Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

VIDEO: Řízky, rolády. Za mřížemi vaří vězni, ostatní nejdřív degustují

V příbramské věznici pobývá kolem jednoho tisíce vězňů. Téměř tři desítky z nich pracují v místní kuchyni a vaří jak pro ostatní vězně, tak pro zaměstnance. Reportér iDNES.tv Matěj Smlsal se vydal do vězeňské kuchyně zjistit, jak to tam chodí i na čem si vězni pochutnávají.

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv

Směna v kuchyni začíná před šestou hodinou ranní. „Za deset minut šest nám sem dozorci navedou odsouzené a začne příprava snídaní,“ popisuje kuchař Václav Štoch. Ten patří k devíti takzvaným civilům, tedy pracovníkům v kuchyni, kteří nejsou odsouzení.

Kuchyň je rozdělena do několika částí. Jednou z nich je výdejna, kde po šesté hodině začínají odsouzení vydávat snídaně ostatním vězňům, kteří si chodí k okénku. Není to ale klasické okénko. Je to malý podlouhlý otvor, kudy se dá prostrčit jídlo.

„Odsouzení by se neměli dívat do okénka, aby nevznikaly nedovolené styky mezi nimi a ostatními vězni v kuchyni, popřípadě aby si nepředávali nedovolené věci. Zároveň je to proto, aby neměli požadavky na větší porce jídla, zkrátka aby všichni byli vyrovnaní,“ vysvětluje komisařka Milena Palková.

K snídani dostávají pečivo, rohlíky, bagety nebo chléb, dále máslo, jogurty, aspiky, saláty, různé sýry... Tentokrát to jsou tři rohlíky, jogurt, margarín a čaj. Zatímco někteří pracovníci vydávají snídaně, v dalších částech kuchyně už ostatní vaří oběd. Tentokrát budou mít zeleninovou polévku s kuskusem a jako základní hlavní chod kuřecí maso po čínsku s rýží.

„Oběd je každý den jiný. Mívají drůbeží, vepřové, hovězí maso, omáčky, jako přílohy vaříme rýži, těstoviny, houskové knedlíky, dále bramborové knedlíky, které si tu děláme sami, nedovážíme je. V půl desáté je strava hotová,“ říká kuchař Štoch.

Každý den vaří více jídel. Kromě 900 „základů“ i řadu diet. Zatímco většina odsouzených tedy bude mít kuřecí maso po čínsku s rýží, dietáři dostanou vepřový závin - někteří s rýží, jiní s kaší, dalším dietářům vaří hovězí roládu se šunkou a mrkví.

„Diety jsou specifické a vaří se vždy na míru odsouzeného. Například máme dietu D5, která je bezezbytková, šetřící dietu D2, pak máme diabetiky, dále pankreatickou dietu, vaříme i pro muslimy, kteří nesmějí vepřové maso, a nedráždivou stravu, která obsahuje menší množství soli a různého koření,“ líčí vedoucí referátu stravování a výživy Šárka Kyttlerová.

Některým odsouzeným se vozí jídlo v plastových nádobách do cel, ale většinou si chodí do výdejny. Jíst začínají před půl jedenáctou.

Jídlo nejdřív vězni degustují, pak začíná výdej

„Před každým výdejem stravy jsou vybráni dva z řady odsouzených, kteří jdou na degustaci stravy. Dostanou ochutnávku, pokud nemají připomínky, zahajuje se výdej stravy,“ informuje komisařka Palková.

Zatím se podle ní nestalo, že by degustátoři označili stravu za špatnou. „Kdyby tomu však došlo, reagovali bychom na to. Určitě by proběhla kontrola stravy pověřenými osobami a v případě uznání nedostatku by byla strava nahrazena, popřípadě změněna,“ doplňuje komisař.

Každý odsouzený si nosí vlastní lžíci, kterou nafasoval při nástupu do věznice. A každý si ji pečlivě hlídá. „Vidličky a nože nedostávají kvůli bezpečnosti. A oni i sami říkají, že raději jedí lžící. Mají pro to označení, že bagrují,“ říká Palková.

Kvůli bezpečnosti mají také upravený nábytek v jídelně. Stoličky jsou přidělané ke stolům, aby po sobě nemohli vězni házet židle.

Večeři mívají buď studenou, nebo teplou. Tentokrát mají hrachovou kaši se špekáčkem, dietářům vaří francouzské brambory, případně žemlovku s tvarohem a jablky.

Kdo chce pracovat v kuchyni, musí před komisi

Každý z 29 odsouzených, kteří v kuchyni v příbramské věznici pracují, musel před zařazovací komisi. „Ta je složená z odborných zaměstnanců. Odsouzení jsou posuzováni individuálně podle druhu trestné činnosti, podle chování i podle zkušeností, které mají už třeba z dřívějšího výkonu trestu,“ říká Milena Palková.

Větší šanci získat práci, za kterou dostávají v příbramské věznici od 5 500 do 8 250 korun, mají vyučení kuchaři, případně lidé se zkušenostmi z restauračních zařízení.

„V kuchyni může pracovat odsouzený s téměř jakoukoliv trestnou činností, záleží, jak se ve výkonu trestu chová. A jak ho hodnotí zaměstnanci, kteří s ním přicházejí do každodenního kontaktu,“ uvádí Milena Palková.

V pozici brigadýra, tedy toho, kdo pomáhá provoznímu a mimo jiné rozepisuje směny, tu pracuje i několikrát odsouzený Tomáš Hrazdílek. O možnost být zaměstnaný v kuchyni požádal sám.

„Už dříve jsem byl ve výkonu trestu a byl jsem bez problému. Pracoval jsem také v kuchyni, a tak mě zařadili zpátky. Podle mě se tu vaří dobře, je to z kvalitních produktů a porce jsou dostačující, aby se z toho odsouzený najedl,“ míní.

Pokud však má někdo s jídlem problém, může dát podnět stravovací komisi. Ta zasedá každý měsíc. „Mají různé připomínky, co by rádi papali, co by nepapali. A podle finančních možností a tak dále se jim vychází vstříc. Je jasné, že se najdou někteří, kteří by papali jenom řízečky, nebo někteří, kterým nechutná, ale to už je takový úděl. S tím se holt musí smířit,“ dodává kuchař Václav Štochl.

Autor:
  • Nejčtenější

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

18. května 2024

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako...

Kult sexu a rozkoše. Emmanuelle měla svou předlohu, paní Marayat

16. května 2024

Její život je jako z erotického románu. Posedlost rozkoší, spiklenectví volného sexu, orgie spojené...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Jak dlouho spát, stát, hýbat se. Studie zkoumala optimální denní režim

17. května 2024

Hýbat se je zdravější než sedět, spánek se nemá podceňovat. Základní náhled máme všichni. Jenže jak...

Sadistická show týrala muže přes rok. Japonsko fascinovala, děsila i léčila

14. května 2024

Cyklus oněch reality show v roce 2003 vláda oficiálně postavila mimo zákon. Byly brutální,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

OBRAZEM: Jsem to já. Před 75 vznikla slavná nahá fotka Marilyn Monroe

20. května 2024

Je to příběh o nouzi, hrdosti, uznání. Ono nahé focení před rudým sametem podstoupila v roce 1949...

Pošlapat, vystavit, vyvrhnout. Televizní soutěž ženy ničila kamerami a skalpely

21. května 2024

Premium Vybrali nejnešťastnější, nejzoufalejší ženy. Mělo se jim dostat proměny, která postaví jejich život...

OBRAZEM: Jsem to já. Před 75 vznikla slavná nahá fotka Marilyn Monroe

20. května 2024

Je to příběh o nouzi, hrdosti, uznání. Ono nahé focení před rudým sametem podstoupila v roce 1949...

Fascinace mimořádnou brutalitou. Mad Frank bral turisty na místa svých zločinů

19. května 2024

Premium Před deseti lety zemřel jeden z nejznámějších gangsterů Frankie Fraser. Člen nechvalně proslulého...

Starým lidem hrozil kletbami. Svého vraha paní proto kryla ze strachu

18. května 2024

Premium Poslední zářijové noci roku 1932 rozzářily noční tmu nad městečkem Rokytnice na Přerovsku plameny...

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....