RECEPT DNE: Steak z lososa s vinnou omáčkou a špenátovými palačinkami

Losos je oblíbená ryba, kterou můžete připravit na mnoho způsobů. My jsme pro vás tentokrát vybrali recept na steak z lososa s vinnou omáčkou a špenátovými palačinkami.

Steak z lososa s vinnou omáčkou a špenátovými palačinkami | foto: Kulinární studio MAFRA

Ingredience

Na rybu:

800 g lososa
sůl
mletý černý pepř
olivový olej

Na palačinky:

1 vejce
175 ml mléka
80 g hladké mouky
1 lžíce oleje
olej na pečení
1 červená cibule
4 stroužky česneku
200 g čerstvého baby špenátu

Na omáčku:

petrželová nať
140 g černých oliv
2 vaječné žloutky
šťáva z poloviny citrónu
50 ml bílého vína
100 g rozehřátého másla

1. Lososa naporcujeme, osolíme a opepříme. Pak rybu zprudka opečeme v pánvi na olivovém oleji a vložíme do pekáčku. Pečeme při 190 °C asi 12 minut.

2. Z vejce, mléka, mouky, špetky soli a oleje vytvoříme řidší těsto. Na pánvi rozehřejeme olej a z hotového těstíčka pečeme tenké palačinky. Hotové palačinky skládáme na sebe.

3. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na měsíčky a česnek na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli s česnekem orestujeme dozlatova. 

4. Do pánve přidáme omyté listy špenátu. Krátce dohromady orestujeme a hotové palačinky plníme špenátovou směsí.

5. Petrželku a olivy nasekáme nadrobno a dáme stranou. Do misky rozklepneme žloutky, osolíme je a opepříme. Přilijeme citrónovou šťávu a bílé víno a misku dáme do vodní lázně. Metličkou vše rozmícháme a poté pomalu, za stálého míchání přiléváme rozehřáté máslo. Když je omáčka dostatečně hustá, misku vyjmeme z vodní lázně a přimícháme do ní nasekané olivy s petrželkou. Omáčkou přeléváme lososa a podáváme se špenátovými palačinkami.