Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

VIDEO: Řízky, rolády. Za mřížemi vaří vězni, ostatní nejdřív degustují

V příbramské věznici pobývá kolem jednoho tisíce vězňů. Téměř tři desítky z nich pracují v místní kuchyni a vaří jak pro ostatní vězně, tak pro zaměstnance. Reportér iDNES.tv Matěj Smlsal se vydal do vězeňské kuchyně zjistit, jak to tam chodí i na čem si vězni pochutnávají.

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv

Směna v kuchyni začíná před šestou hodinou ranní. „Za deset minut šest nám sem dozorci navedou odsouzené a začne příprava snídaní,“ popisuje kuchař Václav Štoch. Ten patří k devíti takzvaným civilům, tedy pracovníkům v kuchyni, kteří nejsou odsouzení.

Kuchyň je rozdělena do několika částí. Jednou z nich je výdejna, kde po šesté hodině začínají odsouzení vydávat snídaně ostatním vězňům, kteří si chodí k okénku. Není to ale klasické okénko. Je to malý podlouhlý otvor, kudy se dá prostrčit jídlo.

„Odsouzení by se neměli dívat do okénka, aby nevznikaly nedovolené styky mezi nimi a ostatními vězni v kuchyni, popřípadě aby si nepředávali nedovolené věci. Zároveň je to proto, aby neměli požadavky na větší porce jídla, zkrátka aby všichni byli vyrovnaní,“ vysvětluje komisařka Milena Palková.

K snídani dostávají pečivo, rohlíky, bagety nebo chléb, dále máslo, jogurty, aspiky, saláty, různé sýry... Tentokrát to jsou tři rohlíky, jogurt, margarín a čaj. Zatímco někteří pracovníci vydávají snídaně, v dalších částech kuchyně už ostatní vaří oběd. Tentokrát budou mít zeleninovou polévku s kuskusem a jako základní hlavní chod kuřecí maso po čínsku s rýží.

„Oběd je každý den jiný. Mívají drůbeží, vepřové, hovězí maso, omáčky, jako přílohy vaříme rýži, těstoviny, houskové knedlíky, dále bramborové knedlíky, které si tu děláme sami, nedovážíme je. V půl desáté je strava hotová,“ říká kuchař Štoch.

Každý den vaří více jídel. Kromě 900 „základů“ i řadu diet. Zatímco většina odsouzených tedy bude mít kuřecí maso po čínsku s rýží, dietáři dostanou vepřový závin - někteří s rýží, jiní s kaší, dalším dietářům vaří hovězí roládu se šunkou a mrkví.

„Diety jsou specifické a vaří se vždy na míru odsouzeného. Například máme dietu D5, která je bezezbytková, šetřící dietu D2, pak máme diabetiky, dále pankreatickou dietu, vaříme i pro muslimy, kteří nesmějí vepřové maso, a nedráždivou stravu, která obsahuje menší množství soli a různého koření,“ líčí vedoucí referátu stravování a výživy Šárka Kyttlerová.

Některým odsouzeným se vozí jídlo v plastových nádobách do cel, ale většinou si chodí do výdejny. Jíst začínají před půl jedenáctou.

Jídlo nejdřív vězni degustují, pak začíná výdej

„Před každým výdejem stravy jsou vybráni dva z řady odsouzených, kteří jdou na degustaci stravy. Dostanou ochutnávku, pokud nemají připomínky, zahajuje se výdej stravy,“ informuje komisařka Palková.

Zatím se podle ní nestalo, že by degustátoři označili stravu za špatnou. „Kdyby tomu však došlo, reagovali bychom na to. Určitě by proběhla kontrola stravy pověřenými osobami a v případě uznání nedostatku by byla strava nahrazena, popřípadě změněna,“ doplňuje komisař.

Každý odsouzený si nosí vlastní lžíci, kterou nafasoval při nástupu do věznice. A každý si ji pečlivě hlídá. „Vidličky a nože nedostávají kvůli bezpečnosti. A oni i sami říkají, že raději jedí lžící. Mají pro to označení, že bagrují,“ říká Palková.

Kvůli bezpečnosti mají také upravený nábytek v jídelně. Stoličky jsou přidělané ke stolům, aby po sobě nemohli vězni házet židle.

Večeři mívají buď studenou, nebo teplou. Tentokrát mají hrachovou kaši se špekáčkem, dietářům vaří francouzské brambory, případně žemlovku s tvarohem a jablky.

Kdo chce pracovat v kuchyni, musí před komisi

Každý z 29 odsouzených, kteří v kuchyni v příbramské věznici pracují, musel před zařazovací komisi. „Ta je složená z odborných zaměstnanců. Odsouzení jsou posuzováni individuálně podle druhu trestné činnosti, podle chování i podle zkušeností, které mají už třeba z dřívějšího výkonu trestu,“ říká Milena Palková.

Větší šanci získat práci, za kterou dostávají v příbramské věznici od 5 500 do 8 250 korun, mají vyučení kuchaři, případně lidé se zkušenostmi z restauračních zařízení.

„V kuchyni může pracovat odsouzený s téměř jakoukoliv trestnou činností, záleží, jak se ve výkonu trestu chová. A jak ho hodnotí zaměstnanci, kteří s ním přicházejí do každodenního kontaktu,“ uvádí Milena Palková.

V pozici brigadýra, tedy toho, kdo pomáhá provoznímu a mimo jiné rozepisuje směny, tu pracuje i několikrát odsouzený Tomáš Hrazdílek. O možnost být zaměstnaný v kuchyni požádal sám.

„Už dříve jsem byl ve výkonu trestu a byl jsem bez problému. Pracoval jsem také v kuchyni, a tak mě zařadili zpátky. Podle mě se tu vaří dobře, je to z kvalitních produktů a porce jsou dostačující, aby se z toho odsouzený najedl,“ míní.

Pokud však má někdo s jídlem problém, může dát podnět stravovací komisi. Ta zasedá každý měsíc. „Mají různé připomínky, co by rádi papali, co by nepapali. A podle finančních možností a tak dále se jim vychází vstříc. Je jasné, že se najdou někteří, kteří by papali jenom řízečky, nebo někteří, kterým nechutná, ale to už je takový úděl. S tím se holt musí smířit,“ dodává kuchař Václav Štochl.

Autor:
  • Nejčtenější

Jak žít alespoň do sedmdesáti, a ve zdraví. Studie přinesla recept

Cíle vymezil výzkum pregnantně a přísně. Projít přinejmenším do sedmdesáti let věku, a navíc bez žádné z jedenácti chronických nemocí, bez zhoršení fyzických funkcí, paměti a bez poškození duševního...

K pornu od studia. Hvězdy, co odešly k natáčení z univerzity

Živí se tělem, dokonce jeho nejintimnějšími partiemi. Nejprve však sázely na hlavu a intelekt, a to zdárně. Seznamte se s pornoherečkami, které se k byznysu pro dospělé dostaly z univerzit. Některé...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Skočit pro tonoucího? Největší chyba. Často jsou utopenci dva, říká záchranář

Premium

Chystáte-li se v létě na vodu, je důležité dávat pozor na nejrůznější záludnosti. Vodní záchranář Jaromír Laštovka ví, jak si to nejen užít, ale hlavně jak to přežít. „Všichni se ve škole učíme...

Hra na smrt odradila střelce. Život muži zachránila obdivuhodná duchapřítomnost

Premium

Případ se jevil na první pohled jednoznačně. Pachatel střelby byl zadržen na místě činu, byla u něj zajištěna zbraň a zprvu nezapíral. Dokonce zavolal své oběti pomoc, respektive pověřil telefonátem...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Od děcáku a drog k úspěchu. Každého klienta zšikanuju, i Jágra, říká holič slavných

Premium

Jak se z romského kluka z opavského děcáku stal lazebník celebrit? Cesta to byla hodně kostrbatá a divoká, plná vzestupů a pádů. „Ukaž, kdo je Laky Royal, potetovaným ksichtem je všechny dojal,“...

KVÍZ: Lynč, bojkot, šrapnel. Znáte historický původ těchto užívaných slov?

Jsou s námi po celá desetiletí, znějí samozřejmě, běžně, všedně. Vůbec se nad nimi nepozastavíme. Jenže názvy mnoha věcí anebo aktivit vyšly ze jmen konkrétních lidí, na něž historie mnohdy...

K pornu od studia. Hvězdy, co odešly k natáčení z univerzity

Živí se tělem, dokonce jeho nejintimnějšími partiemi. Nejprve však sázely na hlavu a intelekt, a to zdárně. Seznamte se s pornoherečkami, které se k byznysu pro dospělé dostaly z univerzit. Některé...

Hra na smrt odradila střelce. Život muži zachránila obdivuhodná duchapřítomnost

Premium

Případ se jevil na první pohled jednoznačně. Pachatel střelby byl zadržen na místě činu, byla u něj zajištěna zbraň a zprvu nezapíral. Dokonce zavolal své oběti pomoc, respektive pověřil telefonátem...

OBRAZEM: Hříšní lidé jinak. Vlčí muž prokousával hrdla mladým mužům

Z oněch fotek dýchá atmosféra jako z příběhů filmového rady Vacátka. Pánové v buřinkách, s hůlkami, hlavní postava toho celého s adolfovským knírkem pod nosem, uhlazené vlasy. Jenže hříchy Fritze...

Rozdáváme plenky pro citlivou pokožku ZDARMA
Rozdáváme plenky pro citlivou pokožku ZDARMA

Hledáte pro svá miminka spolehlivou ochranu a chcete, aby se cítila jako v bavlnce? Nyní máte jedinečnou příležitost zapojit se do testování nových...

Výhru ze Survivoru utratil Mikýř za rozhovor v prázdné O2 areně, vydělal miliony

Martin „Mikýř“ Mikyska (30) vytěžil své vítězství v reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 na maximum. Povedl se...

Rok od zkázy ponorky Titan. Vyplouvají děsivá zjištění i nové otázky

Před rokem, 18. června 2023, se v severním Atlantiku ztratila ponorka Titan společnosti Ocean Gate. Pátrání potvrdilo...

Zpěvačka Katy Perry ukázala prsa. Fanoušci řeší, zda to má zapotřebí

Katy Perry (39) vydá v červenci nový singl s názvem Woman’s World, který podpoří i videoklipem. Aby řádně nalákala své...

Velká proměna Michala Davida: dvacet kilo dole. Žádné pivo, ale fitko a tenis

Michal David (63) zhubl v posledních měsících dvacet kilo a cítí se výborně. V rozhovoru pro iDNES.cz muzikant...

Příběh Vlaďky: Jsem v šoku. Manžel má milenku, je starší a ošklivější než já

Neříkám, že naše manželství nemělo žádné mouchy, ale myslela jsem si, že nám to docela klape. Pravda je ale někde...