Pátek 25. září 2020, svátek má Zlata
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 25. září 2020 Zlata

Burgery a káva už nestačí. Obchodní centra investují do modernizace

  1:00
Většina tuzemských obchodních center vyrostla koncem první dekády tohoto století. Nyní přichází postupně čas jejich první modernizace. Majitelé přitom sázejí na vylepšování jídelní části, takzvaných food courtů. Přidávají nové restaurace nebo kavárny a zvětšují jejich plochu.

Obchodní centrum Letňany v srpnu 2018 otevřelo nově zrekonstruovadný food court. | foto: OC Letňany

Podle posledních dostupných čísel společnosti CBRE skoro za dvě desítky obchodních center činil podíl ploch věnovaných jídlu a pití sedm až osm procent. To bylo v roce 2017, dnes už to je více. Rekonstruovaná centra často vyhrazují food courtům až pětinu svého prostoru.

„Mají-li si centra udržet zákazníky, přilákat nové a prodloužit jejich čas v centru, pak dobře navržené kvalitní prostory s vysokým zastoupením služeb, jako je pošta, doktoři, realitní kanceláře a další, a zážitkových konceptů od edukačních přes zábavní po gastro jsou absolutně nezbytné,“ potvrzuje Jan Kotrbáček, vedoucí pronájmu maloobchodních prostor v regionu střední a východní Evropy společnosti Cushman & Wakefield.

Kategorie potravin a nápojů patří v posledních letech v obchodních centrech k nejrychleji rostoucím, pokud jde o tržby. (Do těchto čísel se přitom nezapočítávají prodeje v hyper- a supermarketech.) Předloni šly tržby nahoru podle indexu CBRE o 20 procent, což zvyšuje zájem o budování podniků tohoto druhu.

Obchodní centra v Česku

Obchodní centra v Česku

„Modernizaci „jídelní části“ například v posledním roce provedlo jedno z nejúspěšnějších pražských center, OC Chodov. Podobným směrem vykročilo středisko v Praze-Letňanech, nicméně změny dělají i menší, jako je Galerie Nové Butovice či nově Šestka nacházející se nedaleko ruzyňského letiště. Vylepšení je vidět v českobudějovickém centru Igy, teplické Olympii a chystá se brzy v Olympii v Plzni. Další centra se zatím nerozhodla. 

„Přemýšlíme už dlouho, zda udělat na celé ploše restaurační zóny food court se společným sezením bez obsluhy, nebo ne. Lidem se podle našich studií líbí určitá intimní zóna v samostatných restauracích, a proto se přikláníme k řešení půl na půl,“ říká David Pažitka, šéf Obchodního centra Nový Smíchov.

Láká McDonald’s i Panda

Modernizace gastročásti v obchodním centru souvisí často s příchodem nových restauračních řetězců. „Pro úspěch nestačí mít na menu hamburgery a kávu. Je zcela zásadní, aby centrum nabízelo přesně takové jídlo a občerstvení, jaké jeho zákazníci chtějí,“ uvádí za poradenskou firmu v retailu Jones La Salle Natálie Vítková.

Stálicemi v obchodních centrech jsou velké fastfoodové řetězce. Populární je dlouhodobě McDonald’s či KFC, nyní se hodně rozšiřují Burger King, slovenský Regal Burger a česká Bageterie Boulevard.

Obchodní centrum Letňany otevírá v novém. Přestavba stála půl miliardy

Ty v centrech doplňují napohled drobné restaurace s asijskými nudlemi, mexickými tortillami nebo řeckým gyrosem, za nimiž se ale často skrývají obří řetězce. Příkladem, který má v Česku hodně poboček, je Panda, nadnárodní řetězec působící po celém světě. Z místních čínských nebo vietnamských kruhů se pak rekrutují podniky, jako je Čínský orel či Kaktus. 

Jak zmiňuje jeden z manažerů velkého obchodního centra, jejich výhoda je, že dokážou být levní. Většina zákazníků se totiž chce naobědvat rychle a nejlépe za stravenku. Pouze levné podniky ale zákazníkům nestačí. Proto centra lákají nové restaurace.

„Rádi bychom, aby se část s jídlem a nápoji nafoukla zhruba o třetinu,“ říká manažer pražské Šestky Peter Fazekaš, jenž má nově na starosti pronájmy. Místo Zlatého orla a Kaktusu přijde do Šestky čínská restaurace Lai Lai či indická Satyam.

„Chceme, aby čínská restaurace dělala opravdu čínská jídla,“ uvádí Fazekaš s tím, že tyto věci s nájemci předem domlouvá, někdy včetně podoby nádobí. Z food courtu navíc zmizí dlaždičkové obložení a menší stoly a místo nich se tam objeví kulaté dřevěné stoly pro více lidí.

„Opravdu klademe velký důraz na kvalitu našeho jídla, a proto za patnáct let provozování indických restaurací u nás vaří jen a jen Indové,“ říká za Satyam Narinder Kumar Joneja. Majitelé obchodních center si pochvalují i restaurace typu running sushi, které nejčastěji provozuje původem čínská firma Makakiko. Poptávka je i po vegetariánských restauracích.

Boom nepotrvá věčně

Přednosti i nevýhody center jsou zjevné. „Pro nás je důležité být tam, kde jsou naši zákazníci. Obchodní centra jsou pro náš koncept fast casual optimální, jelikož se tam stravuje mnoho lidi z kanceláří, kteří preferují kvalitu, avšak nemohou čekat na jídlo dlouho,“ říká jednatel Regal Burgeru Jozef Bardík.

„V obchodních centrech máte zajištěný lepší servis, většinou modernější budovu a větší koncentraci potenciálních zákazníků. Na druhou stranu v jednotce na ulici jste sami svým pánem, určujete si otevírací dobu, což u obchodních center většinou není možné,“ shrnuje Ondřej Rous, šéf řetězce Vegg Go.

Supermarkety a diskonty táhnou, lidé v nich nakupují stále raději

Relativně novou a v Evropě úspěšnou značkou je neměcké Vapiano, které má nyní v Praze tři pobočky v obchodních centrech Quadrio, Chodov a Myslbek. I takto silná značka už se ale musela přizpůsobit místním zvyklostem. Na Chodově nejprve otevřeli samostatnou restauraci mimo food court, po čase se ale přesunuli do něj. Důvod? „Koncentrace a zvyklosti lidí, kdy řeší jídlo,“ vysvětluje Janette Turňová.

Obchodní centra zatím nepociťují dopad rostoucího podílu nákupů po internetu. Nicméně to, jak bude vypadat budoucnost, si lze představit na výjevech ze zahraničí, kde už mají restaurační boom za sebou.

V článku „Ani skvělé jídlo nezachrání nákupní centrum od vyhynutí“ popisuje agentura Bloomberg na příkladu Velké Británie rostoucí potíže restauračních řetězců v obchodních centrech. Útraty zákazníků tam nerostou tak rychle, aby pokrývaly nutné investice.

V Česku je na škarohlídství času dost, jsme spíše na počátku zvětšování restauračního byznysu v obchodních centrech. Nicméně mezinárodní řetězce jsou si hrozby číhající za dveřmi vědomy.

„Návštěvnost obchodních center tady zatím stoupá, ale právě proto, že tuto hrozbu vnímáme, vybíráme si jen silná centra, která kombinují více faktorů návštěvnosti, jako je zábava, nákupy, meeting point,“ popisuje Daniel Ryška za Burger King.

V říjnu 2017 se na pražském Chodově znovu otevřelo obchodní centrum:

11. října 2017

  • Nejčtenější

Zavírání ve 22 nás zničí, říkají restauratéři. Žádají hodinu navíc

Záměr ministra zdravotnictví, aby restaurace a bary zavíraly o dvě hodiny dřív, tedy už ve 22 hodin, vnímají jejich...

Vláda schválila pravidla pro kurzarbeit. Je to krvavý kompromis, řekla Maláčová

Ministři schválili pravidla pro kurzarbeit, který má pomoci zabránit masivnějšímu propouštění ve firmách kvůli epidemii...

ANO ztrácí. Do Sněmovny by se nedostali lidovci ani komunisté, říká model

Podle nejnovějšího volebního modelu Kantar CZ pro Českou televizi by se do Poslanecké sněmovny dostalo sedm stran....

Jídlo v Německu je moc levné, tvrdí studie. Mělo by stát až třikrát víc

Pokud by se měly do cen jídla v Německu promítnout náklady na eliminaci dopadů na životní prostředí, stálo by až...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pošta s rouškami pro seniory chybovala, ohrozila miliony lidí, tvrdí SÚKL

Česká pošta podle Státního ústavu pro kontrolu léčiv (SÚKL) porušila při rozesílání respirátorů a roušek seniorům...

Sundej vlajku, nebo ti vypálíme dům. Agresivita demonstrantů v USA roste

Premium Demonstrace proti policejní brutalitě, jak to nazývají protestující i média, začínají být docela brutální i vůči...

Felák, flexit nebo chillovat. Slovník dnešní mládeže uvádí rodiče do rozpaků

Premium Ač to možná ani netušíte, nejspíš i kolem vás denně chodí shiperky, které flexí s teniskami nebo iPhonem, díky čemuž...

Prodlužte životnost filtru pevných částic. Stačí pár jednoduchých kroků

Premium Výměna filtru pevných částic stojí desítky tisíc korun, jeho čištění a renovace pět až patnáct tisíc korun. Těmto...

  • Další z rubriky

Polovina kuřáků mentolek přešla po zákazu na alternativy, přestal zlomek

Kvůli zákazu mentolových cigaret se rozhodlo přestat kouřit pouhých pět procent jejich uživatelů. Polovina kuřáků...

Albert zvýší svým zaměstnancům platy. Další řetězce chystají bonusy

Zaměstnanci obchodního řetězce Albert se od prvního ledna příštího roku dočkají vyšších mezd, a to až o šest procent....

Ekonomové: Strach je skrytou brzdou, může za půlku poklesu ekonomiky

Obavy z aktuální koronavirové situace svírají podle průzkumu agentury Behavio 37 procent Čechů. Ekonomové v zahraničí...

Boeing MAX možná vzlétne ještě letos. Úpravy ale nestačí, tvrdí inženýři

Podle Evropské agentury pro bezpečnost letectví (EASA) by regulátoři mohli v listopadu posvětit obnovení provozu...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Octavia za 3 500 korun: boj s krizí, chaos a riskantní sázka na superslevy

Octavia za 3 500 Kč měsíčně, Kodiaq za 4 899 Kč, Passat za něco málo přes 6 000 Kč… Ačkoli automobilkám docházejí...

Blíží se katastrofa, jež zastíní pandemii covidu-19, říká princ Charles

Britský princ Charles (71) vyzval v pondělí ke zlepšení boje proti klimatickým změnám, jejichž dopad podle něj zastíní...

Počet úmrtí bude stoupat. Podívejte se, jaké měla křivka zpoždění jinde

Počet úmrtí s nemocí covid-19 u nás poroste. Byť ještě není jasné o kolik. Příklady z jiných zemí jasně ukazují, že...

Nebudu všem po rozchodu ukazovat, jaká jsem čičina, říká Mottlová

Muž roku 2016 Josef Kůrka (28) nedávno oznámil rozchod s herečkou a modelkou Barborou Mottlovou (33). Fitness trenér...

Volali ji k večeři, ale nepřišla. Zemřela s ohořelým mobilem v ruce

Patrně neoriginální příslušenství si vybralo další z mnoha obětí. Stala se jí šestnáctiletá thajská školačka. Poté, co...