V černé zmrzlině s příchutí višně není mléko. Citronovou už zmrzlinář nedělá

  14:45
V chutích a barvách dezertů je stále co objevovat. Důkazem je nová zmrzlina, která se začala objevovat i na jihu Čech. Černou zmrzlinu prodávají stánky jihočeské firmy Ledová říše, která vznikla před devíti lety v Kaplici. Ve světě je už známá, v Česku ji však moc prodejen nemá.

Václav Mocek s černou zmrzlinou. | foto: Petr Lundák, MF DNES

„Je to černá višeň v černém vaflovém kornoutu. Dobarvovaná je přírodním barvivem, rostlinnou uhlíkovou černí. Točíme ji v Českých Budějovicích, brzy se objeví v Prachaticích a dalších městech,“ slibuje majitel a zakladatel zmrzlinárny Václav Mocek.

Ač se to na první pohled nezdá, černý krém tvoří višňový sorbet. „Skládá se ze 7,5 procenta sušiny višní a je tam vodový základ. Ideální volba pro ty, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky, protože mléko naše višňová zmrzlina neobsahuje,“ prozradil Mocek.

Na letošním Gastrofestu se pustil s kolegy do podávání zmrzliny z černého bezu, který zvažuje dát do nabídky točených zmrzlin už příští rok.

Od roku 2016 začala Ledová říše fungovat i jako dodavatel směsí k výrobě točené zmrzliny a ledové tříště.

„Mléko v našich zmrzlinách je jihočeské, protože Jihočeši jsou zvyklí na jeho chuť. Snažíme se dělat dobroty v první řadě pro Jihočechy a sledujeme, co jim chutná,“ přiblížil 32letý majitel, který pochází z Kaplice, ale poslední rok a půl žije s rodinou v Českém Krumlově.

Na stáncích točí patnáct druhů zmrzliny, naskladněno má 47 druhů, z kterých každý rok vybírá.

„Letos jsme se pustili například do nugátu. Pryč jsme dali citron, protože jako samotnou příchuť si ho zákazníci většinou nevyberou, ale kombinují ho třeba s vanilkovou. Jakmile ale vidí na výběr jen citron, tak se obracejí a jdou pryč,“ vysvětluje Mocek a dodává, že dlouhodobě nejoblíbenější je vanilka, teď hodně „letí“ i švestka.

Prodeje však především závisí na počasí. Jakmile několik dní za sebou proprší, znamená to pro zmrzlináře obrovský propad.

„Nejlepší je, když je do konce března škaredě a pak vyjde krásný duben jako letos. Lidé už jsou natěšení, stačí dvacet stupňů. Zatímco když máte stejné počasí v září, zákazníci se už stejně nehrnou, protože rána jsou chladná a je po dovolených. Proto během září s prodejem končíme.“

Mocek na první pohled nepůsobí jako milovník sladkého. Vysoký muž sportovní postavy původně začínal v obchodu s mobily, odtud si občas vyrazil do vedlejšího stánku na zmrzlinu. A prodej se mu zalíbil.

„Měli tam pořád fronty a tehdy jsem si říkal, že nemůže být tak těžké mít stánek se zmrzlinou. Později jsem přišel na to, že klíčem k úspěchu jsou dobré suroviny a stroje na výrobu. Když máte výborné vybavení, ale nekvalitní směsi, tak pořád prodáváte průměrnou zmrzlinu. Také se mi vyplatilo hned zpočátku investovat do přístrojů. Ty opravdu kvalitní vyjdou třeba na půl milionu,“ přiznává Mocek, který provozuje stánky v několika jihočeských městech.

Budoucnost vidí ve slaných zmrzlinách. „Příští rok chceme nabídnout slaný karamel a zvažujeme ještě slanou pistácii,“ prozrazuje zmrzlinář.

  • Nejčtenější

Uznávaný astronom se mění v šíleného vědce. Lidi teď z hvězdárny vyhazujeme, směje se

14. června 2024

Premium Miloš Tichý z českobudějovické hvězdárny natáčí zábavná krátká videa na sociální sítě, která mají...

Vandalové v Táboře shodili žulové desky z hradeb na cestu, strážníci ji zavřeli

10. června 2024  11:58

Žulové desky kryjící městské hradby v Táboře někdo shodil dolů na cestu, která prochází bývalou...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Druhá sezona budějovického letiště je v plném proudu, nejvíc láká Turecko

13. června 2024  9:16

Přílety na Letiště České Budějovice stále lákají, stovky lidí vyhlížejí stroje blížící se od...

Horváth Budějovice trénovat nebude. Nedohodli jsme se, potvrdil kouč

17. června 2024  11:32

Pavel Horváth realizační tým budějovických fotbalistů nerozšíří. Bývalý úspěšný záložník a...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Dva tisíce školáků vytvořily na náměstí v Budějovicích olympijské kruhy

14. června 2024  13:13

Žlutá, červená, zelená, modrá a černá barva se v pátek dopoledne mísily na českobudějovickém...

Táborský talentovaný útočník Svatek míří do Teplic, zalíbil se také Slavii

18. června 2024  8:29

Talentovaný útočník Pavel Svatek míří z druholigového Táborska do nejvyšší soutěže. Devatenáctiletý...

Písecký kouč Čech: Chyběl nám jen šťastný konec, kterým by bylo play off

18. června 2024  8:18

Několik týdnů ohromovali nejvyšší soutěž. Častěji se mluvilo o dalším skvělém výkonu píseckých...

Audit, dohoda majitelů, nová koncepce. Jak se staví Zbrojovka na boj o postup

18. června 2024  8:06

Každá z posledních přestávek v rámci první či druhé ligy, ať už se jednalo o zimní, nebo letní,...

Aplikace turisty učí, jak se chovat v přírodě. Ukáže i vzácné rostliny a zvířata

17. června 2024  16:31

Pomáhat regulovat pohyb lidí v rušných turistických lokalitách a zároveň je učit plánovat výlety...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Skandál kolem morbidně obézní Miss Alabama. Co se ztratilo mezi řádky

Sociální sítě počátkem června rozvášnila obézní plus size modelka Sara Millikenová oceněná titulem Miss Alabama 2024....

Putine, běž do prd*le, zahlásil na koncertě Rod Stewart. Němci zpěváka vypískali

S překvapivou vlnou nevole se na svém nedělním koncertu v Lipsku setkal rockový král Rod Stewart. Během vystoupení se...

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Tvrz koupil za 76 tisíc a daroval ji manželce. Pak ruinu 20 let opravoval

Pavel David zahlédl v dubnu roku 2003 v novinách inzerát: „Prodám tvrz za 76 000 Kč.“ Ještě ten den si jel zříceninu...

Jen ať mě kritizují, moje šperky vydělávají, říká zpěvačka Lucie Bílá

Zatím jí to pořád zpívá, ale i Lucie Bílá (58) si uvědomuje, že jednou její kariéra skončí. Hlava ji z toho ovšem...