Dětí s alergiemi přibývá, školní jídelny proto začínají vařit dietně

  11:44aktualizováno  11:44
Přibývá dětí alergických na potraviny. Kvůli tomu mají problém stravovat se mimo domov. Naštěstí je stále víc jídelen ochotných vařit dietně. V Ostravě-Porubě už to nabízejí všechny.

Školní jídelny se častěji přizpůsobují požadavkům zdravé výživy a potřebám malých alergiků. (ilustrační snímek) | foto:  František Vlček, MAFRA

Když měl Mikuláš loni nastoupit do školky v Ostravě-Porubě, rodiče dostali strach, že to nebude možné. Po zápisu u něj totiž lékaři zjistili alergickou reakci na lepek i mléko.

„Od rodičů dětí s celiakií jsem zjistila, že mnozí musí dietní jídlo vařit a dodávat do školky nebo školy, případně jejich děti obědvají až doma,“ líčí chlapcova matka Vendula Prokopová.

Alergie

Nepřiměřená obranná reakce organismu na některé látky – alergeny.

Do tří let jsou nejčastější alergie na bílkovinu kravského mléka, bílek, sóju, ve školním věku na mák, ořechy, celer a další rostlinné potraviny, v dospívání pak na ryby, mořské produkty, koření, exotické ovoce a alkohol.

Protože kromě čtyřletého Mikuláše pečuje ještě o roční dvojčata, denní vyvařování bezlepkové stravy by pro ni po porodu bylo dost náročné. „Jsem vděčná, že ve školce mi vyšli vstříc a pro syna byli ochotni vařit dietně. Dohodli jsme se jen, že jim budu dodávat bezlepkové těstoviny a chleba. Synův stav se po roce diety upravil natolik, že teď může jíst vše a lékaři zopakují testy. Doufáme, že diagnóza se nepotvrdí.“

Žemle ne do mléka, namáčí se ve vodě

Vedoucí jídelny, která vaří pro téměř 300 žáků i zaměstnanců porubské základní i mateřské školy v ulici Jana Šoupala, netají, že Mikuláš byl jejich prvním strávníkem, pro kterého začali chystat speciální stravu.

„Shodou okolností jsme krátce před jeho příchodem prošli školením. Teď už máme devět žáků s dietami. Jeden je alergický na lepek, další na mléko, ryby, ořechy nebo luštěniny,“ říká Marcela Zahradníková.

Některá jídla musí kuchařky nahrazovat úplně, jiná upravovat. Jako čtvrteční masové koule s rajskou omáčkou, jejichž součástí je žemle namáčená v mléce. Pro děti alergické na mléko kuchařka namočila žemli ve vodě.

Pomohlo by zvýšení uvazků kuchařů

Celiak dostal koule bez žemle. Pro jídelnu to ale znamená víc práce i nádobí. „Dietní stravování zatím neupravuje zákon, změnit se to má příští rok. Rodiče si pak za dietní jídlo zřejmě připlatí. My bychom ale uvítali hlavně zvýšení úvazků kuchařů,“ dodává Zahradníková.

Místostarosta Ostravy-Poruby Jan Dekický podotkl, že obvod jako zřizovatel škol má zájem na tom, aby všechny jeho jídelny vařily chutně, zdravě a v případě potřeby i dietně.

„Dosud záleží na ochotě ředitelek a hlavně kuchařek. Ale protože dětí s dietním omezením přibývá, chtěli jsme, aby školy mohly vyjít rodičům vstříc. A to se podařilo,“ poznamenal Jan Dekický s tím, že kuchařky všech porubských škol už prošly školením a další kurz absolvují ještě letos.

Nejčtenější

Šlágr kola v televizi neuvidíte. Kvůli výběru ČT i postoji klubů

Tyler Redenbach z Liberce se snaží překonat brankáře Třince Šimona Hrubce.

Kdo by čekal, že na televizní obrazovce uvidí šlágr středečního kola extraligy, bude zklamán. Hokejový duel prvního...

Jágr se vrátil na led. Nebodoval, ale jeho Kladno vyhrálo v Havířově

Jaromír Jágr po sezonní premiéře za Kladno v Havířově

Sedmačtyřicetiletý Jaromír Jágr odehrál svůj úvodní zápas v této sezoně první hokejové ligy. Nebodoval, ale jeho Kladno...

Dům pro čtyřčlennou rodinu u řeky Lučiny je vzdušný a příjemně lidský

Dům pro čtyřčlennou rodinu navrhlo studio ODDO architects.

Rodina koupila pozemek za Havířovem u řeky Lučiny a lužního lesa, aby na něm postavila dům. Manželé oslovili studio...

Ostrava - Liberec 2:1, hosté snížili až v závěru, k výhře pomohl i Baroš

Fotbalisté ostravského Baníku se radují z branky do sítě Liberce.

Ostravští fotbalisté udělali rozhodují krok k elitní šestce, která po skončení základní části bude hrát nadstavbu o...

Za nadávky rozhodčímu roční zákaz hokeje. Sudí provokoval, brání se hráč

Hokejový rozhodčí - ilustrační foto

Během druholigového utkání neudržel kopřivnický útočník Robin Gebauer nervy na uzdě. Z trestné lavice mrštil po...

Další z rubriky

Karvinští hasiči zachránili psa, propadl se ledem a skončil na ostrůvku

Karvinští hasiči zachránili psa Artuše, propadl se ledem a skončil na ostrůvku....

V neděli vyjeli patnáct minut po půl třetí odpoledne karvinští hasiči k záchraně psa do místní části Fryštát. Staford...

Dívka bojuje o život po otravě oxidem uhelnatým v koupelně

Hasiči v domu zasahovali v dýchací technice. (30. října 2018)

Patnáctiletou dívku v ohrožení života a další čtyři lidi přiotrávené oxidem uhelnatým ošetřovali v neděli odpoledne...

VIDEO: Pávi jsou karvinskou atrakcí. Opustili oboru a toulají se po městě

Pětici pávů zachytili Karviňané v neděli při toulkách sídlištěm v Karviné-Ráji.

Na pětici pávů narazili v minulých dnech obyvatelé Karviné. Přestože je jejich domovem oplocený zookoutek v Parku...

Najdete na iDNES.cz