Úterý 26. ledna 2021, svátek má Zora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 26. ledna 2021 Zora

Chutné školní jídlo i vzduch z okurek. Šéfkuchaři nabídnou sci-fi menu

  16:01
Rok 2020 leckterá dřívější literární či filmová díla považovala za nedostižnou budoucnost. Zda dnes lidé žijí nebo jedí sci-fi, chce prozkoumat jedenáctý ročník Grand Restaurant Festivalu.

Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna. Takový hlavní chod naservíruje při Grand Restaurant Festivalu brněnská restaurace Ristorante Piazza. | foto: Grand Restaurant Festival

V 89 gastropodnicích po celém Česku šéfkuchaři od 15. ledna až do 29. února připraví speciální degustační menu, u nichž právě ve sci-fi hledali inspiraci.

„Fantazie šéfkuchařů nás samotné překvapila. Objevují se pokrmy jako ovocné amarouny či marinovaná chapadla z kalamárů v zeleninové sluneční soustavě, v jídlech se využívá mech, houbový čaj, japonský hmyz, řasy a objevuje se tam i vzduch z okurek,“ vyjmenoval hlavní organizátor festivalu Pavel Maurer.

Fotogalerie

Restaurace však na talíř nedokázaly převtělit pouze Návštěvníky, Hvězdné války nebo Vodní svět. Podle Maurera si lidé pochutnají i na jídlech, která jsou inspirována celospolečenskými trendy – třeba omezováním plýtvání s potravinami či využitím superpotravin.

„Kuchaři připraví menu i s menším obsahem cukru nebo s větším podílem potravin rostlinného původu, maso upravují šetrným způsobem. Představují suroviny, které by se jinak vyhodily, protože je lidé neumí v kuchyni běžně využít, takže zvířata zpracovávají takzvaně od čumáčku až po ocásek,“ přidal Maurer.

Festival podpoří projekt pro podvyživené děti

Na jižní Moravě se představí pětice restaurací. Přímo v Brně to je Prominent, Ristorante Piazza, Valoria a Konfit.

„My jsme si řekli, že pro mnoho lidí je nepředstavitelné, že jídla, která znají ze školních jídelen, by mohla chutnat dobře. My je chceme naučit, že můžou,“ řekl provozní Konfitu Martin Rusňák. Na jejich menu se tak objeví třeba konfitovaná hovězí líčka s koprovou omáčkou a krupicovými noky.

Pátým podnikem je Essens sídlící v Hraničním zámečku v Hlohovci na Břeclavsku.

„To je jediná z 89 restaurací, která předem nechtěla zveřejnit menu. Jejich kuchař je natolik flexibilní, že každý den vymýšlí pokrmy přímo z čerstvých a lokálních potravin. Ctí sezonnost, proto se nechce k určitým jídlům zavazovat,“ vysvětlil Maurer.

Ukázkové menu z Ristorante Piazza v Brně

  • Předkrm: Pastrami z lososa, hořčice, okurky, kapara, créme fraîche, k tomu italské víno Vigna Roda Bianco 2018.
  • Oběd: Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna, k tomu italské víno Vigna Roda Rosso 2018.
  • Dezert: Odpalované těsto plněné čokoládovou pěnou, zmrzlina z lískových oříšků, maliny.

Vstupenky na gastrofestival, který jen na jižní Moravě loni navštívilo přes 1 700 lidí, se prodávají za 300, 500 a 700 korun. Ceny jsou odstupňované od počtu jídel a nápojů, které chce člověk ochutnat. Zájemci mohou využít také speciální nabídky a kromě jídel si užít i zážitkové výlety nebo lekce vaření přímo ve vyhlášených kuchyních.

Festival nechce pouze „pošťouchnout“ lidi, aby se nebáli zkoušet nová jídla, ale letos podporuje také dobročinný projekt UNICEF pro podvyživené děti.

„Nemohou přijímat normální stravu. Ale existuje kapsle Plumpy’Nut, která dětem dodá to nejnutnější. Je vyrobena z arašídové pasty, cukru, rostlinného oleje, odtučněného mléka, a obsahuje také vitamíny a stopové prvky,“ popsal Maurer.

Kapsle stojí necelých devět korun. Z každé festivalové degustace organizátoři zašlou drobnou částku právě na její nákup, stejnou sumu ještě přidají z vlastní kapsy.

Jarní prázdniny 2021

Týdenní jsou na základních a středních školách rozloženy v termínech od 1. února do 14. března. Přinášíme úplný přehled prázdninových termínů podle okresů. Jednodenní pololetní prázdniny jsou v pátek 29. ledna.

  • Nejčtenější

Zákazník musí dostat jakékoli zboží, nařídilo prodavačům vedení firmy Baťa

Premium Vláda od úterý opět povolila otevření obchodů s obuví a oblečením. Prodávat se ale smí pouze sortiment pro děti....

Kvůli covidu se čeká na vyšetření i měsíce, lhůty natahují nevychovanci

Nezanedbávejte preventivní prohlídky, apelují lékaři na pacienty. Mnozí z nich totiž loni ze strachu z nákazy novým...

Nejkrásnější alej Česka má smůlu, půlka musí kvůli silnici padnout

Mohou se pyšnit nejkrásnější alejí v Česku. Radost z vítězství v jubilejním desátém ročníku ankety však části obyvatel...

Vinaře děsí potravinové kvóty, z vína by se stalo podpultové zboží

Až si za rok půjdou zákazníci koupit do obchodu mléko nebo víno, více než polovina výrobků tohoto druhu má nést...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řidič srazil na přechodu mladou ženu. Nevolej policii, zakřičel a ujel

Policisté pátrají po řidiči, který v pondělí dopoledne srazil chodkyni ve Svitavské ulici v Blansku. Na mladou ženu...

Veganství a vegetariánství je na vzestupu a je to dobře, říká lékař Jan Gojda

Premium Lékaři bývají obvykle k dietám všeho druhů skeptičtí. Nejinak tomu bylo v případě vegetariánství a veganství. Výhradně...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Můžete skoro všechno, nemusíte nic. Jak probíhají swingers party v Česku

Premium Swingers kluby, tedy místa neřesti, kde si páry mezi sebou střídají partnery a užívají si i těch nejdivočejších...

  • Další z rubriky

Z plavek jsem byl nervózní, ostatní byli vyrýsovanější, popisuje Muž roku

Měří 186 centimetrů a pyšní se mírami 110-84-93. David Kremeň z Miroslavi na Znojemsku je českým Mužem roku 2020. K...

Pilot kluzáku chtěl nad vinicí rozptýlit popel družky, po pádu sám zemřel

Předloňské nehodě motorového padákového kluzáku na Hodonínsku předcházel plán pilota rozptýlit nad vinicí u Nového...

Blatný dostal o týden později druhou vakcínu. Odklad doporučí všem

Ministr zdravotnictví Jan Blatný dostal v Brně po odkladu druhou dávku vakcíny proti koronaviru. Novinářům řekl, že...

Brno couvá z prodeje historické vily. Jde o mimořádný dům, říkají politici

V příkrém svahu v brněnské lukrativní Masarykově čtvrti stojí historická funkcionalistická vila z roku 1932. Za první...

Advantage Consulting, s.r.o.
TEST ANALYST KONTRAKTOR (až 100.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj, Olomoucký kraj
nabízený plat: 80 000 - 100 000 Kč

Dara Rolins je po další plastice nosu. Mnozí fanoušci ji nepoznávají

Dara Rolins (48) se netají svým kladným vztahem k nejrůznějším kosmetickým úpravám. Ke zvětšení prsou a pravidelným...

Mamograf nádor neodhalil. Nechala jsem si vzít obě prsa, říká Kuklová

Michaela Kuklová prožívala před časem těžké chvíle. Po složité diagnostice karcinomu prsu, kdy sama cítila, že je něco...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...

Lucka je mou oporou. Ze synů hokejisté nejspíš nebudou, míní Plekanec

Tomáš Plekanec (38) a Lucie Šafářová (33) promluvili o sportovním nadání dcery Leontýnky i o plánované svatbě. Bývalý...

Jsem řidičem autobusu pražské MHD, lidé mě nepoznávají, říká Václav Kopta

Václav Kopta se v době šíření koronaviru stal řidičem autobusu v pražské MHD. Herec tvrdí, že si tím splnil dávný...