Středa 10. srpna 2022, svátek má Vavřinec
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 10. srpna 2022 Vavřinec

V černé zmrzlině s příchutí višně není mléko. Citronovou už zmrzlinář nedělá

  14:45
V chutích a barvách dezertů je stále co objevovat. Důkazem je nová zmrzlina, která se začala objevovat i na jihu Čech. Černou zmrzlinu prodávají stánky jihočeské firmy Ledová říše, která vznikla před devíti lety v Kaplici. Ve světě je už známá, v Česku ji však moc prodejen nemá.

Václav Mocek s černou zmrzlinou. | foto: Petr Lundák, MF DNES

„Je to černá višeň v černém vaflovém kornoutu. Dobarvovaná je přírodním barvivem, rostlinnou uhlíkovou černí. Točíme ji v Českých Budějovicích, brzy se objeví v Prachaticích a dalších městech,“ slibuje majitel a zakladatel zmrzlinárny Václav Mocek.

Ač se to na první pohled nezdá, černý krém tvoří višňový sorbet. „Skládá se ze 7,5 procenta sušiny višní a je tam vodový základ. Ideální volba pro ty, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky, protože mléko naše višňová zmrzlina neobsahuje,“ prozradil Mocek.

Na letošním Gastrofestu se pustil s kolegy do podávání zmrzliny z černého bezu, který zvažuje dát do nabídky točených zmrzlin už příští rok.

Od roku 2016 začala Ledová říše fungovat i jako dodavatel směsí k výrobě točené zmrzliny a ledové tříště.

„Mléko v našich zmrzlinách je jihočeské, protože Jihočeši jsou zvyklí na jeho chuť. Snažíme se dělat dobroty v první řadě pro Jihočechy a sledujeme, co jim chutná,“ přiblížil 32letý majitel, který pochází z Kaplice, ale poslední rok a půl žije s rodinou v Českém Krumlově.

Na stáncích točí patnáct druhů zmrzliny, naskladněno má 47 druhů, z kterých každý rok vybírá.

„Letos jsme se pustili například do nugátu. Pryč jsme dali citron, protože jako samotnou příchuť si ho zákazníci většinou nevyberou, ale kombinují ho třeba s vanilkovou. Jakmile ale vidí na výběr jen citron, tak se obracejí a jdou pryč,“ vysvětluje Mocek a dodává, že dlouhodobě nejoblíbenější je vanilka, teď hodně „letí“ i švestka.

Prodeje však především závisí na počasí. Jakmile několik dní za sebou proprší, znamená to pro zmrzlináře obrovský propad.

„Nejlepší je, když je do konce března škaredě a pak vyjde krásný duben jako letos. Lidé už jsou natěšení, stačí dvacet stupňů. Zatímco když máte stejné počasí v září, zákazníci se už stejně nehrnou, protože rána jsou chladná a je po dovolených. Proto během září s prodejem končíme.“

Mocek na první pohled nepůsobí jako milovník sladkého. Vysoký muž sportovní postavy původně začínal v obchodu s mobily, odtud si občas vyrazil do vedlejšího stánku na zmrzlinu. A prodej se mu zalíbil.

„Měli tam pořád fronty a tehdy jsem si říkal, že nemůže být tak těžké mít stánek se zmrzlinou. Později jsem přišel na to, že klíčem k úspěchu jsou dobré suroviny a stroje na výrobu. Když máte výborné vybavení, ale nekvalitní směsi, tak pořád prodáváte průměrnou zmrzlinu. Také se mi vyplatilo hned zpočátku investovat do přístrojů. Ty opravdu kvalitní vyjdou třeba na půl milionu,“ přiznává Mocek, který provozuje stánky v několika jihočeských městech.

Budoucnost vidí ve slaných zmrzlinách. „Příští rok chceme nabídnout slaný karamel a zvažujeme ještě slanou pistácii,“ prozrazuje zmrzlinář.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Voliči budou vybírat nové členy zastupitelstev obcí, měst nebo městských obvodů. Tyto volby se spojí s volbami do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Jihočeském kraji se volí v obvodech Tábor a Český Krumlov.

Tomáš Jirsa, Jaroslav Větrovský, Jiří Svoboda

  • Nejčtenější

Zákrok na Babišově mítinku znechutil šéfa policie. Rakušan chápe zděšení lidí

Policejní prezident Martin Vondrášek je znechucen informacemi, které se objevily v souvislosti s policejním zákrokem na...

Budějovice - Sparta 0:2, hosté si pomohli rychlými góly, dál hru kontrolovali

Sparťanští fotbalisté mají první vítězství v novém ročníku, v druhém kole Fortuna ligy uspěli 2:0 v Českých...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Konec v Budějovicích? Nedostal jsem ani kompot, vzpomíná brankář Kučera

Už je to dvanáct let, co Budějovice naposledy doma porazily ve fotbalové lize pražskou Spartu. K velkému triumfu 1:0...

Kouč Priske: Důležitá výhra, jsem šťastný. Hráči vidí, že dřina se vyplácí

Teprve ve čtvrtém zápase se trenér sparťanských fotbalistů Brian Priske dočkal vítězství. „Je důležité. Někdy je...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hokejové přípravy: mistr nestačil na Vítkovice, Kladno dalo Motoru sedm gólů

Hokejisté mistrovského Třince pod novým trenérem Zdeňkem Motákem prohráli na úvod přípravy na sezonu extraligy v...

Tenkrát před 40 lety. Veteráni z Pitavalu Krampol, Zedníček a Frej vzpomínají

Premium Jak je to dávno, co se prvně Pavel Zedníček, Jiří Krampol a Ladislav Frej sešli na natáčení seriálu Malý pitaval z...

Žena má mít dítě, když je zamilovaná, říká psychogynekoložka Máslová

Premium Ženy dělají velkou chybu, když mateřství příliš plánují, tvrdí psychogynekoložka a internistka Helena Máslová. „Vhodná...

Nebezpečný pro Česko. Proč stát nechce uzbeckého zápasníka Muradova?

Premium Mnoho let hrdě nastupoval do klece i s českou vlajkou na zádech. V malém evropském státě prorazil do velkého světa...

  • Další z rubriky

Šumavsko láká na stezky pro tuláky i rozhlednu ze skokanského můstku

Hluboké lesy, rozkvetlé louky, ztracená údolí, zaniklé vesnice, bezedné slatě i daleké výhledy. To vše ukrývá...

Opilý recidivista střílel na nádraží ve Vodňanech z plynové pistole

Jihočeští policisté dnes zadrželi muže, který střílel na vlakovém nádraží ve Vodňanech na Strakonicku. Sice se mu...

Jih Čech před dvaceti lety pustošily dvě vlny velké vody

Dvě povodňové vlny se v srpnu 2002 prohnaly Jihočeským krajem a poničily přes 300 měst a obcí. Záchranáři evakuovali 17...

Třeboňská pánev ukrývá roubené seníky z pohádek, zatopené pískovny i horu

Kdo zná Třeboňskou pánev, ví, že se v ní nenachází mnoho kopců. Málokdo by tedy čekal, že se i v těchto místech...

Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 6. soutěžním týdnu?
Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 6. soutěžním týdnu?

Léto venku s eMiminem je tady! Každý týden budeme soutěžit o fantastické ceny v celkové hodnotě 298.000 Kč. Sdílejte své letní zážitky, hodnoťte...

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Pivo za 70, menší porce jídla. Budeme muset, říká šéf restauratérů

S růstem cen potravin a energií přichází zdražování v restauracích. Hospody kvůli krizi od základu mění obchodní...

Plyn pro Nord Stream spalují Rusové u hranic. Oheň je vidět z Finska

Rusko, které omezilo dodávky zemního plynu do Evropské unie, už několik týdnů spaluje plyn v kompresorové stanici...