Ingredience Na těsto: 250 g hladké mouky |
1. Ve větší míse smícháme prosátou mouku, špetku soli, parmazán, lístky tymiánu a pokrájené máslo. Nakonec přidáme vejce a asi 2 lžíce studené vody.
2. Vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v lednici odležet. V pánvi rozehřejeme máslo s olejem. Vložíme přepůlená rajčata řeznou stranou nahoru včetně skrojených cherry rajčat.
3. Rajčata osolíme a posypeme lístky tymiánu. Na mírném plameni opékáme asi 15 minut. Poté je opatrně přendáme na dno kulaté formy, řeznou stranou dolů.
4. Do pánve, kde se rajčata opékala, přidáme cukr a ocet. Necháme zhoustnout a vzniklou šťávou rajčata pokapeme. Pak je posypeme parmazánem.
5. Z těsta vyválíme kulatý plát silný asi 3 mm. Těsto položíme navrch rajčat, konce ohneme směrem dolů a na několika místech propíchneme vidličkou.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Koláč necháme ve formě zchladnout a poté jej opatrně vyklopíme na talíř. Před podáváním ozdobíme listy bazalky a posypeme parmazánem.
