_______________________________________________________________
KYNUTÝ KOLÁČ SE SUŠENÝMI RAJČATY A PAPRIČKAMI
Příprava: 50 minut + pečení
Počet porcí: 4 porce
Ingredience: 250 g cherry rajčat, 4 – 6 ks malých červených papriček, 2 lžíce hnědého cukru, 4 lžíce paprikové pasty, 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 4 stonky rozmarýnu, 50 g pikantního paprikového salámu nebo klobásy, 60 g strouhaného tvrdého sýra, 1 lžička piniových semen, sůl, drcený černý pepř
na bochánek kynutého těsta potřebujete (viz recept v postupu):1 lžičku sušeného droždí, ¼lžičky krystalového cukru, 180 ml vlažné vody, 225 g hladké mouky, 1 lžičku mořské soli a 2 lžíce olivového oleje.
Postup:
1. Nejprve si připravte sušená rajčata. Překrájejte je na poloviny, rozložte na plech, osolte, opepřete a posypte cukrem. Vložte je do trouby a při teplotě 150 °C sušte 60 minut. Pak na plech k rajčatům přidejte celé papričky a společně sušte dalších 40 minut.
2. Mezitím zadělejte kynuté těsto. Droždí, cukr a vlažnou vodu rozmíchejte a nechte pět minut aktivovat. Mouku prosejte a smíchejte se solí. Vlijte vodu s aktivovaným droždím. Promíchejte. Přidejte olej a pak asi pět minut hněťte, až bude těsto hladké a pružné. Nechte 30 minut kynout. Pak ho rozválejte.
3. Aby zbytečně nepřekynulo, dejte ho do lednice. Pak ještě smíchejte paprikovou pastu s olejem a prolisujte do ní česnek. Z jedné větvičky rozmarýnu odrhněte lístky, nasekejte a přidejte do pasty.
4. Až vyndáte upečená rajčata z trouby, zvyšte teplotu na 220 °C a nechte troubu pořádně vyhřát. Těsto propracujte a rozválejte na plát. Rozložte ho na plech a potřete připravenou paprikovou pastou. Obložte sušenými rajčaty, salámem a paprikami. Posypte strouhaným sýrem a zbylým tymiánem. Vložte do vyhřáté trouby a koláč pečte 15 – 20 minut.
5. Piniová semena opražte nasucho na pánvi. Nasypte je na hotový koláč před servírováním.
Tip: Restování piniových semínek na pánvi není zbytečný krok. Kdyby se rovnou nasypaly na koláč a pekly s ním, mohly by se při vysoké teplotě spálit a zhořknout.
________________________________________________________
Vyzkoušejte i náš recept na krémové rizoto s květákem.