V neděli 11. 11. v 11 hodin se otevřou svatomartinská vína. Co o nich víme?

  17:00aktualizováno  26. března 2019 16:17
Mladá svatomartinská vína jsou vlastně první ochutnávkou nové úrody. Podle odborníků bude letošní ročník velmi zdařilý. Jak si tato vína nejlépe užít?

| foto: Shutterstock, ArchivBauer Media

Kde se vzala tradice Svatomartinských vín?


Tradice sahá hluboko do historie, až na dvůr císaře Josefa II. Začátkem listopadu končila většině poddaných u sedláků služba, vyrovnávaly se smlouvy, hodovalo se a dojednávala se služba pro rok následující. Vše bylo završeno přípitkem mladým vínem. Tradicí se pak stalo, že se mohou slavnostně otevřít na svátek sv. Martina 11. listopadu v 11 hodin.

„Svatomartinská vína jsou svěží, šťavnatá a lehká. Bílá a růžová se vyznačují světlou až čirou barvou, jsou jiskrná, červená naopak odstínem granátové nebo rubínové s fialovými odlesky. Všechna bývají ovocitá s příjemnou kyselinkou, a to jak v chuti, tak v aroma“ uvádí Josef Svoboda, ředitel Habánských sklepů.

Jak je skladovat, servírovat a pít?


Svatomartinská vína, na rozdíl od archivních a vyzrálých, nabízejí především osvěžení a požitek z lehké ovocné chuti. Hodí se na denní pití a k posezení s přáteli, méně pak ke slavnostním příležitostem. „Svatomartinská vína v žádném případě nejsou určena k archivaci. Spojení se svátkem svatého Martina má svůj význam. Vína otevřená v tento den už stihla získat svůj charakter, zároveň si stále zachovávají mladost a svěžest. Měla by být vypita ideálně do konce roku, nejpozději však do Velikonoc, kdy se začnou jejich typické vlastnosti vytrácet,“ radí Josef Svoboda. Skladována by měla být při teplotě do 18 stupňů Celsia a v přítmí. Bílá a růžová vína je vhodné podávat při teplotě 5-7 stupňů Celsia, červená v rozmezí 10-12 stupňů.

K čemu si je nalít?


Tradičně jsou mladá vína spojována se svatomartinskou husou. Možnosti párování s pokrmy jsou ale mnohem pestřejší.
Bílé odrůdy se kromě drůbeže podávají k sladkovodním rybám, jako je pstruh či candát. Hodí se ale i k těstovinám, například spaghetti carbonara, pizze a jemně slazeným dezertům.



Růžová vína se hodí k ovocným i smetanovým dezertům, jako je hruškový závin, švestkový nebo jablkový koláč.

Červená svatomartinská s vyšším obsahem tříslovin výborně doplní tučnější jídla, vyniknou například v kombinaci se zvěřinovými specialitami či tradiční propečenou husou.

Odrůdy Svatomartinských vín


Vína prodávaná pod značkou Svatomartinská je povoleno vyrábět pouze z těchto odrůd:
• Bílé víno: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský
• Červené víno: Modrý Portugal a Svatovavřinecké
• Růžové víno: Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké

Nejčtenější

Láska mezi osobnostmi nemá mezí, dělí je více než dvacet let

Podívejte se do naší galerie na slavné osobnosti ze světa i z Česka, které se zamilovaly do protějšku, kterému bylo o dvacet let více nebo méně. Láska si zkrátka nevybírá a věk nehraje žádnou roli....

Příběh Terezy: Na dovolené jsem se zamilovala do Itala. Mám se za ním odstěhovat?

Letos jsme s kamarádkami vyrazily na dovolenou ještě před hlavní sezonou, protože jsme si řekly, že nebude všude tolik lidí a taky ceny budou příznivější. Takže jsme se v půlce června sbalily a...

Zapomeňte na FOMO. Trendem nejen mezi mladými je doufat, že vás nepozvou

Zatímco ještě před pár lety bylo všude plno FOMO – strachu, že něco prošvihneme –, teď frčí FOBI. Tedy obava z toho, že nás někdo někam pozve. Stali se ze všech introverti, nebo jsme prostě jen...

Myslíte si, že vás děti učiní šťastnými? Je to jen mýtus, zjistila studie

Konzervativně smýšlející část populace se netají přesvědčením, že smyslem života ženy je mít děti. Jenže porodnost dlouhodobě klesá nejen u nás, ale v celém vyspělém světě, a dobrovolně bezdětných...

KVÍZ: Jak se vyznáte v přípravě koktejlů?

K létu patří zábava s přáteli, společenská setkání i romantika ve dvou. A při všech těchto příležitostech si rádi připijeme osvěžujícími koktejly, ať už s alkoholem, nebo bez. Zkuste si otestovat své...

Dokonalý štít proti žhavému slunci? Bez opalováku to nepůjde

Bez opalovacího krému, na který se můžete spolehnout, by to v létě nešlo. Už máte ten svůj? A víte, jak vyzrát na sluníčko?

16. července 2025

Zapomeňte na FOMO. Trendem nejen mezi mladými je doufat, že vás nepozvou

Zatímco ještě před pár lety bylo všude plno FOMO – strachu, že něco prošvihneme –, teď frčí FOBI. Tedy obava z toho, že nás někdo někam pozve. Stali se ze všech introverti, nebo jsme prostě jen...

16. července 2025

Jahodová roláda

Jahodová roláda
Recept

Střední

45 min

Upečte si jahodovou roládu k odpolední nebo ranní kávě.

Zastavte se v IQOS zóně na Colours of Ostrava a nalaďte se na vlnu zážitků

Přijďte si i letos užít atmosféru IQOS zóny na festivalu Colours of Ostrava, největší hudební události léta, která proběhne od 16. do 19. července. Prostor nabídne pořádnou dávku zážitků od začátku...

15. července 2025  14:25

Nespoutaná šatníková romantika. Vsaďte na třásně, krajky a folklór

Volány, třásně a rozmanité vzory. Ležérní boho styl plný ženské energie je v letních měsících opět na výsluní. Vyneste ho třeba na svůj oblíbený hudební festival. Nebo do kavárny na espresso tonic...

15. července 2025

Nevzbudí je pláč mimina, nezvládnou multitasking. Šest mýtů o mužích a dětech

Přestože mnozí tvrdí, že dítě minimálně do tří let patří pouze a výhradně k matce, narození potomka je zásadním bodem životního obratu pro oba rodiče. A oba se musí naučit s ním žít. Stále si...

15. července 2025

Bulgurové karbanátky s dipem

Bulgurové karbanátky s dipem
Recept

Střední

45 min

Bulgur je díky obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů velmi zdravý. Tak si z něj připravte tyto...

Příběh Terezy: Na dovolené jsem se zamilovala do Itala. Mám se za ním odstěhovat?

Letos jsme s kamarádkami vyrazily na dovolenou ještě před hlavní sezonou, protože jsme si řekly, že nebude všude tolik lidí a taky ceny budou příznivější. Takže jsme se v půlce června sbalily a...

14. července 2025

Týdenní horoskop od 14. července. Léto přeje láskám, změnám i novým začátkům

Týden začíná a hvězdy vašemu znamení mohou pomoci k tomu, abyste následující dny nejen zvládli, ale také si je užili, případně se vyvarovali rozhodnutí, která by se vám nemusela vyplatit. Co vás čeká?

14. července 2025

Cesta kolem světa za tajemstvím krásy. Inspirujte se v péči za hranicemi

Chystáte se na dovolenou? Přivezte si místo suvenýrů klíč ke kráse, který vychází z přírodního bohatství navštívené země. Pár tipů bychom pro vás měli.

14. července 2025

Drobenkový koláč

Drobenkový koláč
Recept

Střední

80 min

Snadný a opravdu skvělý moučník.

Dámy, hlídejte své muže. Časté močení může značit i vážný problém

Časté noční močení je nepříjemným problémem, o kterém se obvykle stydíme mluvit. Příčiny mohou být různé. V některých případech je řešení snazší, než bychom si mohli myslet. Jindy však může jít,...

13. července 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.