Dnes získává zkušenosti ve věhlasné dánské restauraci, jež se kromě tří michelinských hvězd pyšní i titulem nejlepší restaurace světa.
Už sedmým měsícem pracujete v michelinské restauraci Geranium v Kodani. Loni podnik vyřadil z jídelního lístku maso. Nebyl to odvážný krok?
Stalo se tak z rozhodnutí šéfkuchaře Rasmuse Kofoeda. Sám je vegetarián. Já už jsem nastupovala do téměř vegetariánské restaurace, v níž se z masa připravují pouze ryby a mořské plody z místních dánských zdrojů. Restaurace je na měsíce dopředu obsazená, a tak se zdá, že tento odvážný krok byl správný.
První měsíce jsem brečela každou cestu do práce i z práce a uvažovala o útěku.
