepty na silvestrovské slané i sladké delikatesy najdete v prosincovém čísle časopisu Knihovnička Recepty s podtitulem Nejlepší cukroví.

Autoři:
  • Nejčtenější

Návrat na obrazovky v roli superšéfa, to se blbě odmítá, říká Pohlreich

Předloni v létě Zdeněk Pohlreich oznámil, že s pořadem Ano, šéfe! po deseti letech končí, je unavený a ztratil chuť...

Zmijovka patří k českému řezníkovi. Dnes se polovina vyváží do Afriky

Kostkovaná košile, zástěra a zmijovka – takhle vypadá typický český řezník. Je otázkou, kde se charakteristická...

Zvládnete upéct věnečky podle receptu špičkového cukráře? Není to legrace

Patří k tomu nejlepšímu, co si můžete dát jen tak pro radost ke kávě, přesto jsou žloutkové věnečky jedním z...

Nejstarší hospody Česka přečkaly staletí a dodnes to v nich žije

Někde se z nich muselo utíkat před lapky tajnými chodbami, jinde štamgastům probourali průchod i hradbami. Nejstarší...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Premium

Tajemství dokonalé makronky. Česká cukrářka má zákazníky i v Ománu

Během tříměsíčního kurzu v Paříži se Tereza Gondková zamilovala do francouzské cukrařiny a na český trh vtrhla s...

Premium

Ve škole byla terčem posměchu. Dnes džihádistka Kristýna nenávidí i matku

Plánuje zabíjet. Soudí ji jako uprchlou. Žena z Mělnicka měla problémy s rodiči i spolužáky. Pětadvacetiletá Kristýna...

Premium

Převratná metoda z IKEM: jak zhubnout přeprogramováním metabolismu

Lékař Marek Beneš je už třetím rokem vedoucím lékařem projektu, při kterém se pomocí laseru „oslepí“ nervové buňky...

Premium

TEST: Vyplatí se benzin, hybrid, nebo diesel? Spočítali jsme to

Auto máte vybrané, co mu ale dát pod kapotu, aby vás provoz vyšel co nejlevněji – klasický benzin, úsporný diesel, nebo...

  • Další z rubriky
Premium

Tajemství dokonalé makronky. Česká cukrářka má zákazníky i v Ománu

Během tříměsíčního kurzu v Paříži se Tereza Gondková zamilovala do francouzské cukrařiny a na český trh vtrhla s...

Zelené kamarádky, které s vámi přežijí i klimatizaci v kanceláři

Když budete mít na pracovišti alespoň malý koutek přírody, budete se tam cítit mnohem líp. Vždyť hlavním důvodem, proč...

Štrúdl podle rodinného receptu, ovšem listové těsto si musíte připravit sami

Jen dvě a půl hodiny času dostali účastníci televizní soutěže Peče celá země na přípravu štrúdlu z listového těsta....

Domácí farma umožní pěstovat až 24 druhů zeleniny. Vypadá jako lednice

Na technologickém veletrhu CES 2020 v Las Vegas představila společnost LG „lednici“, která je vlastně domácí farmou,...

Najdete na iDNES.cz