Cheesecake s jahodami

| foto: Kulinární studio Bauer Media, Bauer Media

Ingredience

Nepečený korpus:

250 g cereálních kakaových BeBe sušenek

150 g másla

Náplň:

250 g lučiny

200 g moučkového cukru

1/2 citronu

300 ml smetany ke šlehání

15 g želatiny

200 ml vody na namočení želatiny

4 žloutky

150 g jahod

200 g zakysané smetany

1 balíček vanilkového cukru

Dohotovení:

150 g jahod

pistácie na posypání

1. Sušenky dáme na pečicí papír a rozdrtíme je válečkem. Přesypeme je do misky, přidáme změklé máslo a vypracujeme pevnou hmotu. Natlačíme ji na dno i po stranách dortové formy a lžící uhladíme. Necháme v chladničce ztuhnout.

2. Lučinu smícháme s polovinou cukru, nastrouhanou citronovou kůrou a vymačkanou šťávou z  půlky citronu. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a dvě třetiny vmícháme do ochucené lučiny.

Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni se zbylým cukrem do pěny.

3. Jahody očistíme a nakrájíme na kousky. Rozmixujeme je, dáme do kastrůlku a přivedeme k varu. Přidáme nabobtnalou želatinu bez vody. Necháme ji v jahodách rozpustit a odstavíme z ohně.

Do lučiny se šlehačkou vmícháme žloutkovou pěnu a pak jahody se želatinou. Vše dobře promícháme a rozetřeme do formy na nepečený korpus. Dáme do chladničky ztuhnout.

4. Zakysanou smetanu smícháme s vanilkovým cukrem a zbylou šlehačkou. Rozetřeme ji na povrch ztuhlé jahodové náplně. Nakonec ozdobíme jahodami a posypeme nasekanými pistáciemi.