Barman zběhl k výrobě nanuků, tradičním chutím zákazníků ale neunikl

  14:35aktualizováno  14:35
Začal jako barman, dnes je Kevin Vondráček lokálním výrobcem nanuků v Kolové. Zájem o ně je nejen v Karlových Varech, ale i v Praze a na různých festivalech.

Jeho jedenáct příchutí mohou milovníci mražených dobrot ochutnat během 53. ročníku mezinárodního filmového festivalu. Prezentuje se i třemi novými příchutěmi vanilka, čokoláda a kokos.

„Narazil jsem na českou zmrzlinovou konzervativnost, protože lidi vyhledávají jednodruhové příchutě častěji než kombinace. Minulý rok jsme měli jahodu s rebarborou, ale po samotné jahodě byla mnohem větší sháňka,“ uvedl Vondráček.

Podle něj je základem jeho umu výroby zmrzliny podobný proces jako u přípravy koktejlů, jen se násobí.

„Samozřejmě to není tak jednoduché, jak jsme si původně mysleli. Že když umíme dělat drinky, tak umíme automaticky i zmrzlinu,“ řekl.

Krušné začátky

„Trvalo nám asi rok, než jsme proces výroby dokázali nějak uchopit. Už mražení samo o sobě má dost citlivých míst, které je třeba dodržet, aby zmrzlina byla dobrá a neměla ostré krystalky,“ vysvětlil Vondráček.

Fotogalerie

Začátky zmrazování byly krušné. „Stalo se nám, že jsme zmrazili malinovou a ona byla tvrdá jako kámen. Ani po patnácti minutách na stole se nehnula,“ vzpomíná výrobce.

Dnes je schopen vyrobit týdně až šest tisíc nanuků. A do zmrzliny ještě přidává tvarohový perníček.

Nový nápad - sirupy

Kromě toho se pustil i do výroby sirupů. I téměř po třech letech podnikání se stále průběžně seznamuje s některými věcmi.

„Jsme pořád na začátku. Nepřijde mi, že bychom byli nějak super pokročilí. Víme sice daleko víc, co děláme, máme dobré reference od lidí a také jsme už pár tisíc kousků vyrobili, ale rozvoj bude následujících čtyři až pět let hodně turbulentní. Jestli to bude lidem chutnat tolik jako teď, tak budeme následující tři roky pořád na začátku, protože když chcete zdvojnásobit výrobní kapacitu, tak jste na novém začátku. Není legrace mít něco takového pod kontrolou pro nezkušeného člověka,“ vysvětlil.

Už teď veškerý svůj zisk investuje. „Máme zatím velkou nevýhodu v tom, že tenhle business funguje jen polovinu roku, takže i když děláme druhou sezonu, tak máme jenom rok zkušeností s reálným podnikáním. Zatím nemáme finance na to, abychom podnikali celoročně nebo v zimě,“ řekl Vondráček.

Plány do budoucna

Stále přemýšlí o tom, jak co zlepšit. „Rozhodl jsem se, že po každém roce vyřadím příchuť, která je statisticky méně prodávaná. Myslím si, že to udrží svěžest v portfoliu,“ řekl.

Na příští rok plánuje s nanuky rozvážku až do domu. „V Praze i na Karlovarsku chceme udělat rozvoz zmrzlin až domů v malých krabičkách, kam se vejde třináct nanuků. Lidé si pošlou objednávku, kde si vyberou příchutě,“ plánuje Vondráček.

Sám považuje za svůj největší úspěch skutečnost, že na své podnikání na začátku nerezignoval, a že jeho nanuky chutnají.

Nejčtenější

Režisér byl po inhalaci u pramene 40 minut bez kyslíku. Je v kritickém stavu

Záchrana muže, který se v Mariánských Lázních otrávil v šachtě, když inhaloval...

Režisér Jan Kačena (37) skončil po inhalaci výparů z Ferdinandova pramene v Mariánských Lázních ve velice vážném stavu...

Ztracený hoch s autismem spadl do řeky, vypátrali ho na poslední chvíli

Policista Petr Balog skočil pro chlapce do řeky Ohře.

Takřka na poslední chvíli se policii podařilo vypátrat autistického chlapce, který v neděli ujel rodičům ze zahrady na...

Bereme tři tisíce a Startky stojí čtyři koruny, zapsali dělníci roce 1978

Otec Vít Metoděj Kout ukazuje obsah časové schránky nalezené v nejvyšší kupoli...

Překvapení čekalo na tesaře při opravách nejstaršího pravoslavného svatostánku v republice. Cibule nejvyšší věže chrámu...

Muž pohlavně zneužíval děti svých známých a partnerek, říká žalobce

Jednapadesátiletý muž čelí obvinění ze znásilnění dětí. Obvinění od počátku...

Před plzeňským krajským soudem stanul jednapadesátiletý Ladislav P. obžalovaný z pohlavního zneužívání dětí na...

Muž nechal svého psa běhat na volno, kde neměl, zvíře pokousalo chlapce

Ilustrační snímek

Až na rok do vězení může jít majitel středoasijského pasteveckého psa z Karlovarska, který nechal zvíře pobíhat na...

Další z rubriky

Restaurátoři opraví vzácná kachlová kamna, jsou zalitá cementovou maltou

Restaurátor Michal Raušer u bohatě zdobených kamen regionálního sochaře a...

Restaurátoři si v Chebu převzali vzácná národopisná kamna Williho Russe a pustili se do jejich obnovy. Koncem loňského...

Opravu Vřídelní kolonády prodraží obnova speciální technologie

Práce na severozápadní podhledové římse karlovarské Vřídelní kolonády.

První etapa obnovy karlovarské Vřídelní kolonády, jejíž část je v havarijním stavu, jde do finále. Části opozice se...

Děti si hrají na žalobce i obhájce. Práva se nemusejí bát, říká advokát

Karlovarský advokát Ronald Němec.

Jak funguje právo? Takovou věc přibližuje dětem projekt Advokáti do škol, jehož duchovním otcem je Ronald Němec z...

Najdete na iDNES.cz