Premium

Získejte všechny články
jen za 49  Kč / 1. měsíc

Při masopustu si lidé dopřávali pořádné koblihy nebo zabijačku

  10:39
Masopust lze s trochou nadsázky přirovnat k svátku obžerství. Zvlášť na Valašsku si lidé v tomto období ve velkém dopřávali vydatná a tučná jídla, zatímco po zbytek roku byli střídmí. Letos si však společenských akcí s ním spojených, příliš neužijeme.
Masopust na Valašsku

Masopust na Valašsku | foto: archiv Muzeum regionu Valašsko

Běžně bývají součástí masopustních obchůzek na valašských dědinách chlapci v maskách a převlecích s dřevěnou holí, na níž mají napíchnuté klobásy, slaninu či třeba uzené maso.

Může to působit kuriózně, ale celý tento výjev má svůj historický význam. Připomíná, že masopustní oslavy neznamenají jen zpěv, masky a tancovačky. Ale také o hojnost dobrého jídla a pití.

„Vědomí, že zanedlouho nastane čtyřicetidenní předvelikonoční půst, vedlo naše předky ke snaze dosyta se najíst,“ vysvětluje etnografka Muzea regionu Valašsko Milada Fohlerová, která se valašskými zvyky zabývá.

Zároveň připomíná, že podle tradice mělo bohatství jídla o masopustu působit příznivě na blahobyt v nastávajícím roce.

Masopust je období mezi svátkem Tří králů a Popeleční středou, která letos vychází na 17. února. Jde o období mezi dvěma největšími postními dobami – adventní a předvelikonoční.

Není tedy divu, že se lidé v tomto čase v jídle zrovna neomezovali. Roli ale hrálo i to, že Valaši byli až do počátku 20. století odkázáni na svou vlastní hospodářskou produkci, a tím pádem i na roční období.

„Jedlo se to, co se vypěstovalo na poli nebo v chlívku. Nejvíc zásob bylo po sklizni – na podzim a v zimě, nejméně na jaře,“ přibližuje Fohlerová. Ještě než se vyprázdnily zimní zásoby, chtěli si lidé dopřát jídla co nejvíce.

Už středověcí kazatelé přitom nadměrnou konzumaci jídla, pití a uvolněné mravy o masopustech kritizovali.

„Tomáš Štítný tak ve 14. století kritizoval, že o ‚hodu ďábelském‘, jak masopust nazval, tráví lidé dny v obžerství, pijí nad potřebu a pojídají koblihy.“

Právě koblihy se staly jakýmsi symbolem masopustní gastronomie. Však se také tomuto svátku už v 16. století říkávalo „karneval z Koblihovic“ a výraz pro slavení masopustu byl „koblihy jísti“.

Fašankové slavnosti online

Říká se, že kdo chce zažít fašank v té nejopravdovější podobě, měl by se vypravit do Strání.

Tamní Festival masopustních tradic je folklorní raritou, která už dlouhá léta ukazuje výjimečné lidové zvyky, včetně unikátního tance Pod šable. Letošní 34. ročník se však tradicím trochu vzepře. Veškeré veselí se totiž přesune pouze na monitory počítačů.

„Současná situace nám nedovolí sejít se a veselit se na našich tradičních programech, proto proběhne tento ročník pouze online,“ uvedla Barbora Macková z Mikroregionu Bílé Karpaty.

Organizátoři akci navrhli tak, aby si ji každý mohl užít z pohodlí domova. „Uvelebíte se v obýváku, nalijete si štamprlku slivovice, nakrojíte slaninu, nasmažíte koblihy a boží milosti. Hned poté si zapnete www.strani.cz nebo Facebook Strání živě a pak už se jen necháte námi bavit,“ láká Macková.

V sobotu 13. února bude od 17 hodin prezident festivalu Pavel Popelka komentovat dokumenty z dřívějších ročníků a v neděli od 15 hodin přijde na řadu živé vysílání věnované dětem.

Tradičním masopustním pokrmem jsou od středověku až po současnost.

Zatímco zbytek jídelníčku se často lišil podle oblastí či sociálních vrstev, koblihy jedli všichni.

„Toto smažené pečivo z kynutého těsta nesmělo o masopustu chybět hlavně pro svou mastnotu. Na Valašsku se smažívalo na sádle, kterého bylo v tuto dobu díky četnosti zabijaček dostatek, méně na másle, někdy i na bukvicovém oleji,“ líčí etnografka.

Koblihy, kterým se na jižním Valašsku říkalo „fašankové šišky“, uměly připravit všechny hospodyně. A nepřekvapí, že je v tomto regionu nejčastěji plnily švestkovými povidly.

Receptů však bylo mnohem více. Koblihy bývaly makové, kdoulové, fíkové či šalvějové. Za největší dobrotu pak platily koblihy řeřichové.

„Tyto koblihy vyráběli profesionální pekaři zvaní kobližníci a konzumovaly se v měšťanských domácnostech zřejmě už v 15. století.“

Alternativou bývalo v tomto kraji i další pečivo – boží milosti, které se připravovaly z nekynutého těsta obalovaného v cukru. Mimochodem, řádně promaštěné usmažené pečivo dokázalo naplnit známou poučku, že před popíjením slivovice je dobré mít v žaludku něco vydatně mastného.

Mrazáky lidé nepotřebovali

Vepřového sádla na smažení koblih bylo dostatek díky dalšímu masopustnímu fenoménu – zabijačkám.

Domácích porážek vepřů se v tomto období dělalo zdaleka nejvíce. V době, kdy v domácnostech nebyly ledničky a mrazáky, to mělo svou logiku. „Chladné počasí umožňovalo delší uchování masa a tuku,“ zmiňuje Fohlerová.

Pro Valachy byla zabijačka společenskou událostí, jedna z nejradostnějších v roce. Maso bylo vzácné a lidem nejenže obohatilo skromný jídelníček, ale domácnostem po ní zbyly zásoby uzeného masa a sádla.

„Zabijačky byly vítaným přilepšením i pro sousedy či příbuzné, protože bývalo obvyklé, že si lidé čerstvou zabijačku, která by se stejně do několika dnů zkazila, posílali v podobě výslužky. Zabijačkové výslužky si pak vzájemně opláceli,“ připomíná Fohlerová.

Tato tradice nevymizela ani dnes. Při masopustních obchůzkách patří zabijačkové speciality k pravidelným výslužkám. Masky si je napichují na rožeň, tedy dřevěnou hůl ve tvaru kordu, ukládají je do košíku či rovnou konzumují.

Koneckonců, pokud v příštím roce už masopustní akce nebude brzdit pandemie, typickou fašankovou gastronomii si do různých vesnic v regionu může jít vyzkoušet každý.

Vsetínské muzeum tyto lidové akce mapuje od 60. let 20. století a speciality vycházející ze stovky let starých tradičních receptů se tam objevují stále.

Oslavy konce masopustu v obcích ve Zlínském kraji

V Hostišové k této příležitosti připravili video zachycující tradici vodění medvěda v obci od roku 1985 až po loňský rok.

V Držkové budou v sobotu 13. února místo končinové obchůzky pouštět zdravici a tradiční skladby z obecního rozhlasu a na webu a kabelové televizi ukazovat staré fotografie.

Vlastivědný kroužek Holešov zase na úterý 16. února přichystal online přednášku o masopustních obchůzkách na Zlínsku.

  • Nejčtenější

V Luhačovicích se před barem popralo sedm lidí, jeden z nich na místě zemřel

Po potyčce sedmi mužů před barem v Luhačovicích na Zlínsku zemřel v sobotu ráno na místě jeden z nich. Přesnou příčinu jeho úmrtí určí až soudní pitva. Informaci zveřejněnou policií na sociální síti...

20. července 2024  19:35,  aktualizováno  21.7 14:53

Pacient přišel do nemocnice s milionem, bankovky i drobné si nesl v igelitkách

Kuriózní situaci řešili nedávno zdravotníci v nemocnici v Uherském Hradišti. Jeden z pacientů přišel na hospitalizaci s několika igelitovými taškami, ve kterých měl v různých bankovkách a mincích...

24. července 2024  10:37

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Slovácko - Slavia 0:0, mdlý výkon bez šancí, neprosadil se ani Chorý

Největší favorit na titul na úvod zaváhal. Slávističtí fotbalisté v prvním kole nového ročníku si na Slovácku nevytvořili ani pořádnou šanci, i proto remizovali 0:0. Poslední půlhodiny strávil na...

21. července 2024,  aktualizováno  19:02

Mobily ve školách? Zapomeňte. Vsetín je zakázal, strhla se diskuse

Radní ve Vsetíně minulý týden rozhodli o plošném zákazu mobilních telefonů ve všech šesti základních školách. Podle něj mají děti přístroje odevzdávat hned po příchodu do budovy. Novinka má platit od...

25. července 2024  15:36

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Auto vjelo v Rožnově pod Radhoštěm před vlak, řidič srážku nepřežil

Ve středu odpoledne vjelo auto před projíždějící vlak v Rožnově pod Radhoštěm na Vsetínsku. Po nárazu řidič auta havárii nepřežil. Provoz na trati 281 je kvůli nehodě v úseku mezi Stříteží nad Bečvou...

24. července 2024  20:08

Chirurgové řeší stovku úrazů denně, na vině je opilost i „valašský žralok“

Sportovci, turisté a návštěvníci Beskyd o letních prázdninách zaměstnávají chirurgickou ambulanci soukromé nemocnice Agel ve Valašském Meziříčí. Týdně tady v těchto měsících ošetří stovky pacientů s...

26. července 2024  16:14

Veřejné toalety v centru Zlína zmizely. Oprava by byl nesmysl, zní z města

V rohu centrálního zlínského náměstí Míru už nestojí budova s veřejnými toaletami. Město ji na začátku léta odstranilo. Důvodem je fakt, že toalety nebyly příliš využívané a pár set metrů odsud stojí...

26. července 2024  12:36

Potkat tak v Paříži Phelpse. Plavec Knedla si plní dětský sen

Na jaře úspěšně odmaturoval na zlínském gymnáziu, v neděli čeká Miroslava Knedlu v Paříži dosavadní vrchol kariéry. Ponoří se do olympijského bazénu v závodě na sto metrů znak. „Těším se hodně. Jdu...

26. července 2024  9:45

Filmová škola oslaví padesát let s Fellinim a Lynchem, cenu dostane Jiří Suchý

Nový sál, více repríz i návrat slavných tvůrců. Jubilejní padesátá Letní filmová škola začíná v Uherském Hradišti dnes a také připomene svou historii ve třech výstavách. Dorazí významní světoví...

26. července 2024  9:08

Můj syn Xavier zemřel, říká Musk o transgender dceři. A chce zničit „virus woke“

Miliardář Elon Musk tvrdí, že byl podveden, když dovolil svému synovi stát se transgender ženou. V rozhovoru s...

Ruská kráska Sofja Lebeděva šla donaha v seriálu Vikingové: Valhalla

Bývalá gymnastka Sofja Lebeděva (30) potěšila fanoušky seriálu Vikingové: Valhalla, když se v jedné ze scén nového dílu...

Sto tun obilí za hodinu. Na Hané mají výjimečný kombajn, jeden z patnácti na světě

Až sto tun obilí dokáže za hodinu sklidit nový kombajn CR11 firmy New Holland, který vyjel do obilných lánů v okolí...

Rozvádím se, oznámila dubajská princezna na Instagramu manželovi a jeho milenkám

Dubajská princezna Mahra (30) a její manžel šejk Mana Bin Mohammed Al Maktúm (25) se po loňské svatbě rozvádí. Dcera...

Olympiáda je festival sexu pro sportovce, potvrzují bývalí účastníci

Olympijská vesnice mi dala za dva týdny víc sexu než zbytek mého života, tvrdí bývalý olympionik Matthew Syed....