Vítězslav pocházel z německé židovské rodiny, byl jedním ze čtyř dětí hostinského Felixe Grünbauma. Všichni se kvůli náboženskému původu a z něj vyplývajícímu pronásledování často stěhovali.
V Jeseníku žila rodina řadu let, hostinský Grünbaum tam vybudoval lázeňský dům s restaurací a penzionem. Byl určen především pro židovské návštěvníky, protože restaurace splňovala i přísné nároky na košer stravu.