V neděli 11. 11. v 11 hodin se otevřou svatomartinská vína. Co o nich víme?

  17:00aktualizováno  26. března 2019 16:17
Mladá svatomartinská vína jsou vlastně první ochutnávkou nové úrody. Podle odborníků bude letošní ročník velmi zdařilý. Jak si tato vína nejlépe užít?

| foto: Shutterstock, ArchivBauer Media

Kde se vzala tradice Svatomartinských vín?


Tradice sahá hluboko do historie, až na dvůr císaře Josefa II. Začátkem listopadu končila většině poddaných u sedláků služba, vyrovnávaly se smlouvy, hodovalo se a dojednávala se služba pro rok následující. Vše bylo završeno přípitkem mladým vínem. Tradicí se pak stalo, že se mohou slavnostně otevřít na svátek sv. Martina 11. listopadu v 11 hodin.

„Svatomartinská vína jsou svěží, šťavnatá a lehká. Bílá a růžová se vyznačují světlou až čirou barvou, jsou jiskrná, červená naopak odstínem granátové nebo rubínové s fialovými odlesky. Všechna bývají ovocitá s příjemnou kyselinkou, a to jak v chuti, tak v aroma“ uvádí Josef Svoboda, ředitel Habánských sklepů.

Jak je skladovat, servírovat a pít?


Svatomartinská vína, na rozdíl od archivních a vyzrálých, nabízejí především osvěžení a požitek z lehké ovocné chuti. Hodí se na denní pití a k posezení s přáteli, méně pak ke slavnostním příležitostem. „Svatomartinská vína v žádném případě nejsou určena k archivaci. Spojení se svátkem svatého Martina má svůj význam. Vína otevřená v tento den už stihla získat svůj charakter, zároveň si stále zachovávají mladost a svěžest. Měla by být vypita ideálně do konce roku, nejpozději však do Velikonoc, kdy se začnou jejich typické vlastnosti vytrácet,“ radí Josef Svoboda. Skladována by měla být při teplotě do 18 stupňů Celsia a v přítmí. Bílá a růžová vína je vhodné podávat při teplotě 5-7 stupňů Celsia, červená v rozmezí 10-12 stupňů.

K čemu si je nalít?


Tradičně jsou mladá vína spojována se svatomartinskou husou. Možnosti párování s pokrmy jsou ale mnohem pestřejší.
Bílé odrůdy se kromě drůbeže podávají k sladkovodním rybám, jako je pstruh či candát. Hodí se ale i k těstovinám, například spaghetti carbonara, pizze a jemně slazeným dezertům.



Růžová vína se hodí k ovocným i smetanovým dezertům, jako je hruškový závin, švestkový nebo jablkový koláč.

Červená svatomartinská s vyšším obsahem tříslovin výborně doplní tučnější jídla, vyniknou například v kombinaci se zvěřinovými specialitami či tradiční propečenou husou.

Odrůdy Svatomartinských vín


Vína prodávaná pod značkou Svatomartinská je povoleno vyrábět pouze z těchto odrůd:
• Bílé víno: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský
• Červené víno: Modrý Portugal a Svatovavřinecké
• Růžové víno: Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké

Autor:
  • Nejčtenější

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Pot jako detektor zdraví. Varovat může i před vážnou nemocí

Pocení není jen nepříjemná záležitost, kterou je třeba zakrýt antiperspirantem. Pořádně se zapotit v horku nebo při...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vysokoproteinová dieta a její rizika. Kdy pomůže a kdy naopak uškodí?

Mnoho lidí se na začátku roku snaží zhubnout. Prostředkem, jak co nejrychleji dosáhnout vysněné postavy, může být i...

Černé šaty Audrey Hepburnové. Původně byly krátké, po natáčení se ztratily

Seriál V šatníku je má téměř každá. Fungují jako poslední záchrana v momentech, kdy nevíme, co na sebe obléct na slavnostní...

Bezdětné ženy společnost stále cejchuje. Jejich život však není promarněný

Muže bez dětí nesoudí společnost zdaleka tak přísně jako jejich ženské protějšky. Bezdětné ženy dostávají nálepky...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Zapomeňte na klasická předsevzetí. Co takhle zlepšit svůj vztah?

Nový rok, nové cíle: Hubnutí, nebo fyzická aktivita? Zaměřte se na zlepšení vztahu!

Zima utužuje naše vztahy. Konečně máme čas si pořádně popovídat

Možná studené časy nemáte rádi. Proklínáte je, a když můžete, radši se před nimi schováváte v teple domova. Ale to je...

Rituály pro posílení vděčnosti: pár maličkostí, které vám změní život

Vděčnost lidský život obohacuje, díky ní jste šťastnější, taky dodává duši klid. Nabízíme vám několik jednoduchých...

Cvičení, dýchání, relaxace. Tyto maličkosti vám dobijí baterky

Rádi byste po celou zimu zůstali zdraví a plní energie? Pokud se budete držet našich rad, budete jí mít na rozdávání.

Otestujte šampon vhodný i pro ty nejmenší KIND od Mádara
Otestujte šampon vhodný i pro ty nejmenší KIND od Mádara

Že je mytí dětských vlásků věčný boj? To jste ještě nevyzkoušeli organický šampon KIND od značky Mádara, který se pyšní složením bez agresivní...

Zemřela slovenská moderátorka, oblíbený byl její pořad, který pomáhal dětem

Zemřela moderátorka a logopedka slovenské dětské televizní stanice JOJko Lucia Palugyayová. Bylo jí 47 let. Na...

Bianca Censori šokovala Paříž odhaleným klínem, pokutě se však vyhnula

Architektka Bianca Censori (29), která je manželkou rapera Kanye Westa (46), opět šokovala veřejnost svými outfity. V...

Princ William zrušil na poslední chvíli z osobních důvodů účast na akci

Britský princ William (41) odřekl svou účast na úterní vzpomínkové slavnosti na hradě Windsor. Na bohoslužbu za...

Brzobohatý řádil v šatech a paruce. Poprvé veřejně jako Tiffany Richbitch

Ondřej Gregor Brzobohatý (41) vystoupil poprvé veřejně v šatech jako drag queen Tiffany Richbitch. Byl hostem druhého...

Šlo o rozhovor, hájí Gondíková s Benešovou focení do pánských časopisů

Herečky Adéla Gondíková (50) a Lucie Benešová (49) jsou spolužačky z konzervatoře a přátelí se už přes třicet let. V...