Sobota 8. května 2021, Den vítězství
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 8. května 2021 Den vítězství

Býček, sele i cibulové zelí. Ve Zlínském kraji začal festival jídla

  8:27
Čtyři restaurace ve Zlínském kraji nabízejí v těchto dnech mimořádný degustační zážitek. V rámci prestižního Grand Restaurant Festivalu totiž šéfkuchaři připravili výjimečné tříchodové menu z kvalitních regionálních surovin.

Šéfkuchař restaurace Lesního hotelu ve Zlíně Lukáš Sehnal s hovězími líčky na smetaně a špekovým knedlíkem. | foto: Dalibor Glück, MAFRA

Do akce se dostanou jen restaurace vybrané do prestižního nezávislého seznamu Maurerův výběr odborníka Pavla Maurera.

Ve Zlínském kraji je to Lesní hotel ve Zlíně, restaurace Sušil v Bystřici pod Hostýnem, Lanterna Spa hotel ve Velkých Karlovicích a restauraci Na Koupališti v Sazovicích. Milovníci dobrého jídla si v nich mohou zvolit jedno až tříchodové menu v ceně od 250 do 600 korun. A to až do 28. února.

V Lesním hotelu menu se svými kolegy připravuje sedmatřicetiletý Lukáš Sehnal.

Hovězí líčka si pamatuje od babičky

Za sebou má sedmnáctiletou praxi v zavedených pražských restauracích. Vařil i s Filipem Sajlerem a Ondřejem Slaninou známými z pořadu Kluci v akci.

"V Praze jsem se naučil dělat pravé sushi nebo připravovat čerstvé ryby," připomněl. "To ve Zlíně tehdy vůbec nebylo, používaly se mražené polotovary," vysvětlil. Do Zlína se vrátil asi před rokem.

Lesní hotel ve Zlíně nabízí také srnčí hřbet v anglické slanině, restovanou...
Kuchař Lesního hotelu ve Zlíně Tomáš Flám s paštikou z kachních jater,...

Lesní hotel ve Zlíně nabízí po dobu festivalu také srnčí hřbet (vlevo) nebo paštiku z kachních jater.

Kdo si menu na tomto místě objedná, může se těšit třeba na hovězí líčka, paštiku z kachních jater, domácí chléb nebo srnčí hřbet.

"Hovězí líčka a špekový knedlík dělávala ještě moje babička," upozornil Sehnal. Právě tento chod totiž restaurace zařadila do jednoho z letošních témat festivalu - Ctíme tradiční recepty a zvyklosti.

Menu Grand Restaurant Festivalu ve Zlínském kraji

To jste ještě nejedli

  • Sušil, Bystřice pod Hostýnem: grilovaná králičí jatýrka marinovaná v portském, glazované hráškové lusky, tuřínové pyré
  • Na Koupališti, Sazovice: zimní králičí salát
  • Lanterna Spa hotel, Velké Karlovice: steak z mladého býčka pečený na lanýžovém oleji s přelivem z uzeného kravského sýra, pošírovanou červenou řepou ve slanině a bramborovou slámou
  • Lesní hotel, Zlín: srnčí hřbet v anglické slanině, restovaná kořenová zelenina, celerové pyré, vinná omáčka

Ctíme tradiční recepty a zvyklosti

  • Sušil, Bystřice pod Hostýnem: Konfitovaná husí prsíčka s tymiánem, cibulové zelí a restované noky s domácí slaninou
  • Na Koupališti, Sazovice: Selečí pečínka, kedlubnové zelí na špeku, krupicové noky, smažená cibulka
  • Lanterna Spa hotel, Velké Karlovice: Pomalu pečená jehněčí kýta provoněná kouřem s červenou cibulí, štávou ze sušených klouzků a pohankovým pyré
  • Lesní hotel, Zlín: Hovězí líčka na smetaně, špekový knedlík

Láska prochází žaludkem

  • Sušil, Bystřice pod Hostýnem: Pomerančový nákyp s gdoulovým sabayonem a kandovaným zázvorem
  • Na Koupališti, Sazovice: Grapefruitové carpaccio
  • Lanterna Spa hotel, Velké Karlovice: Pomalu pečený jelení hřbet podlévaný borůvkovou omáčkou se zapečenými brambory s kaštanovou nádivkou
  • Lesní hotel, Zlín: Paštika z kachních jater, brusinkové želé, domácí chléb

Více o festivalu na oficiálním webu.

Ctít musejí kuchaři z vybraných restaurací i kvalitu a vztah k regionu. I proto všechny čtyři podniky potvrzují, že suroviny běžně nakupují mezi farmáři, chovateli a pěstiteli ve Zlínském kraji.

"Třeba kdoule, což je ovoce, na které už se skoro zapomnělo a které používáme u jednoho z jídel, mi rostou na zahradě," prohlásil Čeněk Kuba, který vede restauraci Sušil v Bystřici pod Hostýnem.

K celému menu je i víno

Ta má za sebou už dva festivalové ročníky a teď vstoupila do třetího. Loni vařili v rámci festivalu celkem pro 140 hostů.

Těm, kteří se budou rozhodovat, kolik chodů ochutnat, radí provozovatel restaurace jediné: "Nejzajímavější je tříchodové menu, protože v něm vyzkoušíte všechny chutě včetně vína," upřesnil Kuba.

Bystřický podnik nabízí třeba cibulové zelí, husí prsíčka nebo pomerančový nákyp. V Sazovicích zase ochutnají hosté králičí salát nebo selečí pečínku.

Ochutnali na festivalu a jsou z nich věrní hosté

Kuchaři potvrzují, že příprava festivalového menu jim zabere více času než běžná jídla. Na druhou stranu jsou rádi, že dopředu ví, pro kolik lidí ho budou chystat.

První objednávky už restaurace začaly přijímat a čekají, že uvidí i hosty, kteří si mimořádnou příležitost nenechali ujít už loni.

"Lidé, kteří byli tehdy na festivalu, se stali našimi stálými hosty i během roku," potvrdil ředitel hotelových provozů Resortu Valachy Tomáš Blabla.

Přitom nejde jen o místní návštěvníky, ale i gurmány z Prahy, středních Čech nebo Slovenska.

Autor:
  • Nejčtenější

VIDEO: Policisté jeli po dálnici D55 v protisměru, GIBS hledá svědky

Generální inspekce bezpečnostních sborů hledá svědky riskantní jízdy policistů, kteří jeli po dálnici D55 v protisměru....

Gulaš je zase doma, mistr světa Němec se upsal Zlínu. Co další extraligové přesuny?

Aktualizujeme Přestupová horečka v hokejové extralize oficiálně vypukla. S odbitím půlnoci začaly kluby zveřejňovat nejnovější...

K pivu mám velice kladný vztah, říká šéfka Jarošovského pivovaru

Jarošovský pivovar od letoška vede Veronika Mandová. Je jednou z mála žen v řídící pozici v tuzemském pivovarnickém...

Devatenáctiletý řidič vletěl ze silnice na parkoviště, své auto málem rozpůlil

Vážná nehoda se odpoledne stala na sídlišti Jižní Svahy ve Zlíně. Devatenáctiletý řidič tam nejspíš nezvládl řízení a s...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Medvědi se zatoulali do lesů na Zlínsku, v Beskydech po nich nejsou stopy

Fotopasti umístěné v lesích nad Zlínem a v Mistřicích na Uherskohradišťsku zachytily na začátku a konci minulého týdne...

Pochvaly bych výrazně omezil, víc berou než dávají, vysvětluje psycholog

Premium Stále více čelíme nezdravému tlaku, abychom byli úspěšnější a výkonnější. Jak budovat zdravé sebevědomí? Jak správně...

Opakovaný výstup na osmitisícovku může urychlit demenci, říká neurochirurg Beneš

Premium Špičkový neurochirurg Vladimír Beneš, už třetí v řadě slavné neurochirurgické dynastie, o šťourátku v mozku, hezkých...

Pohodlnější to nikdy nebylo. Velký přehled služeb televize přes internet

Premium Otestovali jsme devět služeb televize přes internet. Vybrali jsme ty, které můžete používat s libovolným poskytovatelem...

  • Další z rubriky

Devatenáctiletý řidič vletěl ze silnice na parkoviště, své auto málem rozpůlil

Vážná nehoda se odpoledne stala na sídlišti Jižní Svahy ve Zlíně. Devatenáctiletý řidič tam nejspíš nezvládl řízení a s...

Za projekt nové nemocnice chce firma desítky milionů, Zlínský kraj to odmítá

Ukončení plánů na stavbu nemocnice ve Zlíně-Malenovicích může mít pro Zlínský kraj výrazné finanční dopady. Sdružení...

Medvědi se zatoulali do lesů na Zlínsku, v Beskydech po nich nejsou stopy

Fotopasti umístěné v lesích nad Zlínem a v Mistřicích na Uherskohradišťsku zachytily na začátku a konci minulého týdne...

Pandemie bere lidem peníze, někdo sáhne do úspor, jiný nemá na jídlo

Během koronavirové pandemie přišla téměř třetina obyvatel Zlínského kraje o část svých příjmů. V kategorii do 26 let...

Výchova šokem: policie vytáhla čumila z auta, aby si prohlédl mrtvolu

Na německé dálnici A3 v Hesensku v neděli zahynuli při dopravní nehodě dva mladí lidé, muž ve věku 35 let na místě,...

Máte jeden z těchto mobilů? Brzy si s ním na mobilním internetu neškrtnete

Letošek je v Česku ve znamení vypínání sítí postavených na zastaralé 3G technologii. Jako poslední ji koncem listopadu...

Kristelová žaluje Novotného. Za zničenou kariéru chce půl milionu

Soud začal projednávat žalobu Kateřiny Kristelové na Pavla Novotného. Moderátorka tvrdí, že jí někdejší bulvární...

Nová Škoda Fabia odhalena, ceny startují na 330 tisících

Škoda odhalila v online světové premiéře čtvrtou generaci modelu Fabia. Automobilka také zveřejnila základní cenu...

KOMENTÁŘ: Konec legrace, teď začne pořádné zdražování

Postupné zpomalování růstu cen, které v Česku probíhalo od loňského července, je u konce. V březnu byla inflace na...