Neděle 19. ledna 2020, svátek má Doubravka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 19. ledna 2020 Doubravka

Chutné školní jídlo i vzduch z okurek. Šéfkuchaři nabídnou sci-fi menu

  16:01aktualizováno  16:01
Rok 2020 leckterá dřívější literární či filmová díla považovala za nedostižnou budoucnost. Zda dnes lidé žijí nebo jedí sci-fi, chce prozkoumat jedenáctý ročník Grand Restaurant Festivalu.

Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna. Takový hlavní chod naservíruje při Grand Restaurant Festivalu brněnská restaurace Ristorante Piazza. | foto: Grand Restaurant Festival

V 89 gastropodnicích po celém Česku šéfkuchaři od 15. ledna až do 29. února připraví speciální degustační menu, u nichž právě ve sci-fi hledali inspiraci.

„Fantazie šéfkuchařů nás samotné překvapila. Objevují se pokrmy jako ovocné amarouny či marinovaná chapadla z kalamárů v zeleninové sluneční soustavě, v jídlech se využívá mech, houbový čaj, japonský hmyz, řasy a objevuje se tam i vzduch z okurek,“ vyjmenoval hlavní organizátor festivalu Pavel Maurer.

Fotogalerie

Restaurace však na talíř nedokázaly převtělit pouze Návštěvníky, Hvězdné války nebo Vodní svět. Podle Maurera si lidé pochutnají i na jídlech, která jsou inspirována celospolečenskými trendy – třeba omezováním plýtvání s potravinami či využitím superpotravin.

„Kuchaři připraví menu i s menším obsahem cukru nebo s větším podílem potravin rostlinného původu, maso upravují šetrným způsobem. Představují suroviny, které by se jinak vyhodily, protože je lidé neumí v kuchyni běžně využít, takže zvířata zpracovávají takzvaně od čumáčku až po ocásek,“ přidal Maurer.

Festival podpoří projekt pro podvyživené děti

Na jižní Moravě se představí pětice restaurací. Přímo v Brně to je Prominent, Ristorante Piazza, Valoria a Konfit.

„My jsme si řekli, že pro mnoho lidí je nepředstavitelné, že jídla, která znají ze školních jídelen, by mohla chutnat dobře. My je chceme naučit, že můžou,“ řekl provozní Konfitu Martin Rusňák. Na jejich menu se tak objeví třeba konfitovaná hovězí líčka s koprovou omáčkou a krupicovými noky.

Pátým podnikem je Essens sídlící v Hraničním zámečku v Hlohovci na Břeclavsku.

„To je jediná z 89 restaurací, která předem nechtěla zveřejnit menu. Jejich kuchař je natolik flexibilní, že každý den vymýšlí pokrmy přímo z čerstvých a lokálních potravin. Ctí sezonnost, proto se nechce k určitým jídlům zavazovat,“ vysvětlil Maurer.

Ukázkové menu z Ristorante Piazza v Brně

  • Předkrm: Pastrami z lososa, hořčice, okurky, kapara, créme fraîche, k tomu italské víno Vigna Roda Bianco 2018.
  • Oběd: Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna, k tomu italské víno Vigna Roda Rosso 2018.
  • Dezert: Odpalované těsto plněné čokoládovou pěnou, zmrzlina z lískových oříšků, maliny.

Vstupenky na gastrofestival, který jen na jižní Moravě loni navštívilo přes 1 700 lidí, se prodávají za 300, 500 a 700 korun. Ceny jsou odstupňované od počtu jídel a nápojů, které chce člověk ochutnat. Zájemci mohou využít také speciální nabídky a kromě jídel si užít i zážitkové výlety nebo lekce vaření přímo ve vyhlášených kuchyních.

Festival nechce pouze „pošťouchnout“ lidi, aby se nebáli zkoušet nová jídla, ale letos podporuje také dobročinný projekt UNICEF pro podvyživené děti.

„Nemohou přijímat normální stravu. Ale existuje kapsle Plumpy’Nut, která dětem dodá to nejnutnější. Je vyrobena z arašídové pasty, cukru, rostlinného oleje, odtučněného mléka, a obsahuje také vitamíny a stopové prvky,“ popsal Maurer.

Kapsle stojí necelých devět korun. Z každé festivalové degustace organizátoři zašlou drobnou částku právě na její nákup, stejnou sumu ještě přidají z vlastní kapsy.

  • Nejčtenější

Nálezce pokladu v lese zůstane bez odměny, přiznal použití detektoru

První lednový víkend se Jiřímu Pernicovi splnil sen. Při svých toulkách lesem s detektorem kovu na Blanensku totiž...

O „e-shopu“ na známky za 400 milionů jsem předem nevěděl, zlobí se Babiš

Premiér Andrej Babiš kritizoval Státní fond dopravní infrastruktury (SFDI) za to, že neinformoval vládu o zakázce na...

Holčička donošená umírající matkou je zdravá a usměvavá, vzkázala rodina

Už téměř pětiměsíční holčičce, která se loni v Brně narodila matce ve stavu mozkové smrti, se daří dobře. Rodina to...

Učitelka bila žáka. Matka ho přišla do školy hlídat, ze třídy ji vykázali

Pohlavky i bití do zad musel podle zjištění České školní inspekce snášet žák páté třídy základní školy na Slovanském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Miliony litrů pitné vody pro Brno mizí z potrubí, opraví se jen zlomek

Pitná voda z přehrady Vír je pro Brno a okolí nenahraditelná. Do města putuje téměř metr a půl širokými trubkami, ty...

Premium

Ve škole byla terčem posměchu. Dnes džihádistka Kristýna nenávidí i matku

Plánuje zabíjet. Soudí ji jako uprchlou. Žena z Mělnicka měla problémy s rodiči i spolužáky. Pětadvacetiletá Kristýna...

Premium

Převratná metoda z IKEM: jak zhubnout přeprogramováním metabolismu

Lékař Marek Beneš je už třetím rokem vedoucím lékařem projektu, při kterém se pomocí laseru „oslepí“ nervové buňky...

Premium

TEST: Vyplatí se benzin, hybrid, nebo diesel? Spočítali jsme to

Auto máte vybrané, co mu ale dát pod kapotu, aby vás provoz vyšel co nejlevněji – klasický benzin, úsporný diesel, nebo...

  • Další z rubriky

Pečovatelské domy jsou jako ústavy s tvrdým režimem, zjistila ombudsmanka

Na noc jsou zamknutí v pokojích, přes den mají daný režim a v některých pečovatelských domovech nemůžou zdravotně...

Na Brněnsku shořela průmyslová hala, škoda může být i v desítkách milionů

Desítky hasičů se snaží v Holasicích na Brněnsku zvládnout požár haly, kde byla lakovna a dřevovýroba. Oheň se jim již...

Loutkovodiči rozhýbali horolezeckými lany sedmimetrového kovového rytíře

Největší česká kovová loutka vysoká 7,6 metru se „prošla“ po brněnském výstavišti. Otevřela tak veletrhy cestovního...

Jen natáhnout ruku a dotknout se slona či lva. V Brně otevřou virtuální zoo

Potopit se ke korálovým útesům, proletět se v hejnu plameňáků nebo si zblízka prohlédnout lvy, mohou návštěvníci...

TIP: Jak předejít úrazům u dětí? Naučte je nebezpečí předcházet
TIP: Jak předejít úrazům u dětí? Naučte je nebezpečí předcházet

Ročně je v České republice ošetřeno okolo 350 tisíc úrazů u dětí do 14 let. Mnohé z nich si do života odnášejí trvalé následky. Naučte své děti, jak nebezpečí předcházet.

Najdete na iDNES.cz