Nejlepší letní recepty, ve kterých využijete parťáky cuketu a lilek

Milovníci zahrádkaření se aktuálně potýkají s úrodou cuket. Jestli i vám tatínek nebo sousedka tuto báječnou zeleninu nutí, nenechte se přemlouvat. Cuketa je skvělá v tom, že ráda přijímá chutě, které jí dodáte. Společně s lilkem a rajčaty vás přenese až do Středomoří. Vyzkoušet je můžete i v našich receptech.

Sýrové závitky z grilovaného lilku a cukety

Ingredience na 4-6 porcí:

• 1 střední cuketa
• 1 lilek
• olivový olej
• 300 g krémového sýra (např. lučiny)
• 100 g jemně nasekaných vlašských ořechů
• sůl a pepř

Pracovní postup:

1. Cuketu a lilek omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na plátky. Ty lehce potřeme olejem a ogrilujeme z obou stran dozlatova. Necháme vychladnout.
2. Mezitím smícháme sýr s nasekanými ořechy a dochutíme solí a pepřem.
3. Na vychladlé plátky cukety a lilku namažeme trochu sýrové náplně, srolujeme a můžeme spíchnout párátkem.
4. Podáváme jako chuťovku k vínu nebo jako předkrm.

Tip: Do krému můžete vmíchat místo ořechů třeba kapary a sušená rajčata či kopr a vejce natvrdo.

Pizza nejen pro vegetariány

Ingredience na 3-4 porce:

• 1/2 lžičky krupicového cukru
• 21 g droždí
• 500 g polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• 5 lžic olivového oleje + na potření zeleniny
• 250 - 300 ml vlažné vody
• 1 střední cuketa
• 1 menší lilek
• 200 g mozzarelly
• rajčatové sugo
• 1 lžíce sušeného oregana
• sůl a pepř
• feferonky nebo kozí rohy (nemusí být)

Pracovní postup:

1. Do hrnečku nasypeme a rozdrobíme droždí a přilijeme trochu vlažné vody. Necháme na teplém místě vzejít kvásek.
2. Do mísy odvážíme mouku, přidáme sůl, olivový olej a vzešlý kvásek. Potom po částech přiléváme vlažnou vodu a hněteme těsto tak, aby se spojilo. Pak ho ještě na pomoučeném válu zpracováváme rukama tak dlouho, až přestane lepit a bude krásně lesklé.
3. Těsto vložíme do moukou vysypané mísy, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou nebo potravinovou fólií a necháme v teple kynout hodinu až dvě.
4. Mezitím si cukety a lilky nakrájíme na tenčí plátky, které potřeme olejem a ogrilujeme dozlatova. Dáme je stranou a lehce posolíme.
5. Sugo si smícháme se solí, pepřem a oreganem.
6. Mozzarellu nakrájíme na plátky.
7. Troubu předehřejeme na 250 °C.
8. Vykynuté těsto rozdělíme na tři nebo čtyři části a každou postupně na pomoučeném válu vyválíme a roztáhneme rukama do požadovaného tvaru.
9. Přeneseme ho na pečicí papír, potřeme sugem, poklademe grilovanou zeleninou a mozzarellou a pečeme (ideálně na předehřátém plechu) tak, aby byla na povrchu křupavá a uvnitř vláčná.
10. Před podáváním můžeme ozdobit feferonkami nebo kozími rohy.

Tip: Místo klasické mozzarelly zkuste použít fetu nebo kozí sýr.

Gratinovaná zelenina s kozím sýrem

Ingredience na 1 pekáček:

• 2 střední brambory
• 2-3 menší cukety
• 1 menší lilek
• 6 větších rajčat
• 300 g kozího sýra
• bylinky podle chuti (tymián, rozmarýn, oregano, saturejka...)
• olivový olej na pokapání
• sůl a pepř

Pracovní postup:

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a 8 minut povaříme v osolené vodě.
2. Cukety a lilky nakrájíme na plátky, posolíme a necháme „vypotit“. Pak je osušíme.
3. Rajčata nakrájíme na kolečka.
4. Pekáček vymažeme olivovým olejem a skládáme do něj střídavě brambory, lilek, cuketu a rajčata.
5. Nakonec pokapeme olivovým olejem, posypeme rozdrobeným sýrem a poklademe bylinkami.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 až 40 minut.
7. Podáváme s čerstvým pečivem nebo ke grilovanému masu jako přílohu.