RECEPT DNE: Lilkovo-cuketové lasagne bez mouky

Tohle je dokonalá bezlepková varianta oblíbeného italského pokrmu, kterou ocení i ti, kdo si hlídají kila.

Lilkovo-cuketové lasagne bez mouky | foto: Kulinární studio MAFRA

Ingredience

Na boloňskou omáčku:
1 větší mrkev
3 řapíky celeru
1 cibule
300 g mix mletého masa
4 stroužky česneku
500 g sterilovaných sekaných rajčat
sůl a mletý čerstvý pepř
1 hrst lístků bazalky
2 lžíce tymiánu 

Na dohotovení:
450 g ricotty
200 g mascarpone
100 ml mléka
2 lilky
2 cukety
5 lžic olivového oleje
300 g mozzarelly
60 g parmazánu

1. Mrkev, celer, cibuli a česnek očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Olivový olej rozehřejeme a podusíme na něm nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Restujeme asi 4 minuty na mírném ohni a přisypeme česnek. 

2. Pak přidáme mleté maso, zvýšíme teplotu a vše opečeme. Zalijeme rajčaty, ochutíme tymiánem, solí i pepřem a povaříme na mírném ohni za občasného bublání asi 45 minut. Nakonec zamícháme lístky bazalky. 

3. Dobře vychlazenou ricottu smícháme s mascarpone. Směs zředíme mlékem, ochutíme solí a odložíme do lednice. 

4. Cuketu a lilek podélně nakrájíme na tenké plátky, které osolíme a na papírovém ubrousku necháme vypotit. 

5. Pekáček vymažeme silnou vrstvou olivového oleje a na dno rozložíme plátky cuket. Ty překryjeme vrstvou boloňské omáčky, na ni vyskládáme plátky lilku a tu překryjeme smetanovou vrstvou z ricotty a mascarpone. Nakonec posypeme vrstvou strouhané mozzarelly a lístky bazalky. 

6. Postup vrstvení několikrát zopakujeme, dokud nespotřebujeme všechny suroviny. Končíme poslední bílou vrstvou posypanou strouhanou mozzarellou a parmazánem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 45 minut dozlatova.