Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

První whisky stočil před sedmi lety do pár sudů, teď s ní chce prorazit do světa

  4:59
Vyrobit v roce 1973 v Československu whisky byl malý zázrak. Přesto se to zaměstnancům tehdejšího národního podniku Seliko v palírně v Těšeticích nedaleko Olomouce podařilo. Nejstarší československou značku King Barley, v překladu Král Ječmínek, nyní plní do lahví Jiří Omelka z Tosh Distillery.

Nutno říct, že rozdíl oproti produktu před padesáti lety je značný. I kvůli její kvalitě věří, že jednou může být hanácká whisky známá přinejmenším v celé Evropě.

Jiří Omelka se výzev nebojí. Když se před několika lety zhlédl v myšlence, že by si rád vypálil vlastní whisky, šel za ní.

„Učím se za pochodu. Maturoval jsem jako mechanik leteckých přístrojů, pak jsem vystudoval psychologii, potom jsem byl dlouho personální manažer až viceprezident v oboru lidských zdrojů, poté jsem se naučil vařit pivo,“ shrnuje Omelka svou životní dráhu včetně zkušeností s pivovarem Chomout.

První whisky stočil do čtyř sudů v roce 2017. Tehdy s pomocí majitele areálu, od nějž pak značku koupil a zůstává u něj v nájmu.

Z vaření piva využil i znalosti rmutování, kdy se škrob ze sladu mění na cukry. Ačkoli má k dispozici rmutovací postupy psané na stroji a rukou, držel se jich jen první dva roky.

„Už máme jiné možnosti než tehdy. Kvasili tenkrát pekařskými kvasnicemi, jelikož Seliko mělo vlastní drožďárnu. Postup byl poplatný době, rmutování bylo připravené pro málo kvalitní slad. V té době byl slad dost strategická surovina, která se spolu s chmelem vyvážela do zahraničí za dolar, marky. Takže co se dalo vyvézt, se vyvezlo,“ popisuje majitel těšetické řemeslné palírny.

Speciální kvasnice dají nápoji ovocné tóny

Teď používají kmen speciálních kvasnic pro whisky, který jí dává ovocné tóny.

„Základ tu byl, ale abychom byli konkurenceschopní, musíme to dělat mnohem lépe. Potřebujete speciální odrůdu ječmene, speciální způsob sladování. I charakter whisky byl jiný. Jde o vybalancování chuti základního destilátu a vlivu dřeva ze sudu. Tady předtím točili ty samé sudy, takže destilát ze dřeva už tam nebyl. Mám tu deci dvacetileté jednosladové, kterou zde vyráběli, a chutná spíš jako koňak, není v tom vliv dřeva,“ líčí Omelka.

V Těšeticích používají hodně sudy po červených vínech z Moravy. I whisky má být místní. Ječmen pěstuje tamní družstvo a zpracovává sladovna v Bruntálu.

„Na Moravě jsme zvyklí pít slivovici, ovoce. Ovocná záležitost je i tato whisky. Věřím, že je potřeba, aby whisky měla charakter spojený s místem. Máme dva produkty – King Barley a Lafayette z nenakuřovaného sladu,“ říká k lehké svěží whisky, kterou začali prodávat v minulém roce.

V Těšeticích také provozují vyhlášenou pěstitelskou pálenici a vyrábějí obnovený bylinný likér Jakamarus, také s kořeny v Seliku.

Palírna Tosh o sobě dává vědět i produkcí ginu. „Gin měl ze začátku klasickou roli u nově vzniklých whisky palíren, tedy nový a rychlý zdroj peněz. Mám malou laboratoř a tam dělám nové ginové receptury. Zkoušel jsem vydestilovat všechno možné, abych si udělal chuťovou mapu,“ sklání se nad kahanem a baňkami.

Dostal se i k máku, který teď přidávají do všech svých ginů. A Moravian Dry Gin s medvědem na etiketě zaujal i v zemi, kde má nápoj z jalovce silnou tradici.

„Byl to první gin z České republiky, který si vybral Craft Gin Club, největší britský ginový klub, jenž má 150 tisíc členů,“ listuje Omelka několika stranami spolku ginařů, který sbírá vzorky z celého světa.

Věří, že ještě víc dokáže zaujmout hanácká whisky. Podle Omelky má potenciál proslavit se v budoucnu po celé Evropě.

„Moje generace se toho nedožije, ale jsem o tom přesvědčený. Stejné to bylo i u dnes uznávané japonské whisky. Trvalo to zhruba sto let, než ji milovníci whisky začali vnímat a vyhledávat jako kvalitní a především svébytný produkt,“ porovnává pokračoval značky Krále Ječmínka.

Zároveň asi nikdy nebude z Těšetic masová záležitost. Nyní se blíží polovině možné maximální produkce, což je dvě stě sudů. Jeden má objem dvě stě litrů.

Brigádníci a externisté

V malém se odehrává i výroba. Palírna má zatím tři stálé zaměstnance, dvě brigádnice a několik externích pomocníků.

„Potřebujeme teď hlavně člověka na obchod. Když jsme udělali sud, za dvě hodiny se prodal na našem e-shopu. Nyní budeme stáčet víc sudů a budeme se muset dostávat do běžných distribučních kanálů, řešit export,“ přibližuje majitel.

Výhledově by chtěl z firmy udělat akciovou společnost. Zároveň je pro něj důležité, aby měli podílníci k palírně vztah. „Jde mi o vytvoření komunity milovníků nejstarší české whisky z blízkého i vzdálenějšího okolí naší palírny,“ vyhlíží.

Pivovarská tradice

Těšetická palírna už desítky let sídlí v někdejším areálu starobylého klášterního pivovaru, jehož základy a sklepy pocházejí ze 16. století. První záznamy z kronik jsou z roku 1596.

V dobách největší slávy se tam v 19. století pod správou sedláků vařilo sedm druhů piva, pivovar měl vlastní síť podniků včetně restaurace ve Vídni.

Vše se změnilo za minulého režimu, kdy centrální plánování upřednostnilo kvůli nedostatku piva na severní Moravě Nošovice a čtyři menší pivovary včetně Těšetic musely zavřít. Poslední várku Hanáci uvařili v roce 1970.

  • Nejčtenější

Svezte se nostalgickými a zážitkovými vlaky, máme jejich soupis

Aktualizujeme

Máte rádi vlaky a chcete zažít něco extra? Vyzkoušejte mimořádné nostalgické a zážitkové jízdy. Po celý rok vám budeme přinášet aktualizovaný seznam železniční akcí. Můžete si vybrat mezi motorovými...

31. července 2024,  aktualizováno  6.11 12:33

Muž vyklízel chatu po příbuzném, na půdě našel sovětské letecké rakety

Nepříjemné chvíle připravil svému příbuznému bývalý majitel chaty stojící na Přerovsku. Poté, co ji muž zdědil a začal vyklízet, totiž uvnitř na půdě narazil na čtveřici raket a na místo proto musel...

30. října 2024  17:04

Zemřel podnikatel omilostněný Zemanem, abolici kvůli zdraví prověřovala policie

Olomoucký podnikatel Pavel Podroužek, který dostal v roce 2021 milost od tehdejšího prezidenta Miloše Zemana kvůli podlomenému zdraví, je po smrti. Na Facebooku o jeho úmrtí informovala bývalá...

31. října 2024  17:53

U Olomouce zemřel řidič auta, které na D35 narazilo do převráceného náklaďáku

Tragická nehoda se ráno stala na dálnici D35 na okraji Olomouce. Poblíž kruhového objezdu u hypermarketu Globus havaroval nákladní vůz, dostal se do protisměru a tam do něj poté narazilo osobní auto,...

30. října 2024  10:05,  aktualizováno  18:48

Za rvačku Ukrajinců padly podmínky. Intenzita byla neskutečná, řekl žalobce

Podmíněné tresty uložil olomoucký soud třem Ukrajincům Volodymyru Tomashchukovi, Ostapu Diakivovi a Nazaru Kobutovi, kteří podle verdiktu loni v září před známým nočním barem v Olomouci brutálně...

31. října 2024  13:23,  aktualizováno  14:11

Policie prověřuje v Hranicích nákup elektroaut, ředitel technických služeb končí

Policejním vyšetřováním a odvoláním ředitele městské společnosti Ekoltes, jež se stará o všechny komunální služby, skončil v Hranicích na Přerovsku nákup tří služebních vozů. Zakázku na elektromobily...

7. listopadu 2024  16:49

Developer rozvíjí u centra Olomouce plán na náplavku, vodáci chtějí i dráhu

Dostat se až k vodě, projet po břehu na kole či přímo po Mlýnském potoce na lodi. Spolu s připravovaným rozšířením nákupního centra Galerie Šantovka vzniká v Olomouci studie, jež má více zpřístupnit...

7. listopadu 2024  11:59

Dítě by si mělo střední školu vybrat samo, říká ředitel. Pomůže i veletrh

Pomoci žákům s výběrem studia po základní škole je cílem veletrhu středních škol Scholaris. Ten se v listopadu uskuteční ve všech okresních městech Olomouckého kraje. Přímo v krajském městě ho bude...

7. listopadu 2024  4:54

Aplikace zjednodušuje platby za parkování. Ale taky mate poplatky, tvrdí řidiči

Od letošního roku k placení parkování v Olomouci i dalších městech využívají lidé kromě parkovacích automatů a SMS plateb mezinárodní aplikaci EasyPark, která převzala největšího českého...

6. listopadu 2024  16:57

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Instalatér / topenář, Ostrava, cca 40 000 Kč

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Moravskoslezský kraj, Olomoucký kraj, Zlínský kraj
nabízený plat: 40 000 - 40 000 Kč

Nejvzdálenější lidský objekt ve vesmíru zavolal linkou nepoužitou od roku 1981

Sonda Voyager letí vesmírným prostorem už 47 let a již mnohonásobně překonala původní plány. Je tak nasnadě, že se...

Nenávidím vás všechny! Hollywood je v šoku z Trumpova vítězství

Šok, zlost, zklamání a smutek. Tak se dá shrnout reakce Hollywoodu a amerických tvůrců na vítězství Donalda Trumpa v...

Petra Bučková se svlékla v seriálu Sex O’Clock. Prsa už někdy viděl každý, říká

Petra Bučková a její herecký kolega Václav Vašák se společně odvázali ve vášnivé scéně prvního dílu druhé řady seriálu...

Emily Atacková hraje nahá tenis. Cítím se víc sexy, než kdy dřív, říká

Emily Atacková (34) si získala mnoho nových sledujících na sociálních sítích poté, co v jedné ze scén nového seriálu...

Konec jsem nečekala. Asi byl nevyhnutelný, říká Anna K. o rozchodu po 27 letech

Zpěvačka Anna K. (59) promluvila o nečekaném rozchodu s dlouholetým životním i hudebním partnerem Tomášem Varteckým...