Vánoce zdravěji? Zkuste celozrnné vanilkové rohlíčky či špaldové linecké

Osladit si vánoční svátky cukrovím plným másla a cukru je sice tradice, na kterou si většina rodin nedá sáhnout, ale někdy cítíme, že by to chtělo odlehčenou nebo zdravější variantu. Co třeba vyzkoušet vanilkové rohlíčky z celozrnné mouky, špaldové linecké, bezlepkové veganské úly nebo pohankové zázvorky?

Celozrnné vanilkové rohlíčky

Ingredience:

• 50 g celých neloupaných mandlí
• 150 g celozrnné pšeničné mouky + na podsypání
• 15 g fruktózy (ovocného cukru)
• kůra z 1/2 citronu
• 1 žloutek
• 100 g másla

Na obalení:

• asi 30 g fruktózy
• 1/2 vanilkového lusku

Pracovní postup:

1. Polovinu mandlí zalijeme vroucí vodou a necháme je chvíli namočené. Promneme je mezi prsty a zbavíme slupky. Pak nameleme oloupané mandle i ty se slupkou na jemno. 
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme pomleté mandle, 15 g fruktózy, nastrouhanou citronovou kůru, žloutek a máslo. Zpracujeme těsto a uložíme ho do lednice na 1 hodinu odležet. 
3. Z těsta vyválíme tenké válečky, z kterých odkrajujeme kousky a tvarujeme rohlíčky. Rozložíme je na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 10 minut.
4. Fruktózu na obalení rozmixujeme na jemno a promícháme ji s dření z poloviny vanilkového lusku. Upečené rohlíčky necháme mírně vychladnout a pak je obalíme v ochucené fruktóze.

Špaldové linecké cukroví

Ingredience:

• 400 g hladké špaldové mouky + na podsypání
• 200 g másla
• 100 g datlového sirupu
• 1 žloutek
• 90 g domácí husté marmelády

Pracovní postup:

1. Špaldovou mouku smícháme s nastrouhaným ztuhlým máslem, přidáme sirup a žloutek. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, zabalíme ho do potravinové folie a uložíme do lednice do druhého dne. 
2. Na pomoučněném válu vyválíme těsto na placku silnou asi 3 mm a vykrájíme tvořítkem kolečka, plná i s otvorem. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 10 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout.
3. Marmeládu rozmícháme a pomocí nože nanášíme na linecké kolečko, slepíme s druhým kolečkem a na chladném místě necháme proležet alespoň dva dny.

Bezlepkové včelí úly

Ingredience:

• 100 g bezlepkových piškotů
• 50 g vlašských ořechů
• 50 g ovesného nápoje v prášku
• 40 g rýžového sirupu
• 1 lžíce karobového prášku

Na náplň:

• 2 lžíce ovesného nápoje v prášku
• 1 lžíce karobového prášku
• 2 lžíce vody

Na dokončení:

• bezlepkové piškoty

Pracovní postup:

1. Piškoty a ořechy nastrouháme najemno. Promícháme je s ovesným nápojem v prášku a rýžovým sirupem. Vypracujeme pevnou hmotu a rozdělíme ji na dva díly. Do jedné části zapracujeme karobový prášek.
2. V míse promícháme sušený ovesný nápoj s karobovým práškem. Pak přilijeme vodu a vymícháme hustou náplň. Pokud je náplň příliš suchá, přidáme více vody.
3. Tmavou i světlou hmotu rozdělíme na kousky a vytvarujeme z nich kuličky. Každou obalíme v instantní rýžové mouce a vtlačíme do formičky na včelí úl. Do středu uděláme malý důlek, který vyplníme připravenou náplní. Úl uzavřeme piškotem a vyklepneme ho z formičky. 
4. Hotové včelí úly necháme ztuhnout v chladu.

Pohankové zázvorky

Ingredience:

• 250 g hladké pohankové mouky + na podsypání
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• špetka mletého muškátového oříšku
• 60 g másla
• 110 g medu (nebo javorového sirupu)
• 1 žloutek
• 3 lžíce nastrouhaného zázvoru

Pracovní postup:

1. Z mouky, jedlé sody, soli, muškátového oříšku, změklého másla, medu, žloutku a nastrouhaného zázvoru vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odležet přes noc v chladničce.
2. Na pomoučené pracovní ploše rozválíme těsto na tenký plát a pomocí tvořítka vykrájíme zvonečky o velikosti cca 5 cm. Poté v horní části zvonečků vypícháme kulaté dírky na provlečení stuhy.
3. Zázvorky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 175 °C asi 15 minut. Po upečení je necháme zcela vychladnout. Zázvorky dozdobíme dle fantazie.