Tři zdravá a rychlá jídla pro celou rodinu nejen na období karantény

Už vás nenapadá, co každý den vařit, aby to chutnalo dětem, dobře zasytilo, příliš netížilo a netrvalo hodiny? Zkuste tři zábavné recepty, které mají šanci povýšit na rodinnou klasiku. A nemusíte ani běžet do obchodu pro maso.

Jestli jste se inspirovali nedávnými tipy na zdravé a chutné nakupování i vaření, určitě vám přijdou vhod tři zajímavé recepty, které oceníte nejen v době karantény. 

Indický dhál s rýží

Ingredience: 

• 2 hrnky rýže
• 1 –1,5 hrnku vody nebo zeleninového vývaru
• sůl
• 1 lžíce kmínu
• 1 lžíce kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 250 g batátů 
• 250 g čočky
• 100 ml kokosového mléka
• půl konzervy loupaných krájených rajčat
• cca 1 litr zeleninového vývaru
• citronová šťáva

Pracovní postup:

1. Rýži propláchneme vodou, dokud neprotéká sítem čistá, necháme odkapat.
2. Dáme do hrnce s osolenou vodou (či vývarem) a přivedeme k varu. Přiklopenou necháme vařit 10 až 15 minut. Sundáme z ohně a zakrytou dáme do vyhřáté, ale už vypnuté trouby.
3. Připravíme si středně velký hrnec. Na kokosovém oleji orestujeme kostičky cibule dozlatova, přidáme 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku a restujeme další 2 minuty. Přidáme všechno koření – 1 lžíce kmínu, 1 lžičku mletého koriandru a 1 lžíci kurkumy. Nyní přilijeme 500 ml vývaru, přisypeme kostičky batátů, červenou čočku, rajčata, půl lžičky soli, špetku pepře a přivedeme k varu.
4. Poté dalších 25 minut vaříme pod pokličkou na mírném ohni, případně můžeme dát péct do trouby. Průběžně přiléváme vývar. Jakmile je čočka měkká, přidáme citronovou šťávu a přilijeme cca 100 ml kokosového mléka.
5. Případně dochutíme kořením či citronovou šťávou. Vaříme další 4 minuty a poté servírujeme s rýží.

Smažená quinoa s vejcem a špenátem

Ingredience:

• 1 hrnek quinoy
• 2 hrnky vody nebo vývaru
• ½ lžíce soli
• 2 střední cibule
• 4 vejce
• 1 balení (500 g) špenátu
• cherry rajčátka
• 2 až 3 stroužky česneku
• ½ hrnku ořechů
• sůl a pepř
• 1 lžíce kokosového oleje
• lahůdkové droždí, kurkuma

Pracovní postup:

1. Quinou propláchneme vodou, dokud neprotéká sítem čistá, necháme odkapat.
2. Dáme do hrnce s vodou (či vývarem) a solí, přivedeme k varu a přiklopenou vaříme 15 až 20 minut. Poté necháme ještě 5 minut odpočinout.
3. Ořechy na středním plameni opečeme a necháme stranou.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na kokosovém oleji dorůžova. Přidáme špenát, překrojená cherry rajčátka a nadrobno nakrájený česnek. Dusíme asi 10 minut. Špenát po deseti minutách okořeníme (sůl, pepř, kurkuma) a přilijeme vajíčko. Po třech minutách stálého míchání, přidáme uvařenou quinou.
5. Dobře promícháme, sejmeme z ohně a servírujeme s opečenými ořechy a lahůdkovým droždím.

Vegetariánský guláš

Ingredience:

• 2 cibule 
• 1 lžíce kokosového oleje
• 4 střední brambory
• 1 lžíce uzené papriky
• ¼ mletého kmínu
• 1 lžička majoránky
• sůl a pepř
• 2 bobkové listy
• 2 kuličky nového koření
• 3 stroužky česneku
• ¼ konzervy rajčat 
• 1 hrnek červené čočky 
• 2 střední mrkve 
• 3 hrnky zeleninového vývaru nebo 3 hrnky vody a kostka zeleninového bujonu
• celozrnný chléb jako příloha

Pracovní postup:

1. Nadrobno nakrájené, oloupané mrkve dáme do malého hrnce a zalijeme troškou vody a jedním nadrobno nakrájeným stroužkem česneku a rozvaříme na kaši.
2. Na kokosovém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme očištěné brambory pokrájené na kostičky, okořeníme uzenou paprikou a necháme chvíli opékat. Po chvíli (cca 5 minut) dokořeníme zbylým kořením, zalijeme vývarem, rajčaty, česnekem a necháme vařit pod pokličkou dokud brambory nezměknou.
3. Vyjmeme použité zbytky koření a zahustíme mrkví. Necháme dusit dalších 5 minut a podáváme s celozrnným chlebem.