Linecké cukroví třikrát jinak. S marmeládou, kávovým krémem i ořechy

Cukroví z křehkého lineckého těsta je česká vánoční klasika. Každá rodina má svůj vlastní recept, který je prověřen generacemi přeplněných žaludků. Letos však můžete zkusit i něco trochu jiného. A nebojte se použít špaldovou mouku.

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Ingredience:

SOUTĚŽ

Vyhrajte pomocníky Tescoma pro vaše vánoční pečení.

Posílejte své rodinné recepty na vánoční cukroví - formulář najdete ZDE. 

Autoři deseti nejlepších uveřejněných receptů získají vykrajovátka na linecké cukroví Delicia nebo soupravu pro přípravu perníkové hvězdy na stromeček.

• 500 g hladké špaldové mouky + na podsypání
• 2 vejce
• 250 g změklého másla
• 250 g moučkového cukru + na poprášení
• jemně strouhaná kůra z 1/2 bio citron
• 1 vanilkový lusk
• rybízová marmeláda na spojování

Pracovní postup:

1. Na pracovní desku odvážíme špaldovou mouku, moučkový cukr a citronovou kůru. Přidáme vejce, obsah vanilkového lusku a pokrájené máslo.
2. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme přes noc odležet v chladničce.
3. Před pečením předehřejeme troubu na 160 °C. Těsto na pomoučněné pracovní ploše rozválíme na nepříliš tenký plát.
4. Vykrajujeme tvary tak, že do poloviny vykrojíme kolečko, a klademe je na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečeme v předehřáté troubě a po vychladnutí slepujeme marmeládou a poprášíme moučkovým cukrem.

Tip: Zkuste slepovat linecké cukroví oříškočokoládovým krémem.

Linecká kolečka s ořechy

Ingredience:

• 500 g hladké mouky + na podsypání
• 170 g moučkového cukru
• 50 g jemně mletých ořechů
• 250 g másla
• 2 žloutky
• marmeláda na plnění
• čokoládová poleva na přelití
• poloviny vlašských ořechů na ozdobu

Pracovní postup:

1. Hladkou mouku, moučkový cukr a mleté ořechy odvážíme na pracovní desku, na ně pokrájíme máslo a přidáme žloutky.
2. Rukama vypracujeme těsto, zabalíme ho do potravinové fólie a dáme nejméně přes noc do chladničky.
3. Pak na pomoučněné pracovní desce vyválíme plát a vykrajujeme kolečka. Ta klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C do lehkého zezlátnutí.
4. Necháme zcela vychladnout a pak slepujeme marmeládou, poléváme rozehřátou čokoládovou polevou a zdobíme polovinou ořechu.

Tip. Kolečka můžete slepovat také máslovým krémem s pár kapkami rumu.

Polomáčené linecké s kávovým krémem

Ingredience:

• 600 g hladké mouky (může být půl na půl se špaldovou) + na podsypání
• 400 g Hery nebo másla
• 200 g moučkového cukru
• 3 žloutky
• Na krém:
• 125 ml mléka
• 1  lžíce polohrubé mouky
• 125 g másla
• 140 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru 
• 1 lžíce silné kávy

Pracovní postup:

1. Mouku, Heru, cukr a žloutky zpracujeme dohromady na hladké těsto. Zabalíme ho do potravinové fólie a dáme do druhého dne odležet do chladničky.
2. Pak těsto vyválíme na pomoučněné pracovní desce a vykrajujeme čtverečky nebo jiné tvary. Ty klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C do lehkého zezlátnutí.
3. Necháme vychladnout.
4. Mezitím si připravíme krém. Mléko rozmícháme s moukou a na mírném plameni přivedeme k varu. Vaříme za stálého míchání asi dvě minuty, až vznikne hustá kaše. Tu necháme za občasného míchání zchladnout.
5. Máslo utřeme s oběma cukry a žloutkem a do vzniklé pěny zašleháme kávu. Po lžících přidáváme studenou kaši a vymícháme hladký krém. 
6. Krémem slepujeme cukroví a nakonec ho namáčíme do rozehřáté čokoládové polevy.