Co přesně obnáší tento restart?
Při programu Whole30 prostě jeden měsíc, tedy „Celých 30 dní“, nesmíte v jídle švindlovat a musíte dodržovat dosti striktní pravidla. Jídelníček se skládá ze tří hlavních jídel za den, velmi aktivní jedinci mohou jíst čtyřikrát denně. Snídaně, oběd i večeře by měly být bohaté na bílkoviny, nejlépe v biokvalitě. Jíte tedy hlavně maso, ryby, vejce, zeleninu, ovoce, zdravé tuky v podobě avokáda, oliv, kokosu, olivového a kokosového oleje, ořechů, kokosového mléka…
Během programu se musíte zcela vzdát obilovin i pseudoobilovin, jako jsou quinoa, jáhly a další, luštěnin, mléčných výrobků a jakýchkoli cukrů. Tím se myslí, že nesmíte konzumovat ani med, javorový, datlový, agávový sirup, palmový cukr. Také si musíte dát pozor na cukry v nápojích, a dokonce i ve žvýkačkách. Důležitá je kvalita základních potravin, měli byste se vyhýbat průmyslově zpracovaným výrobkům. Přísný zákaz mají i alkohol a tabák. A pozor – během oněch třiceti dní nesmíte stoupat na váhu. Tělo se za nějakou dobu „přeprogramuje“, střeva se uzdraví, a jelikož tělo nebude přijímat žádné průmyslově zpracované potraviny plné sacharidů, bude energii získávat z tuků. Nejlepší na tom je, že budete mít stále stejně energie, ať už bude ráno, odpoledne nebo večer.
Možná si mnoho lidí pomyslí: co budu snídat, když nesmím pečivo? A co si dám k obědu a večeři? Jak to děláte vy?
Není na tom nic tak hrozného. Prostě myslím na několik důležitých pravidel. Každé jídlo, je jedno, jestli to je snídaně, oběd či večeře, má zahrnovat porci bílkovin o velikosti jedné až dvou dlaní, zbytek doplňuje zelenina a jeden nebo více zdrojů zdravého tuku. Za den si můžete také dát dva kousky ovoce velikosti pěsti. Já v podstatě kouzlím jídlo podle toho, co mě zrovna napadne a na co mám chuť, jen se přitom snažím dodržet tato pravidla. K snídani si dám třeba zelené lívance. Jsou vhodné i pro děti od jednoho roku a chutnají naší malé Lauře. Hlavně si dávám pozor na to, abych vše připravovala z dobrých surovin. Třeba vajíčka mám domácí, a když dojdou, kupuji farmářské bio. Maso kupuji jen z farmářských biochovů.
Vaší malé Lauře už vaříte jídla vycházející z vašeho paleo jídelníčku, nebo s tím teprve začnete?
Vařím. Ale nejsem tak striktní, jako když připravuji jídlo pro sebe. Čas od času pro ni připravím odmočenou pohanku, rýži, jáhly, špaldové těstoviny, koupím kváskový chléb. Bílé jogurty máme doma také téměř vždycky. Navíc u babiček prostě pro vnučku žádná pravidla neplatí, až na omezení cukru. Jsem si vědoma, že všechny pro tělo potřebné vitaminy a minerály může získat jen z pestré škály zeleniny a ovoce doplněné o kvalitní a zdravé tuky a bílkoviny.
