Sobota 25. června 2022, svátek má Ivan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 25. června 2022 Ivan

Opustila forenzní genetiku a vymýšlí recepty bez lepku

  10:28
Radka Vrzalová začala vařit bezlepková jídla před osmi lety kvůli dceři. Před dvěma roky vydala knihu Radčina kuchařka bez lepku. Nyní chystá její druhý díl a po republice pořádá kurzy vaření pokrmů pro celiaky.

Radka Vrzalová věří na šťastné náhody, kterým ale jde člověk naproti. Manžela potkala například díky internetové seznamce. A bezlepkových receptů, které dávala na Facebook, si zase všimla šéfredaktorka nakladatelství. Tak vznikla zase kuchařka. | foto: Marek Podhora, MAFRA

Celiakie. Právě taková diagnóza celoživotního onemocnění před osmi lety doslova převrátila život manželům Vrzalovým. Geneticky založenou nesnášenlivost lepku totiž právě tehdy zjistili u jejich tříleté dcery.

„Malá byla apatická, často nemocná, bleďoučká a vůbec nemluvila. Až teprve třetí dětská doktorka vyslovila podezření na nějakou potravinovou alergii,“ vzpomíná dnes Radka Vrzalová s tím, že ale na druhé straně mohli svému dítěti změnou jídelníčku okamžitě pomoci.

Radka Vrzalová (40 let)

Rodačka z Českého Krumlova už jako školačka věděla, že chce studovat genetiku. Nejprve zvládla střední zemědělskou školu v Nových Hradech, pak absolvovala s titulem inženýrky obor všeobecné zemědělství na Jihočeské univerzitě. V jeho rámci byly i dva roky genetiky na přírodovědecké fakultě. Před dvěma měsíci dokončila pedagogické studium, které jí dává šanci učit na střední škole. Nejprve pracovala na hygienické stanici v Krumlově a pak se stala vedoucí nově zřízené a později zrušené genotoxikologické laboratoře v Budějovicích. Pracovala 10 let pro policii na pozici soudní znalkyně v oboru forenzní genetika a na mateřskou dovolenou odešla s hodností kapitánky. V současné době je manažerkou prodeje Jednoty. Je vdaná, s manželem Michalem, obchodním ředitelem soukromé firmy, mají dcery Alžbětu (11) a Agátu (5). S ohledem na onemocnění starší dcery se začala věnovat tvorbě receptů bez lepku a v roce 2015 jí vyšla kniha Radčina kuchařka bez lepku.

V současné době už učí ostatní po celé republice v kurzech připravovat jídla pro celiaky, která jim budou i chutnat. Před dvěma roky vydala knihu Radčina kuchařka bez lepku.

„Tenkrát jsem malé do školky chystala kastrůlky, složitě vymýšlela a experimentovala, aby měla na talíři stejné jídlo jako ostatní děti, ale bez lepku,“ dodává ke svým prvním kuchařským pokusům.

„Dítě, i když nesmí nic s lepkem, chce pozvat kamarády třeba na oslavu narozenin a touží po dortu, který jim nabídne. Nebo v létě ovocné knedlíky, které by byly opravdu dobré.“

Celiakie – nemoc chameleon

Výhodou energické ženy je fakt, že ji vymýšlení a kombinování surovin baví. Štvalo ji, že chyběly recepty, tak ty vyzkoušené začala každý týden dávat pro ostatní na Facebook. A setkala se s velmi příznivými reakcemi.

Ozvala se jí také jedna maminka s prosbou o další recepty a mezi řečí se ukázalo, že je šéfredaktorkou společenských knih nakladatelství Grada. Vzápětí Radka Vrzalová dostala nabídku na sepsání kuchařky.

„Když se do něčeho pustím, tak vždycky naplno,“ tvrdí. Důkazem je i to, že do dalšího dílu připravované kuchařky, která by měla vyjít v říjnu, si bude uvařené pokrmy sama fotografovat.

„Kurz food stylingu mi věnoval jako dárek manžel, bez jehož podpory bych se asi vůbec do kuchařky nepustila. Jezdí se mnou i na mé kurzy vaření, které vedu. A když nejsem doma, zastoupí mě spolehlivě i v kuchyni,“ konstatuje Vrzalová s tím, že jen knedlíky vždy vaří podle její kuchařské knihy.

Bezlepkově se totiž stravuje celá rodina, protože genetická dispozice pro celiakii byla zjištěna i u mladší dcery. „Dnes už jsou mnohem snazší a také levnější diagnostické metody, proto se může zdát, že celiaků přibývá. A potraviny bez lepku bohužel nejsou vůbec levné,“ říká.

I když zdravotní pojišťovny nemocným dětem přispívají, velká finanční zátěž leží právě na rodině. „Na Slovensku si celiaci vyzvedávají potraviny v lékárně na recept a pojišťovna jim převážnou část ceny doplácí. My máme díky našemu jihočeskému sdružení alespoň takovou kartičku, a tak nakupujeme některé potraviny ve speciálních obchodech s určitou slevou,“ pochvaluje si.

„V poslední době se stalo trochu módou držet bezlepkovou dietu, ale pro celiaky je takové stravování životní nutností. I proto mi vadí ten laxní přístup státu k tomuto problému,“ poznamenává rozhořčeně. Vysvětluje mi, že u každého se může nemoc projevovat jinak, proto se jí taky říká nemoc chameleon.

Vypracovala se na kapitánku

Poznamenává, že kdysi se chtěla věnovat genetice a nakonec se jí to podařilo. „Deset let jsem pracovala jako soudní znalec v oboru forenzní genetiky pro policii. Byla to úžasná adrenalinová práce, ale nesmírně vyčerpávající. Vyšetřovatel potřebuje vzorek ze závažného trestného činu vyhodnotit co nejrychleji. Nezáleží na tom, jestli jsou tři ráno, nebo 17. prosinec, kdy právě dáváte do trouby vanilkové rohlíčky,“ zavzpomíná. Vzhledem k tomu, že je stále vázána služebním tajemstvím, nepouští se do žádných detailů.

O tom, že byla úspěšná, svědčí fakt, že na mateřskou dovolenou odcházela s hodností kapitánky. A jen se usměje mé poznámce, že zřejmě za každý vyřešený případ povyšovala.

„Ten stav napětí, kdy člověk musí zpracovat vzorky a několik hodin čekat na výsledky, jestli se objeví pachatel, nebo ne, se dá jen těžko popsat slovy. Ještě dnes mám husí kůži, když o tom mluvím,“ dodává.

I když se Radce Vrzalové po téhle práci občas zasteskne, bere ji jako uzavřenou kapitolu svého života.

Těší se na letní kuchyni s pecí

Před pěti lety totiž začala na mateřské dovolené spolupracovat s českobudějovickou Jednotou a podílet na tom, že se sortiment bezlepkových potravin začal rozšiřovat i na jihu Čech.

„Díky filozofii firmy a pochopení vedení má dnes zdejší Terno v nabídce asi šest stovek položek bez lepku,“ vysvětluje.

Těší ji, že teď v nabídce přibývají i bezlaktózové potraviny, protože řadu receptů pro tuto potravinovou alergii vyzkoušela a zahrnula je vzhledem k časté kombinaci obou intolerancí i do své kuchařky.

Když si povídáme o jejích dalších plánech, trochu posmutní. Sen o vybudování malé víkendové cukrárny, kde by nabízela domácí sladkosti pro zdravotní dietáře i zdravé návštěvníky, musela zatím odložit kvůli vlastním zdravotním problémům. Naštěstí jí manžel už brzy splní ten další - na zahradě v plánované letní kuchyni s pecí na chleba bude moci zkoušet recepty, které zatím ještě nosí v hlavě.

Věří, že snad jí kuchařské experimentování nezkazí předsevzetí udržet dole těch třináct kilogramů, které se jí podařilo v poslední době zhubnout. „Nemůžu ale přece do kuchařky dávat recepty, které bych pořádně sama nevyzkoušela,“ tvrdí se smíchem.

  • Nejčtenější

Akce! iDNES Premium na 3 měsíce za 1 Kč a šance na 50 tisíc na paliva k tomu

Čtení na celé léto za jedinou korunu nabízí akční nabídka na vstup do iDNES Premium. Všichni noví uživatelé, kteří si...

Lákavá výzva, ale nemůžu. Poslanec Vojtko odmítl převzít Gazdíkův resort

Poslanec za STAN Viktor Vojtko odmítl nabídku na vedení ministerstva školství. Jeden z možných kandidátů na ministra to...

VIDEO: Na elektrokoloběžce jely po stezce dvě dívky, srazily se s cyklistkou

Dvě podobné nehody za účasti sdílených elektrokoloběžek vyšetřují v posledních dnech českobudějovičtí policisté. Při...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Matka, která se chtěla utopit s batoletem v řece, dostala jedenáct let

Krajský soud v Českých Budějovicích poslal na jedenáct let do vězení ženu, která se podle obžaloby loni v prosinci...

Bárta vybojoval v Kovářově už sedmý domácí titul z cyklistické časovky

Cyklista Jan Bárta si na společném mistrovství Česka a Slovenska v jihočeském Kovářově vyjel už sedmý domácí titul v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na opraveném vlakovém nádraží ve Veselí se lidé fotí u maleb na zdech

Rekonstrukce výpravní budovy ve Veselí nad Lužnicí na Táborsku je po roce hotová. Vyšla na 61,8 milionu korun. Oprava...

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Ekonomie hlouposti: počet hlupáků „v oběhu“ je vyšší, než si myslíte

Premium Hloupí lidé patří ekonomicky k nejnebezpečnějším. Za hloupé je třeba považovat ty, kteří škodí druhým i sobě samým. V...

  • Další z rubriky

Ukrajinců už přichází na jih Čech méně, ze stovek denně jsou jen desítky

V uprchlickém centru, které sídlí na Letišti České Budějovice v Plané, se denně registrují už jen desítky Ukrajinců....

Plánovaná oprava chaty Mládí na Šumavě se ruší, kraj ji raději prodá

Známá chata Mládí na Šumavě z 80. let je ztrátová a chátrá už několik desítek let. Cena za její opravu by tak mohla...

Řidička ignorovala padající závory. Aby odjela, musela jednu prorazit

Naštěstí jen hmotnou škodou skončila ranní nehoda na železničním přejezdu na Písecku. Řidička na něj vjela v době, kdy...

Zloděj ukradl z ohrady na statku na Strakonicku pětiletého poníka

Strakoničtí policisté vyšetřují netradiční případ. Neznámý zloděj ukradl ve čtvrtek ze statku poníka. A žádají, aby se...

Agáta Hanychová chodí s Jaromírem Soukupem

Bývalá modelka a moderátorka Agáta Hanychová (37) má po nedávném rozchodu se slovenským lékařem Andrejem Nikovem nový...

Aerolinky ruší tisíce prázdninových letů. Pilot vysvětluje proč

Tisíce zrušených letů, mnohahodinové fronty, vyčerpaný personál ostřelovaný výpověďmi. Současné letectví je v těžké...

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Největší turistické lodě na světě vůbec nevyplují, jedna zamíří do šrotu

Největší turistická loď Global Dream z dílny německé společnosti MV Werften vůbec nevypluje a míří do šrotu, druhá je...

RECENZE: Koncert Guns N’Roses táhl ke dnu falešně kňourající Axl

Jít na koncert kapely Guns N’Roses je jako sázka do loterie. Na instrumentální výkony se můžete spolehnout, ale co se...