Úterý 14. července 2020, svátek má Karolína
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 14. července 2020 Karolína

Podle čeho vybírat kávovar: rozhodují chutě i snadná obsluha

  1:00aktualizováno  1:00
Dobrá káva nemusí být jen výsadou moderních kaváren, kde vám horký nápoj připraví zkušení baristé. Uvařit si ji můžete i doma, v technologiemi napěchovaných zařízeních nebo obyčejných moka konvičkách. Poradíme vám, jak si vybrat ideální vybavení na domácí přípravu kávy.

Plnoautomatický kávovar zvládne na stisknutí jediného tlačítka připravit nejrůznější typy káv. | foto: De´Longhi

Zatímco prodejci různých potravin lákají s oblibou na heslo „jako od babičky“, v případě dobrého šálku kávy si milovník kávy představí spíš spojení „jako od baristy“ nebo „z vynikající kavárny“.

Samozřejmě základem požitku je kvalitní zrnková káva, kterou si namelete těsně před použitím v mlýnku, nebo ještě lépe, když tak za vás učiní kávovar s integrovaným mlýnkem. Mletá káva totiž skladováním ztrácí na kvalitě, což platí i o zelených zrnech, která vydrží čerstvá jen měsíce, pražená pak pár týdnů.

Moka konvička - lze ji použít i na indukční desce.

Moka konvička - lze ji použít i na indukční desce.

Káva má jednu nepříjemnou vlastnost, absorbuje pachy a pohlcuje vlhkost. A to jí na kvalitě, chuti a aroma rozhodně nepřidá.

„Úplně ideální spotřeba kávy je okolo dvou až čtyř týdnů od jejího upražení. Ve chvíli, kdy balíček s kávou otevřete, káva začíná stárnout mnohem rychleji. Do balíčku už může vzduch a zrnka tak rychle ztrácejí na čerstvosti. Pokud kávu spotřebujete do druhého dne po otevření, je to úplně perfektní. Maximální dobu pro spotřebu otevřeného balíčku kávy doporučuji jeden týden,“ radí Petra Davies Veselá ve své „Velké knize o kávě“ (Smart Press 2018).

V čem kávu připravovat

Důležitý krok ke spokojenosti představuje také výběr vhodného přístroje pro přípravu kávy. Samozřejmě jsou lidé, kteří nedají dopustit na přípravu v džezvě nebo používají french press (zjednodušeně řečeno „konvici“ s filtrem a pístem) či aeropress (ten je velmi podobný french pressu s tím rozdílem, že se vyrábí z polykarbonátu a svou roli zde hraje tlak a filtrace přes papírový filtr).

Co obsahuje kávové zrno

Kromě kofeinu najdete v kávovém zrnu také vodu, tuk, vlákninu, vitaminy, lipidy, sacharidy, antioxidanty a přibližně dalších 200 neprozkoumaných látek.

Mezi nejznámější odrůdy patří arabika, obsahuje méně kofeinu, chuťově je kyselejší, robusta je více hořká.

Nejen v Itálii jsou populární takzvané moka konvičky, kam se lije voda do spodní části. Káva umletá hruběji než na espreso se vloží na suché sítko mezi spodní a horní část. Oba díly se sešroubují a postaví se na varnou desku. Voda pak „probublá“ nahoru.

Další zájemci mohou zase preferovat „turka“ či filtrovanou kávu z překapávače. Tady však pozor na teplotu vody, protože vroucí voda kávu doslova spálí. Při teplotě 100 °C kávová zrnka uvolní takzvaná rezidua neboli volné radikály, které vznikají změnou chemických hodnot kávových zrn při pražení. Důsledek? Spálená a hořce chutnající káva. Pro kávu z překapávače nebo přípravu „turka“ by měla být teplota vody přibližně 90 °C.

Petra Davies Veselá je přední česká baristka, která se pohybuje v kávovém oboru...

Petra Davies Veselá je přední česká baristka, několikrát vyhrála mistrovství republiky v přípravě kávy, vede baristické kurzy.

Další možností jsou kapslové kávovary. Výhoda? Rychlost a jednoduchá manipulace. Bývá zde ovšem velký rozdíl v kvalitě. Ocitáme se opět na začátku, a to u čerstvosti kávy. Byť je kapsle vakuově uzavřená, nejde o čerstvě umletou kávu. Ani cenově nebývají kapsle až tak výhodné, byť přístroje lze pořídit už do dvou tisíc.  

Milovníci kávy často nedodržují ani některá obecně daná pravidla. „Třeba podceňují hrubost mletí. Každý druh kávy vyžaduje jinou hrubost mletí kávových zrn, příliš hrubé namletí může způsobit nerozvinutí charakteru zvolené směsi, naopak příliš jemné namletí způsobí přepálení kávy. Kávovar vždy mele s ohledem na připravovaný nápoj,“ vysvětluje Klára Neugebauerová ze společnosti De ´Longhi.

Ke klasickým chybám podle ní patří také mletí dlouho před přípravou. Zakoupená, již namletá směs si rozhodně neponechá původní aroma. Kávu mele těsně před přípravou.

Někteří lidé zase nevěnují dostatečnou pozornost čištění přístroje, v němž kávu připravují. Pražená káva obsahuje olej, který umí zežluknout, což může výslednou chuť výrazně ovlivnit. To je velká výhoda plnoautomatického kávovaru, který se čistí automaticky sám.

Jak vybírat kávovar

Ovládání plnoautomatického kávovaru De´Longhi je intuitivní, o čištění se...

Ovládání plnoautomatického kávovaru De´Longhi je intuitivní, o čištění se přístroj stará takřka sám.

Komu je jedno, čím se po ránu či během dne snaží „nabudit“, ten si může vystačit s obyčejným překapávačem.

Je-li však v rodině víc milovníků kávy a každý preferuje jinou, včetně „mléčných variant“, pak bude volba jasná: automatický kávovar, který se stará jak o mletí a dávkování kávy, tak o svou údržbu. Nejlepší modely si dokážou zapamatovat i vaše oblíbené kávy.

„Levnější kávovary vůbec nedoporučuji. Kupte si radši například moka konvičku,“ radí Petra Davies Veselá těm, jimž se nechce investovat do kvalitního přístroje.

Od pákového k plnoautomatickému

Podívejme se nejdříve na pákové kávovary, ty nebývají vybavené mlýnkem na kávu (spíše výjimečně), takže musíte mít k dispozici kvalitní mlýnek a kávu správně napěchovat.

Fotogalerie

Už samotné mletí kávy může způsobit problém: příliš jemně namletá káva se při přepařování spálí a bude mít nahořklou a nepříjemnou pachuť. Špatný je i opačný extrém, příliš nahrubo umletá káva funguje jako nežádoucí cedník, kdy přes ní voda rychle proteče a káva bude postrádat tolik žádoucí aroma. Správnou konzistenci lze přirovnat k hrubé mouce, pak má káva příjemné aroma a může vzniknout dostatek kávové pěny.

Tip pro vás? Rozvinutí aroma pomáhají nahřáté šálky. Pokud nemáte na kávovaru přímo prostor pro nahřívání, lze si vypomoci mikrovlnnou troubou.

Pákové kávovary mívají v dnešní uspěchané době ještě další drobnou chybu, a to nutnost manuálního čištění. To si automatické přístroje hlídají samy stejně jako dávkování kávy, lze u nich nastavit také hrubost mletí.

Profi pákový kávovar Rancilio je určený těm, pro něž je káva

Velká pýcha majitele: profi pákový kávovar Rancilio

Výhody plnoautomatických přístrojů jsou jasné, celý okruh se vyčistí automaticky, včetně trysky, a to s pomocí páry po každém šálku. Čištění karafy na mléko není automatické, ale doporučuje se po každém použití.

Plnoautomatické kávovary výrazně šetří čas při přípravě kávy, nabízejí řadu variant, takže si může každý vybrat tu „svou“. A když si najdete kvalitního dodavatele zrnkové kávy, máte o požitek z nápoje postaráno.

Při výběru konkrétního typu se pak vyplatí vyzkoušet si nejen obsluhu samotného kávovaru, ale také manipulaci s nádobkou na mléko. Baristé totiž doporučují používat vychlazené plnotučné mléko uložené v nádobce v chladničce, vyjmout by se mělo až těsně před přípravou kávy.

Namíchaní přesného poměru mléka, páry a vzduchu je obrovské umění.„Společnost De´Longhi má dokonce patentovaný LatteCrema System, kdy se smíchá vzduch, mléko a pára s naprostou přesností, takže výsledkem je dokonale hladká, ale kompaktní mléčná pěna,“ říká Klára Neugebauerová. 

Pára ohřívá pouze mléko, které se použije pro právě připravovaný šálek kávy, takže zbylé mléko v zásobní nádobě zůstává studené a tím pádem déle čerstvé. Mléko při přípravě neprochází vnitřními částmi přístroje, takže se zachovává nejvyšší hygienický standard.

Autor:
  • Nejčtenější

Srub na bydlení dokonale promysleli. Má ohromný sklep a dvě jezírka

Hana a Petr si postavili srub pro trvalé bydlení. Jejich domov stojí ve středních Čechách a je promyšlený do posledního...

Zpěvák Drahokoupil objevil pražský ideál. S Miss Earth žije svůj sen

Přesně na Silvestra převzal zpěvák Vojtěch Drahokoupil spolu s přítelkyní Kristýnou Kubíčkovou, Českou Miss Earth 2016,...

Koronavirus přinese kancelářskou revoluci. Půjde o hygienu i lidskost

Nikdo s něčím takovým nepočítal, nikdo nebyl připravený. Jenže teď se musí k situaci nějak postavit všichni. Systém...

Rodina uvázla v síti. V bytě si přáli mít úplně vše, báli se jen nudy

Na začátku byl průměrný dům z osmdesátých let. Krb s římsou z hobby marketu, obyčejné dlaždičky a podomácku upravená...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Do práce se pustil sám. Stodolu přestavěl na dálku podle televizní show

Mladý Brit proměnil podle svého vysněného návrhu hospodářské stavení v anglickém Cornwallu v přívětivou chalupu s...

Snažím se naučit mít jizvy po popálení ráda, říká Týnuš Třešničková

Premium Byl to okamžik. Vteřina, v níž ji ožehly plameny. Vlasy, krk, ruce, obličej... Ten krásný obličej, který ji živí. Jedna...

Největší slabiny ojetých dodávek. Přinášíme přehled nejporuchovějších vozů

Premium Dodávky byly stvořeny pro práci. Najedou mnohem více kilometrů než osobní auta, a to v náročných podmínkách. Ne všechna...

VELKÝ TEST ZOO: přehled cen, zvířat i atrakcí. Přijeďte, pomůžete!

Premium Mají otevřeno 365 dní v roce, ať praží slunce, nebo se žení čerti. Na několik týdnů je zavřel až koronavirus. Chcete...

  • Další z rubriky

S chytrými spotřebiči zazáříte jako šéfkuchař. Každý den chutná lépe

Advertorial Maminka a šéf mají vždycky pravdu. Ovšem pozor, někdy má pravdu i váš domácí spotřebič. Občas dokáže ohlídat a pomoci...

Vyzkoušeli jsme tyčové vysavače: jsou hned po ruce, ocení je i muži

Premium Zatímco ještě loni vévodily předvánočním prodejům takzvané akumulátorové stěrky na okna, dnes boří všechny žebříčky...

Spotřebiče ovládané přes mobil jsou realitou. Jen to s nimi málokdo umí

Premium Kolik jazyků znáš, tolikrát jsi člověkem. Tradiční pořekadlo se v době chytré domácnosti rychle mění. Dnes spíše platí,...

Co víte o domácích spotřebičích, zkuste vyhrát ceny za 250 tisíc

Mixéry, trouby, myčky či chladničky nám v domácnostech vydatně pomáhají, ale není čas vyměnit je za nové, které toho...

Nejjasnější kometa za třináct let. Na obloze ji uvidíte i bez dalekohledu

Oficiálně se jmenuje C/2020 F3, ale má také civilnější pojmenování Neowise. Po dlouhé době je to tak jasná kometa, že...

Depp a Heardová u soudu perou špinavé prádlo. Kromě drog došlo i na výkaly

Johnny Depp popřel, že by během pobytu na svém soukromém ostrově na Bahamách zaútočil na exmanželku Amber Heardovou....

Snažím se naučit mít jizvy po popálení ráda, říká Týnuš Třešničková

Premium Byl to okamžik. Vteřina, v níž ji ožehly plameny. Vlasy, krk, ruce, obličej... Ten krásný obličej, který ji živí. Jedna...

Úspěšný šéf Škody po pěti letech náhle končí, prohrál boj o moc

Mladoboleslavská Škoda Auto oznámila, že Bernhard Maier po téměř pěti letech v čele společnosti opustí k 31. červenci...

Zemřela herečka Kelly Prestonová, manželka Johna Travolty

Americká herečka Kelly Prestonová zemřela v 57 letech na rakovinu prsu. Manželka herce Johna Travolty, který její smrt...