Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Podle čeho vybírat kávovar: rozhodují chutě i snadná obsluha

  1:00
Dobrá káva nemusí být jen výsadou moderních kaváren, kde vám horký nápoj připraví zkušení baristé. Uvařit si ji můžete i doma, v technologiemi napěchovaných zařízeních nebo obyčejných moka konvičkách. Poradíme vám, jak si vybrat ideální vybavení na domácí přípravu kávy.
Plnoautomatický kávovar zvládne na stisknutí jediného tlačítka připravit...

Plnoautomatický kávovar zvládne na stisknutí jediného tlačítka připravit nejrůznější typy káv. | foto: De´Longhi

Zatímco prodejci různých potravin lákají s oblibou na heslo „jako od babičky“, v případě dobrého šálku kávy si milovník kávy představí spíš spojení „jako od baristy“ nebo „z vynikající kavárny“.

Samozřejmě základem požitku je kvalitní zrnková káva, kterou si namelete těsně před použitím v mlýnku, nebo ještě lépe, když tak za vás učiní kávovar s integrovaným mlýnkem. Mletá káva totiž skladováním ztrácí na kvalitě, což platí i o zelených zrnech, která vydrží čerstvá jen měsíce, pražená pak pár týdnů.

Moka konvička - lze ji použít i na indukční desce.

Káva má jednu nepříjemnou vlastnost, absorbuje pachy a pohlcuje vlhkost. A to jí na kvalitě, chuti a aroma rozhodně nepřidá.

„Úplně ideální spotřeba kávy je okolo dvou až čtyř týdnů od jejího upražení. Ve chvíli, kdy balíček s kávou otevřete, káva začíná stárnout mnohem rychleji. Do balíčku už může vzduch a zrnka tak rychle ztrácejí na čerstvosti. Pokud kávu spotřebujete do druhého dne po otevření, je to úplně perfektní. Maximální dobu pro spotřebu otevřeného balíčku kávy doporučuji jeden týden,“ radí Petra Davies Veselá ve své „Velké knize o kávě“ (Smart Press 2018).

V čem kávu připravovat

Důležitý krok ke spokojenosti představuje také výběr vhodného přístroje pro přípravu kávy. Samozřejmě jsou lidé, kteří nedají dopustit na přípravu v džezvě nebo používají french press (zjednodušeně řečeno „konvici“ s filtrem a pístem) či aeropress (ten je velmi podobný french pressu s tím rozdílem, že se vyrábí z polykarbonátu a svou roli zde hraje tlak a filtrace přes papírový filtr).

Co obsahuje kávové zrno

Kromě kofeinu najdete v kávovém zrnu také vodu, tuk, vlákninu, vitaminy, lipidy, sacharidy, antioxidanty a přibližně dalších 200 neprozkoumaných látek.

Mezi nejznámější odrůdy patří arabika, obsahuje méně kofeinu, chuťově je kyselejší, robusta je více hořká.

Nejen v Itálii jsou populární takzvané moka konvičky, kam se lije voda do spodní části. Káva umletá hruběji než na espreso se vloží na suché sítko mezi spodní a horní část. Oba díly se sešroubují a postaví se na varnou desku. Voda pak „probublá“ nahoru.

Další zájemci mohou zase preferovat „turka“ či filtrovanou kávu z překapávače. Tady však pozor na teplotu vody, protože vroucí voda kávu doslova spálí. Při teplotě 100 °C kávová zrnka uvolní takzvaná rezidua neboli volné radikály, které vznikají změnou chemických hodnot kávových zrn při pražení. Důsledek? Spálená a hořce chutnající káva. Pro kávu z překapávače nebo přípravu „turka“ by měla být teplota vody přibližně 90 °C.

Petra Davies Veselá je přední česká baristka, několikrát vyhrála mistrovství republiky v přípravě kávy, vede baristické kurzy.

Další možností jsou kapslové kávovary. Výhoda? Rychlost a jednoduchá manipulace. Bývá zde ovšem velký rozdíl v kvalitě. Ocitáme se opět na začátku, a to u čerstvosti kávy. Byť je kapsle vakuově uzavřená, nejde o čerstvě umletou kávu. Ani cenově nebývají kapsle až tak výhodné, byť přístroje lze pořídit už do dvou tisíc.  

Milovníci kávy často nedodržují ani některá obecně daná pravidla. „Třeba podceňují hrubost mletí. Každý druh kávy vyžaduje jinou hrubost mletí kávových zrn, příliš hrubé namletí může způsobit nerozvinutí charakteru zvolené směsi, naopak příliš jemné namletí způsobí přepálení kávy. Kávovar vždy mele s ohledem na připravovaný nápoj,“ vysvětluje Klára Neugebauerová ze společnosti De ´Longhi.

Ke klasickým chybám podle ní patří také mletí dlouho před přípravou. Zakoupená, již namletá směs si rozhodně neponechá původní aroma. Kávu mele těsně před přípravou.

Někteří lidé zase nevěnují dostatečnou pozornost čištění přístroje, v němž kávu připravují. Pražená káva obsahuje olej, který umí zežluknout, což může výslednou chuť výrazně ovlivnit. To je velká výhoda plnoautomatického kávovaru, který se čistí automaticky sám.

Jak vybírat kávovar

Ovládání plnoautomatického kávovaru De´Longhi je intuitivní, o čištění se přístroj stará takřka sám.

Komu je jedno, čím se po ránu či během dne snaží „nabudit“, ten si může vystačit s obyčejným překapávačem.

Je-li však v rodině víc milovníků kávy a každý preferuje jinou, včetně „mléčných variant“, pak bude volba jasná: automatický kávovar, který se stará jak o mletí a dávkování kávy, tak o svou údržbu. Nejlepší modely si dokážou zapamatovat i vaše oblíbené kávy.

„Levnější kávovary vůbec nedoporučuji. Kupte si radši například moka konvičku,“ radí Petra Davies Veselá těm, jimž se nechce investovat do kvalitního přístroje.

Od pákového k plnoautomatickému

Podívejme se nejdříve na pákové kávovary, ty nebývají vybavené mlýnkem na kávu (spíše výjimečně), takže musíte mít k dispozici kvalitní mlýnek a kávu správně napěchovat.

Už samotné mletí kávy může způsobit problém: příliš jemně namletá káva se při přepařování spálí a bude mít nahořklou a nepříjemnou pachuť. Špatný je i opačný extrém, příliš nahrubo umletá káva funguje jako nežádoucí cedník, kdy přes ní voda rychle proteče a káva bude postrádat tolik žádoucí aroma. Správnou konzistenci lze přirovnat k hrubé mouce, pak má káva příjemné aroma a může vzniknout dostatek kávové pěny.

Tip pro vás? Rozvinutí aroma pomáhají nahřáté šálky. Pokud nemáte na kávovaru přímo prostor pro nahřívání, lze si vypomoci mikrovlnnou troubou.

Pákové kávovary mívají v dnešní uspěchané době ještě další drobnou chybu, a to nutnost manuálního čištění. To si automatické přístroje hlídají samy stejně jako dávkování kávy, lze u nich nastavit také hrubost mletí.

Velká pýcha majitele: profi pákový kávovar Rancilio

Výhody plnoautomatických přístrojů jsou jasné, celý okruh se vyčistí automaticky, včetně trysky, a to s pomocí páry po každém šálku. Čištění karafy na mléko není automatické, ale doporučuje se po každém použití.

Plnoautomatické kávovary výrazně šetří čas při přípravě kávy, nabízejí řadu variant, takže si může každý vybrat tu „svou“. A když si najdete kvalitního dodavatele zrnkové kávy, máte o požitek z nápoje postaráno.

Při výběru konkrétního typu se pak vyplatí vyzkoušet si nejen obsluhu samotného kávovaru, ale také manipulaci s nádobkou na mléko. Baristé totiž doporučují používat vychlazené plnotučné mléko uložené v nádobce v chladničce, vyjmout by se mělo až těsně před přípravou kávy.

Namíchaní přesného poměru mléka, páry a vzduchu je obrovské umění.„Společnost De´Longhi má dokonce patentovaný LatteCrema System, kdy se smíchá vzduch, mléko a pára s naprostou přesností, takže výsledkem je dokonale hladká, ale kompaktní mléčná pěna,“ říká Klára Neugebauerová. 

Pára ohřívá pouze mléko, které se použije pro právě připravovaný šálek kávy, takže zbylé mléko v zásobní nádobě zůstává studené a tím pádem déle čerstvé. Mléko při přípravě neprochází vnitřními částmi přístroje, takže se zachovává nejvyšší hygienický standard.

Autor:
  • Nejčtenější

Byt mladého muže, který tvrdí, že věci doma nehromadí. Nemá ani televizi

Proč byly (ne)barvy a klasické materiály ve zrekonstruovaném bytě v činžovním domě výhodou? Majitel Matěj si díky nim mohl pronajatý prostor zařídit bez omezení, stylově i jako malou galerii.

Místo sardinkovým návštěvám v paneláku dali přednost kouzelnému srubu

Myšlenka na druhý domov v Krušných horách vznikla vlastně tak trochu z nutnosti. Tomáš s manželkou a dětmi žijí ve středních Čechách. Rádi navštěvují rodiče, ale návštěva čtyřčlenné rodiny v...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Do malého wellness domku se vešla sauna, fitko, kuchyňka i odpočinkový kout

Na začátku stálo jednoduché zadání: zútulnit zavedenou zahradu, která přiléhala k rodinnému domu. Něco však chybělo. Přáním majitelů byl aktivnější wellness odpočinek v zahradě včetně sauny, kuchyňky...

Domy za Prahou, do kterých se můžete ihned nastěhovat. Podívejte se

Sen o rodinném domě za Prahou si můžete ihned splnit. Na prodej jsou nemovitosti s krásnou zahradou, vzrostlými stromy, terasou a někdy i bazénem. Domy jsou v perfektním stavu. Stěhovat se můžete...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

U Děčína postavil dům z lodního kontejneru za půl roku a 1,2 milionu korun

Tomáš Roháč miluje cestování, netradiční ubytování a ekologii. „Na cestách po zahraničí mě velmi zaujala výstavba z lodních kontejnerů. Začal jsem se o tento druh staveb zajímat a úplně jsem jim...

Mezonet pro právníka má speciální skříně pro obleky i velkou knihovnu

Byt v tmavých barvách? Proč ne, když je to přání majitele bytu, které odpovídá jeho představám. Pro architekty to byla dokonce radost a příjemné osvěžení, že mohou po záplavě světlých bytů navrhnout...

Slavná Christina Ricci prodává svůj dům v Los Angeles. Chce 52 milionů

Americká herečka Christina Ricci prodává svůj dům v Los Angeles, který sdílela se svým bývalým manželem Jamesem Heerdegenem, za 2,25 milionu dolarů, v přepočtu za 52 milionů korun.

Byt mladého muže, který tvrdí, že věci doma nehromadí. Nemá ani televizi

Proč byly (ne)barvy a klasické materiály ve zrekonstruovaném bytě v činžovním domě výhodou? Majitel Matěj si díky nim mohl pronajatý prostor zařídit bez omezení, stylově i jako malou galerii.

Karmelitky se v Drastech vrhly do práce. Klášter vznikl ze zarostlé skládky

Malou obec Drasty, která je součástí Klecan ve Středočeském kraji, dlouho hyzdil zpustlý areál bývalého statku, třebaže jde o kulturní památku. Nové majitelky začaly intenzivně pracovat na nápravě.

Výhru ze Survivoru utratil Mikýř za rozhovor v prázdné O2 areně, vydělal miliony

Martin „Mikýř“ Mikyska (30) vytěžil své vítězství v reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 na maximum. Povedl se...

Rok od zkázy ponorky Titan. Vyplouvají děsivá zjištění i nové otázky

Před rokem, 18. června 2023, se v severním Atlantiku ztratila ponorka Titan společnosti Ocean Gate. Pátrání potvrdilo...

Zpěvačka Katy Perry ukázala prsa. Fanoušci řeší, zda to má zapotřebí

Katy Perry (39) vydá v červenci nový singl s názvem Woman’s World, který podpoří i videoklipem. Aby řádně nalákala své...

Velká proměna Michala Davida: dvacet kilo dole. Žádné pivo, ale fitko a tenis

Michal David (63) zhubl v posledních měsících dvacet kilo a cítí se výborně. V rozhovoru pro iDNES.cz muzikant...

Příběh Vlaďky: Jsem v šoku. Manžel má milenku, je starší a ošklivější než já

Neříkám, že naše manželství nemělo žádné mouchy, ale myslela jsem si, že nám to docela klape. Pravda je ale někde...