Středa 26. ledna 2022, svátek má Zora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 26. ledna 2022 Zora

Chutné školní jídlo i vzduch z okurek. Šéfkuchaři nabídnou sci-fi menu

  16:01
Rok 2020 leckterá dřívější literární či filmová díla považovala za nedostižnou budoucnost. Zda dnes lidé žijí nebo jedí sci-fi, chce prozkoumat jedenáctý ročník Grand Restaurant Festivalu.

Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna. Takový hlavní chod naservíruje při Grand Restaurant Festivalu brněnská restaurace Ristorante Piazza. | foto: Grand Restaurant Festival

V 89 gastropodnicích po celém Česku šéfkuchaři od 15. ledna až do 29. února připraví speciální degustační menu, u nichž právě ve sci-fi hledali inspiraci.

„Fantazie šéfkuchařů nás samotné překvapila. Objevují se pokrmy jako ovocné amarouny či marinovaná chapadla z kalamárů v zeleninové sluneční soustavě, v jídlech se využívá mech, houbový čaj, japonský hmyz, řasy a objevuje se tam i vzduch z okurek,“ vyjmenoval hlavní organizátor festivalu Pavel Maurer.

Fotogalerie

Restaurace však na talíř nedokázaly převtělit pouze Návštěvníky, Hvězdné války nebo Vodní svět. Podle Maurera si lidé pochutnají i na jídlech, která jsou inspirována celospolečenskými trendy – třeba omezováním plýtvání s potravinami či využitím superpotravin.

„Kuchaři připraví menu i s menším obsahem cukru nebo s větším podílem potravin rostlinného původu, maso upravují šetrným způsobem. Představují suroviny, které by se jinak vyhodily, protože je lidé neumí v kuchyni běžně využít, takže zvířata zpracovávají takzvaně od čumáčku až po ocásek,“ přidal Maurer.

Festival podpoří projekt pro podvyživené děti

Na jižní Moravě se představí pětice restaurací. Přímo v Brně to je Prominent, Ristorante Piazza, Valoria a Konfit.

„My jsme si řekli, že pro mnoho lidí je nepředstavitelné, že jídla, která znají ze školních jídelen, by mohla chutnat dobře. My je chceme naučit, že můžou,“ řekl provozní Konfitu Martin Rusňák. Na jejich menu se tak objeví třeba konfitovaná hovězí líčka s koprovou omáčkou a krupicovými noky.

Pátým podnikem je Essens sídlící v Hraničním zámečku v Hlohovci na Břeclavsku.

„To je jediná z 89 restaurací, která předem nechtěla zveřejnit menu. Jejich kuchař je natolik flexibilní, že každý den vymýšlí pokrmy přímo z čerstvých a lokálních potravin. Ctí sezonnost, proto se nechce k určitým jídlům zavazovat,“ vysvětlil Maurer.

Ukázkové menu z Ristorante Piazza v Brně

  • Předkrm: Pastrami z lososa, hořčice, okurky, kapara, créme fraîche, k tomu italské víno Vigna Roda Bianco 2018.
  • Oběd: Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna, k tomu italské víno Vigna Roda Rosso 2018.
  • Dezert: Odpalované těsto plněné čokoládovou pěnou, zmrzlina z lískových oříšků, maliny.

Vstupenky na gastrofestival, který jen na jižní Moravě loni navštívilo přes 1 700 lidí, se prodávají za 300, 500 a 700 korun. Ceny jsou odstupňované od počtu jídel a nápojů, které chce člověk ochutnat. Zájemci mohou využít také speciální nabídky a kromě jídel si užít i zážitkové výlety nebo lekce vaření přímo ve vyhlášených kuchyních.

Festival nechce pouze „pošťouchnout“ lidi, aby se nebáli zkoušet nová jídla, ale letos podporuje také dobročinný projekt UNICEF pro podvyživené děti.

„Nemohou přijímat normální stravu. Ale existuje kapsle Plumpy’Nut, která dětem dodá to nejnutnější. Je vyrobena z arašídové pasty, cukru, rostlinného oleje, odtučněného mléka, a obsahuje také vitamíny a stopové prvky,“ popsal Maurer.

Kapsle stojí necelých devět korun. Z každé festivalové degustace organizátoři zašlou drobnou částku právě na její nákup, stejnou sumu ještě přidají z vlastní kapsy.

  • Nejčtenější

Skandál z fotbalové ligy: vsadil si, že dostane žlutou kartu. A vyhrál!

Premium Pro ligového fotbalistu to vypadá docela snadno. Vběhnete na hřiště a za pár minut máte vyděláno. Stačí maličkost –...

Českem se přehnala sněhová vichřice. Teď hrozí náledí a sněhové jazyky

Českem přechází studená fronta, kterou dopoledne místy provázelo intenzivní sněžení a prudký vítr. Ojediněle se...

Nejužší hotel střední Evropy je oslavou funkcionalismu. Brzy znovu otevře

Brněnský hotel Avion získal zpět svou krásu z éry Bohuslava Fuchse. Brzy se zájemců nabídne ubytování v 37 pokojích,...

Rektorka Nerudová doporučila nástupci rezignovat kvůli vědecké kauze

Končící rektorka Mendelovy univerzity v Brně Danuše Nerudová doporučila svému nástupci Vojtěchu Adamovi rezignaci....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Lidé se dočkali. Družstevní byty po dvaceti letech získají bez doplatku

Brno bezplatně převede lidem družstevní byty, které byly vybudovány před více než dvaceti lety za podpory státu. Dnes o...

Naši zemi by neubránila ani desetkrát větší armáda, říká armádní generál Opata

Premium Přes tři roky šéfuje armádě a nejvíc mu pije krev byrokracie. Když je nejhůř, oblékne maskáče a vyrazí z kanceláře...

Situace se obrací. Dřív byl vstřícný západ, dnes vyrazte s obytňákem na východ

Premium Nemám rád kempy s jejich davovou atmosférou, hlukem a stísněným prostorem a hotely jsou pro mě nenávratně statické,...

Recept na dlouhověkost? Chirurg Pafko vysvětluje, čím si zkracujeme život

Premium Profesor Pavel Pafko o tom, proč si u televize neotevře lahváč, o malém štěstí pro každý den a taky o poučném úrazu na...

  • Další z rubriky

Hrubá nedbalost až manipulace s daty. Podle komise budoucí rektor chyboval

Expertní komise zjistila pochybení v několika odborných článcích týmu vedeného Vojtěchem Adamem, budoucím rektorem...

Kauza varny drog v Kyjově končí, soud potvrdil poslední desetiletý trest

Poslední rozsudek v kauze obří drogové varny pervitinu v Kyjově na Hodonínsku vynesl Vrchní soud v Olomouci. Janu...

Mechanik místo opravy s autem i přes zákaz jezdil, ve tmě zapadl do potoka

Sedmatřicetiletý muž sice dostal před časem na starost auto, ne však k řízení, ale k opravě. I když měl vystavený zákaz...

Na jižní Moravě přibylo seniorů. Stáří je třeba si hýčkat, míní expertka

Z prvních výsledků sčítání lidu plyne, že na jižní Moravě přibylo obyvatel, titulů cizinců. Více lidí v kraji si potrpí...

Mysleli, že mám miliony. A já žila na ubytovně, vzpomíná Nicol Lenertová

Premium Na biologického otce si Nicol Lenertová už nevzpomíná, jen říká, že byl pro ni i její mámu nebezpečný. Během dětství...

Survivor: Nahota i pomlouvání Pazderkové za jejími zády, že je labilní

Po odstoupení zpěváka Vojtěcha Drahokoupila kvůli psychickým potížím ze show Survivor se diváci dočkali i prvních...

Praktiky ve vile Playboy: orgie, orální sex se psem i ošklivé prostitutky

V novém dokumentu Secrets of Playboy (Tajemství Playboye) promluvily bývalé playmates o praktikách ve vile zakladatele...

Do Česka poprvé připlula loď naložená uhlím z Austrálie. Má pomoci Ostravsku

Do Děčína v sobotu ráno poprvé připlula po Labi loď naložená černým uhlím z Austrálie, informovala Česká televize a...

Devadesátky: Hlavně nehraj jako já, řekl Vetchý Bartošovi o společné postavě

Postavu Tomáše Kozáka v Případech 1. oddělení hraje Ondřej Vetchý. V mladší verzi policisty v Devadesátkách se proměnil...