Úterý 7. února 2023, svátek má Veronika
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 7. února 2023 Veronika

Manželé vzkřísili kutnohorskou čokoládu. Teď Lidka sbírá na soutěžích triumfy

  20:00
Historie čokolády z Kutné Hory se psala již před sto lety, ovšem kvůli znárodnění proslulé továrny na čokoládu Lidka výroba zcela zanikla. O její vzkříšení se před téměř sedmi lety zasloužili manželé Bartošovi, kteří začali vyrábět i světově oceňovanou čokoládu. Otevřeli také Muzeum kutnohorské čokolády.

Celý čokoládový koncept od počátku stál na tom, že vznikne jen muzeum věnující se historii kutnohorské čokoládovny s prodejnou čokolád. „Potom se nás však začali zákazníci ptát, kdy začneme konečně vyrábět Lidku,“ vzpomíná Lada Bartošová.

Nejdříve receptury a výrobní technologie zkoušeli doma v kuchyni, aby pochopili i principy, jak to při výrobě funguje. Novými recepturami se snažili co nejvíce přiblížit originálu, ale není to zcela možné. „Například víme, že čokoláda Lidka se dlouhou dobu mísí a tím se stává typicky hladkou a jemnou. Výroba je stejná jako před sto lety, a to hlavně díky dodržování postupu i kombinací vzpomínek pamětníků,“ říká Bartošová.

„V roce 2018 se nám konečně podařilo získat ochrannou známku Lidka a při příležitosti výročí 100 let od založení republiky jsme vyrobili naši první čokoládu. A po šedesáti letech let po uzavření čokoládovny se nám výrobu čokolády Lidka v Kutné Hoře podařilo opět obnovit,“ popisuje začátky Lada Bartošová.

V současné době malá kutnohorská čokoládovna vyrábí devatenáct druhů čokolády a limitované edice – velikonoční, vánoční s pomerančem, různě procentní horké čokolády.

„Pustili jsme se také do mléčných čokolád nejenom z kravského mléka, ale také z velbloudího, ovčího i oslího. Rádi experimentujeme,“ dodává provozovatelka muzea a čokoládovny.

O tom, že kutnohorská čokoláda je nejlepší ve své kategorii, dokazuje několik triumfů získaných na mezinárodních soutěží. Pouhého půl roku od obnovení výroby vyhráli první bronzovou medaili na Academy of Chocolate v Londýně.

Největší úspěchy však sklidili v loňském roce na soutěži International Chocolate Awards Europe, kde získali zlatou medaili za stoprocentní čokoládu a řadu dalších medailí. Nyní mají na svém kontě téměř třicet ocenění.

Od prokrastinace do muzea

Lada Bartošová je vystudovaný divadelní historik, a než se začala věnovat čokoládě, psala disertační práci o divadelních hospodských sálech na českém venkově. Zcela náhodou tak zjistila, že v místech dnešního kutnohorského archivu se dřív vyráběla čokoláda.

„A protože jsem mistr prokrastinace, tak mně v tu chvíli přišla výroba čokolády a továrna mnohem zábavnější a zajímavější než pracovat na disertační práci. Začala jsem hledat informace ke kutnohorské čokoládovně a zjistila jsem, jak slavná továrna to ve své době byla. Bylo mi strašně líto, že se o ní dnes už neví, nikdo o ní nemluví,“ vzpomíná provozovatelka Muzea kutnohorské čokolády a výroby čokolád.

Nejprve se rozhodla otevřít muzeum o kutnohorské čokoládovně. Oslovila místní sběratele a začala do muzea shánět exponáty, které byly s čokoládovnou spojené. Oslovila také Lenku Choutkovou, která celý život sbírá kutnohorské kuriozity. Ta vlastnila spoustu věcí z tehdejší čokoládovny.

„Základem dnešní expozice se stala právě její sbírka, která se v průběhu let neustále rozrůstá o nové exponáty, které získáváme, jak ze soukromých sbírek, tak z různých bazarů či aukcí starožitností, u nás i v zahraničí,“ popisuje Lada Bartošová.

Expozice muzea je limitovaná prostorem, a tak velkou část exponátů mají manželé doma v ložnici, které podle sezony mění. K vidění jsou tak staré nádoby na kakao i bonbony, reklamní cedule, předměty na výrobu čokolády, ale i fotografie z továrny a rodiny tehdejších továrníků Koukola a Michera.

„Máme zde vystavené také nesnědené exponáty, i skoro sto let starou nevypitou čokoládu nebo poválečné tabulkové čokolády. Některé vypadají ještě chutně, kousíček jedné jsem ochutnala a nic se mi nestalo,“ říká provozovatelka muzea.

V obnovené čokoládovně vyrábí vlastní čokoládu od kakaového bobu až po tabulku....

Historie kutnohorské čokoládovny a čokolády Lidka

  • 1918 Vznikla kutnohorská čokoládovna Koukol a Michera. Pod značkou Lidka vyvážela čokolády a bonbony do celého světa od Ameriky přes Palestinu, všechny britské kolonie i do celé Evropy. Lidka dokonce dvakrát za sebou vyhrála zlatou medaili na světové soutěži.
  • 1948 Došlo ke znárodnění čokoládovny, výroba se začala postupně omezovat, zakladatel továrny musel emigrovat a začal se blížit konec slavné éry československého čokoládového průmyslu.
  • 1958 Čokoládovna, která vyráběla více než pět tisíc druhů bonbonů, zaměstnávala na 500 zaměstnanců a exportovala úspěšně do celého světa, po roce 1958 zanikla.
  • Diana, Orion a Nestlé V rámci vzniku specializovaných národních podniků se pod značkou Lidka (bez původních receptur, ty zakladatelé továrny nikdy komunistům nedali) začaly čokolády a bonbony vyrábět v modřanské Orionce, v čokoládovně ve Velimi a v Dianě Děčín. To, co zbylo z kutnohorské čokoládovny, odkoupilo Nestlé.
  • 2018 100 let od založení a 60 let po uzavření čokoládovny se výrobu čokolády Lidka v Kutné Hoře podařilo obnovit. Čokoládovna už nemá 500 zaměstnanců, ale pouhé dva.
  • 2019 Kutnohorská čokoláda Lidka vítězí. Pouhého půl roku od obnovení výroby vyhrála první bronzovou medaili na Academy of Chocolate v Londýně.
  • 2020–21 Lidka získává další ocenění na International Chocolate Awards Europe, na International Chocolate Awards World i na Academy of Chocolate v Londýně.

Daňové přiznání 2023

Základní lhůta pro podání daňového přiznání za zdaňovací období 2022 připadá letos na pondělí 3. dubna. Interaktivní daňové formuláře umí vypočítat daně za vás.

Mohlo by vás zajímat

  • Nejčtenější

Neperte, pracujte! Firma vytáhla bič, jak kontrolovat práci na dálku

Trend práce z domova místo v kanceláři způsobil, že ještě nikdy dříve tolik lidí tak masově nepředstíralo, že dřou....

Do Česka přichází andělské spodní prádlo i louisianské smažené kuře

Český maloobchodní trh je pro zahraniční značky stále atraktivní a ročně zde zakotví několik desítek z nich. V loňském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Oligarchové přelstili Londýn a obešli nový zákon zaměřený na ruský majetek

Velká Británie se po loňské ruské invazi na Ukrajinu rozhodla změnit legislativu týkající se vlastnictví majetku...

KONTEXT: Evropa z krize vychází jako poražený, míní stratég Pražské plynárenské

Měla to být nejhorší zima v novodobých dějinách Evropy, přesto se černé scénáře nenaplnily a plyn v zásobnících...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pivovar Heineken představuje nový koncept. V Česku otevře devět Bažantoven

Pivovar Heineken letos otevírá vlastní restaurační koncept pivní značky Zlatý Bažant. První Bažantovna již vznikla na...

Kriminalista Karel Tichý: Jestli se Radovan Krejčíř vrátí, budu první mrtvý

Premium Podle Karla Tichého už dříve Radovan Krejčíř vyslal signál, že chce zpátky do Česka. A byl za to ochotný vysvětlit...

Trable s láskou v posteli. Když chce jeden z partnerů víc než ten druhý

Premium „Ty už mě nemiluješ! Vůbec tě nevzrušuju!“ protne noční ticho výčitka ostrá jako břitva a následuje vzlykot, nad nímž...

Závislost na alkoholu? Při odvykání můžete vidět bílé myši, vysvětluje odbornice

Premium Dvě skleničky vína ještě neznamenají závislost na alkoholu. „Aby člověk mohl být označen za závislého, musí splnit...

KOMENTÁŘ: Elektřina jako občanské právo, ale řádně zregulované

Premium Energetická krize ukázala nejen kolaps energetického trhu v Evropské unii, ale také změnu pohledu na elektřinu jako...

Inflace v lednu podle analytiků zrychlila, odhadují ji mezi 16,2 a 19 procenty

Inflace v Česku v lednu oproti prosinci 2022 zrychlila, hlavně kvůli cenám energií a úpravám ceníků na počátku roku....

Češi začali méně plýtvat jídlem. Otlučená zelenina už nevadí, říká průzkum

Otlučená zelenina nevadí a jedno uvařené jídlo na víc dní dopředu není problém. Stále více Čechů je i pod tlakem...

Nakoupit eura na dovolenou se nyní vyplatí, řekl v Rozstřelu ekonom

Koruna určitě oslabí, nevíme ale, kdy přesně, řekl v Rozstřelu hlavní ekonom České bankovní asociace Jakub Seidler....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Žena vypadá jako holčička, lidé zaměňují jejího manžela za tatínka

Třicetiletá Carolyn Fulltzová z USA už je trojnásobnou maminkou, ale stále vypadá jako malá holka. Její o tři roky...

Každý má nějakou erotickou slabůstku či fetiš. Které patří mezi nejčastější?

Mít v sexuálních hrátkách nějakou více či méně podivnou „úchylku“, která nám dělá dobře, rozhodně není hřích. Je to...

A TOTO VÍTE? K čemu je ten tlustý válec na hlavních moderních tanků

Seriál I na tanku lze identifikovat věci, které mohou u někoho vzbudit otazníky. Například tlustší válec na hlavni kanonu....

Zemřela zpěvačka Naďa Urbánková. Proslavila se hity Závidím či Drahý můj

Ve věku 83 let zemřela v pátek zpěvačka a herečka Naďa Urbánková, držitelka pěti Zlatých slavíků, interpretka hitů...

Jak poznat přetížená játra. Příznaky, které by vás měly varovat

Již dávno neplatí, že za nemocná játra může jen a pouze nadměrná konzumace alkoholu. Stále častěji je totiž na vině...