Opustila forenzní genetiku a vymýšlí recepty bez lepku

  10:28
Radka Vrzalová začala vařit bezlepková jídla před osmi lety kvůli dceři. Před dvěma roky vydala knihu Radčina kuchařka bez lepku. Nyní chystá její druhý díl a po republice pořádá kurzy vaření pokrmů pro celiaky.

Radka Vrzalová věří na šťastné náhody, kterým ale jde člověk naproti. Manžela potkala například díky internetové seznamce. A bezlepkových receptů, které dávala na Facebook, si zase všimla šéfredaktorka nakladatelství. Tak vznikla zase kuchařka. | foto: Marek Podhora, MAFRA

Celiakie. Právě taková diagnóza celoživotního onemocnění před osmi lety doslova převrátila život manželům Vrzalovým. Geneticky založenou nesnášenlivost lepku totiž právě tehdy zjistili u jejich tříleté dcery.

„Malá byla apatická, často nemocná, bleďoučká a vůbec nemluvila. Až teprve třetí dětská doktorka vyslovila podezření na nějakou potravinovou alergii,“ vzpomíná dnes Radka Vrzalová s tím, že ale na druhé straně mohli svému dítěti změnou jídelníčku okamžitě pomoci.

Radka Vrzalová (40 let)

Rodačka z Českého Krumlova už jako školačka věděla, že chce studovat genetiku. Nejprve zvládla střední zemědělskou školu v Nových Hradech, pak absolvovala s titulem inženýrky obor všeobecné zemědělství na Jihočeské univerzitě. V jeho rámci byly i dva roky genetiky na přírodovědecké fakultě. Před dvěma měsíci dokončila pedagogické studium, které jí dává šanci učit na střední škole. Nejprve pracovala na hygienické stanici v Krumlově a pak se stala vedoucí nově zřízené a později zrušené genotoxikologické laboratoře v Budějovicích. Pracovala 10 let pro policii na pozici soudní znalkyně v oboru forenzní genetika a na mateřskou dovolenou odešla s hodností kapitánky. V současné době je manažerkou prodeje Jednoty. Je vdaná, s manželem Michalem, obchodním ředitelem soukromé firmy, mají dcery Alžbětu (11) a Agátu (5). S ohledem na onemocnění starší dcery se začala věnovat tvorbě receptů bez lepku a v roce 2015 jí vyšla kniha Radčina kuchařka bez lepku.

V současné době už učí ostatní po celé republice v kurzech připravovat jídla pro celiaky, která jim budou i chutnat. Před dvěma roky vydala knihu Radčina kuchařka bez lepku.

„Tenkrát jsem malé do školky chystala kastrůlky, složitě vymýšlela a experimentovala, aby měla na talíři stejné jídlo jako ostatní děti, ale bez lepku,“ dodává ke svým prvním kuchařským pokusům.

„Dítě, i když nesmí nic s lepkem, chce pozvat kamarády třeba na oslavu narozenin a touží po dortu, který jim nabídne. Nebo v létě ovocné knedlíky, které by byly opravdu dobré.“

Celiakie – nemoc chameleon

Výhodou energické ženy je fakt, že ji vymýšlení a kombinování surovin baví. Štvalo ji, že chyběly recepty, tak ty vyzkoušené začala každý týden dávat pro ostatní na Facebook. A setkala se s velmi příznivými reakcemi.

Ozvala se jí také jedna maminka s prosbou o další recepty a mezi řečí se ukázalo, že je šéfredaktorkou společenských knih nakladatelství Grada. Vzápětí Radka Vrzalová dostala nabídku na sepsání kuchařky.

„Když se do něčeho pustím, tak vždycky naplno,“ tvrdí. Důkazem je i to, že do dalšího dílu připravované kuchařky, která by měla vyjít v říjnu, si bude uvařené pokrmy sama fotografovat.

„Kurz food stylingu mi věnoval jako dárek manžel, bez jehož podpory bych se asi vůbec do kuchařky nepustila. Jezdí se mnou i na mé kurzy vaření, které vedu. A když nejsem doma, zastoupí mě spolehlivě i v kuchyni,“ konstatuje Vrzalová s tím, že jen knedlíky vždy vaří podle její kuchařské knihy.

Bezlepkově se totiž stravuje celá rodina, protože genetická dispozice pro celiakii byla zjištěna i u mladší dcery. „Dnes už jsou mnohem snazší a také levnější diagnostické metody, proto se může zdát, že celiaků přibývá. A potraviny bez lepku bohužel nejsou vůbec levné,“ říká.

I když zdravotní pojišťovny nemocným dětem přispívají, velká finanční zátěž leží právě na rodině. „Na Slovensku si celiaci vyzvedávají potraviny v lékárně na recept a pojišťovna jim převážnou část ceny doplácí. My máme díky našemu jihočeskému sdružení alespoň takovou kartičku, a tak nakupujeme některé potraviny ve speciálních obchodech s určitou slevou,“ pochvaluje si.

„V poslední době se stalo trochu módou držet bezlepkovou dietu, ale pro celiaky je takové stravování životní nutností. I proto mi vadí ten laxní přístup státu k tomuto problému,“ poznamenává rozhořčeně. Vysvětluje mi, že u každého se může nemoc projevovat jinak, proto se jí taky říká nemoc chameleon.

Vypracovala se na kapitánku

Poznamenává, že kdysi se chtěla věnovat genetice a nakonec se jí to podařilo. „Deset let jsem pracovala jako soudní znalec v oboru forenzní genetiky pro policii. Byla to úžasná adrenalinová práce, ale nesmírně vyčerpávající. Vyšetřovatel potřebuje vzorek ze závažného trestného činu vyhodnotit co nejrychleji. Nezáleží na tom, jestli jsou tři ráno, nebo 17. prosinec, kdy právě dáváte do trouby vanilkové rohlíčky,“ zavzpomíná. Vzhledem k tomu, že je stále vázána služebním tajemstvím, nepouští se do žádných detailů.

O tom, že byla úspěšná, svědčí fakt, že na mateřskou dovolenou odcházela s hodností kapitánky. A jen se usměje mé poznámce, že zřejmě za každý vyřešený případ povyšovala.

„Ten stav napětí, kdy člověk musí zpracovat vzorky a několik hodin čekat na výsledky, jestli se objeví pachatel, nebo ne, se dá jen těžko popsat slovy. Ještě dnes mám husí kůži, když o tom mluvím,“ dodává.

I když se Radce Vrzalové po téhle práci občas zasteskne, bere ji jako uzavřenou kapitolu svého života.

Těší se na letní kuchyni s pecí

Před pěti lety totiž začala na mateřské dovolené spolupracovat s českobudějovickou Jednotou a podílet na tom, že se sortiment bezlepkových potravin začal rozšiřovat i na jihu Čech.

„Díky filozofii firmy a pochopení vedení má dnes zdejší Terno v nabídce asi šest stovek položek bez lepku,“ vysvětluje.

Těší ji, že teď v nabídce přibývají i bezlaktózové potraviny, protože řadu receptů pro tuto potravinovou alergii vyzkoušela a zahrnula je vzhledem k časté kombinaci obou intolerancí i do své kuchařky.

Když si povídáme o jejích dalších plánech, trochu posmutní. Sen o vybudování malé víkendové cukrárny, kde by nabízela domácí sladkosti pro zdravotní dietáře i zdravé návštěvníky, musela zatím odložit kvůli vlastním zdravotním problémům. Naštěstí jí manžel už brzy splní ten další - na zahradě v plánované letní kuchyni s pecí na chleba bude moci zkoušet recepty, které zatím ještě nosí v hlavě.

Věří, že snad jí kuchařské experimentování nezkazí předsevzetí udržet dole těch třináct kilogramů, které se jí podařilo v poslední době zhubnout. „Nemůžu ale přece do kuchařky dávat recepty, které bych pořádně sama nevyzkoušela,“ tvrdí se smíchem.

Nejčtenější

Na Šumavě odhalili pomník připomínající konec války, prezident přijel na motorce

Poslední boj 90. pěší divize armády generála Pattona, která prošla Evropou od vylodění v Normandii až do Čech, připomíná od soboty pomník v místě bývalé osady Gruberg nedaleko šumavských Prášil....

Bílou srnu u Budějovic zardousil pes. Vychovávala mládě, místní si ji oblíbili

Byla to zajímavost, taková místní zvířecí hvězda. Bílá srna žila tři roky v obci Litvínovice u Českých Budějovic. V posledních dnech s sebou vodila i mládě, ale o víkendu její život skončil. Srnu...

Boural tam autobus smrti, teď údolí u Nažidel překlene nová dálniční estakáda

Na další jihočeské části dálnice D3 od Kaplice-nádraží po Nažidla se pracuje už rok. Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) dnes představilo úsek, kde se buduje 628 metrů dlouhá estakáda Zdíky, vedle ní...

Z vody kouká hlava v koupací čepici, zeď zdobí obří rys. Začalo Umění ve městě

Díla výtvarníků už sedmnáctým rokem oživují veřejný prostor. Začal festival Umění ve městě, jehož hlavním centrem jsou České Budějovice. Letošní ročník dostal název Reconnect, česky znovunapojení....

Zájemce o Dynamo z Británie získal exkluzivitu. Koubek chce řešení do týdne

Do týdne hotovo. V takový scénář věří při prodeji českobudějovického Dynama jeho současný majitel Vladimír Koubek. S britským manažerem podepsal exkluzivitu, s dalšími zájemci už nejedná. V dalších...

Bez posilovače a s meziplynem. Budějovičtí se dojímali při jízdě v „erťáku“

Českobudějovický dopravní podnik dal po roce opět nahlédnout do míst, kam se běžně cestující MHD nedostanou. Lidé si na sobotním dnu otevřených dveří mohli na dílnách podrobně prohlédnout řadu...

14. června 2025  15:38

Malý gibon ve Dvorci dostal jméno Keram, losí mládě v hlubocké zoo uhynulo

Na jaře lákají zoologické zahrady na nové přírůstky. V Zoo Hluboká se narodila koťata kočce pouštní, v Táboře se u matky drží ochmýření výři velcí. Ve Dvorci pokřtili malého gibona, Na Hrádečku...

14. června 2025  9:37

Opilá žena při tavení vosku zapálila byt, hořící hmotu vylila i na sebe

Při tavení vosku na výrobu svíček způsobila žena požár bytu na českobudějovickém sídlišti Máj. Ve čtvrtek večer muselo své domovy opustit dvacet lidí. Popálená žena skončila v nemocnici. Protože...

13. června 2025  16:01

Řidič málem uhořel v nabouraném autě, zachránce měl adrenalinový start dovolené

Jen díky pohotové reakci svědka přežil řidič čtvrteční vážnou nehodu na Českokrumlovsku. Jeho auto totiž začalo po nárazu do stromu hořet. Havárii ale viděl šofér cestující s rodinou na dovolenou, v...

13. června 2025  12:56

Olympiáda? Sen. Budoucí právnička Vítů je první jihočeskou profesionální golfistkou

Mistryní republiky se stala hned dvanáctkrát. Čtyřikrát v mládežnických a juniorských kategoriích, v roce 2016 mezi ženami na MČR v jamkové hře, dvakrát zvítězila s týmem v extralize a pětkrát...

13. června 2025  12:09

V Týně vylepšují zázemí pro vodáky a cyklisty. Město je chce udržet u centra

Odpočinout si, umýt se, ohřát si jídlo. Tuto možnost budou mít turisté, kteří dorazí do Týna nad Vltavou. Město se pustilo na pravém břehu do stavby zázemí, které nabídne veřejné záchody, sprchy i...

13. června 2025  9:20

Boural tam autobus smrti, teď údolí u Nažidel překlene nová dálniční estakáda

Na další jihočeské části dálnice D3 od Kaplice-nádraží po Nažidla se pracuje už rok. Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) dnes představilo úsek, kde se buduje 628 metrů dlouhá estakáda Zdíky, vedle ní...

12. června 2025  16:19

Manuel má poraněné stehno, přijde o Zlatou tretru i mistrovství Evropy družstev

Lurdes Gloria Manuel musí kvůli zranění zadního stehenního svalu odložit vstup do atletické sezony. Juniorská světová a evropská šampionka se koncem června nepředstaví v běhu na 400 metrů na Zlaté...

12. června 2025  14:17

Zloděj „vykuchal“ stavební stroje na dálnici D3. Způsobil škodu přes dva miliony

Stavební stroje pracující na dálnici D3 na Českokrumlovsku si vybral neznámý zloděj, který z nich ukradl drahé elektronické ovládací jednotky. Způsobil škodu přes dva miliony korun. V případě...

12. června 2025  12:37

Čidla rozpoznají výkřik nebo střelbu, na pořádek v ulicích dohlížejí drony

Jihočeská města si pořizují technologie, které pomáhají hlídat pořádek. Využívají také umělou inteligenci. Moderní kamerové systémy dokážou rozeznávat různé typy dopravních prostředků, počítat lidi a...

12. června 2025  9:21

Zmizí lidé, kteří ještě umí vyrábět papír. Fabrika ve Větřní do září zavře

Konec papírenství v Čechách. Tak se dívají někteří místní a bývalí zaměstnanci na nařízení českobudějovického soudu, který rozhodl o uzavření Jihočeských papíren ve Větřní na Českokrumlovsku. Stane...

11. června 2025  16:04

Zklidnění historických center ve městech? Tábor je pro, Budějovice zatím ne

Některá města v Jihočeském kraji sahají k omezování dopravy. V historických jádrech zavírají ulice i části náměstí. Například v Táboře, kde je pro auta nepřístupná jižní část. Naopak centrem Českých...

11. června 2025  13:55
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.