Ingredience 3 hrsti rukoly 1 červená čekanka 1 lžíce olivového oleje 4 plátky toastového chleba 250 g kozího sýra v popelu 2 ks pevných hrušek 2 lžíce medu 2 lžíce suchého červeného vína 3 lžíce vlašských ořechů 1 lžíce balsamikového octa sůl drcený černý pepř |
1. Rukolu očistíme a vložíme do cedníku. Čekanku natrháme na kousky, přidáme k rukole a pod proudem studené vody je řádně omyjeme a necháme okapat. Salát nasypeme do mísy, zakapeme olivovým olejem, osolíme a promícháme.
2. Toastový chléb v rozehřáté troubě z obou stan opečeme, vykrájíme 12 koleček o průměru kozího sýra. Z kozího sýra nakrájíme 12 koleček a poklademe je na toasty.
3. Hrušky očistíme, oloupeme a každou nakrájíme na šest částí. V pánvi rozehřejeme med, přilijeme červené víno a promícháme. Přidáme hrušky, vlašské ořechy a asi 3 až 4 minuty směs povaříme. Pak hrušky vyjmeme a necháme zchladnout. Do marinády vmícháme balsamikový ocet a necháme ji také zchladnout.
4. Toasty s kozím sýrem vložíme do vyhřáté trouby a necháme sýr lehce rozpéct. Do talířů rozdělíme směs salátů, přidáme marinované hrušky, ořechy, rozdělíme rozpečený kozí sýr na toustíku a vše dochutíme medovo-balsamikovou redukcí, solí a pepřem.
