VIDEO: Na zimu si udělejte bylinkové želé a nasušte si měsíček místo šafránu

aktualizováno 
Využijte poslední kvítky a snítky bylinek, které před zimou ostříháte. K masu si připravte mátové či meduňkové želé, šafrán v kuchyni nahraďte sušenými okvětními lístky měsíčku. Dřevnaté bylinky jako je šalvěj už ale nechte na pokoji a rozmarýnu nezapomeňte zazimovat. Víc už teď pro bylinky na zahradě neuděláte.

Jednoletky zlikvidujte nebo hoďte za okno

Bazalka, koriandr, brutnák, kerblík či kopr jsou jednoletky, které si na jaře znovu vypěstujete ze semínka. Ostříhejte si z nich tedy to, co ještě využijete, a záhon můžete zlikvidovat. Některé z těchto bylinek můžete přes zimu pěstovat v interiéru, kvůli světlu ideálně na okně, nikdy ale nebudou mít tak intenzivní aroma jako ty pěstované venku na záhonu.

Přesto si pro radost z italské kuchyně můžete na okně hýčkat alespoň bazalku nebo si čas od času dopřát rychle rostoucí řeřichu, kterou vypěstujete za pár dní na vrstvičce mokré vaty na ploché mističce. Kuchyň vám ale může provonět i živá máta, viz předchozí článek.

Také měsíček lékařský je jednoletka a určitě ještě stojí za to otrhat či ostříhat poslední květy, nať použijte do kompostu. Čerstvé květy můžete hned zpracovat do mastí, nebo je usušit a zpracovat později.

Okvětní lístky vytrhané z měsíčku si můžete nasušit a používat je do rýže místo šafránuZ květů měsíčku zahradního můžete otrhat okvětní lístky, usušit je a přidávat místo šafránu k rýži. Krásně vám ji obarví

Květy měsíčku ale můžete používat i při vaření, pokud okvětní lístky vytrháte z květů a usušíte. "Využijete je například při vaření rýže, důstojně vám totiž nahradí šafrán," radí příjemný kuchyňský fígl zkušený zahradník Čestmír Vorlíček z firmy Botanicus.

Mátu a meduňku nekompromisně ostříhejte

Mátu před zimou ostříhejte a zužitkujteOstříhaná meduňka. I kdyby v případě pěkného počasí ještě trochu obrazila, už ji před zimou nestříhejte

Pokud jste to ještě neudělali, ostříhejte před zimou naposledy také mátu či meduňku. Obecně všechny bylinky, které stříháte tak 3x až 4x do roka a nedřevnatí. Můžete si je na zimu nasušit na čaj, nebo je hned zpracovat čerstvé. Třeba na želé, které je vynikající jako příloha k masu.

Recept na bylinkové želé

Mátové želé v zimě oceníte ke skopovému masuRecept pochází z Anglie, odkud si ho přivezla Dana Hradecká, spolumajitelka Botanicu. Jejich mátové želé, výborné například ke skopovému, dostanete pouze v kvalitě bio, protože při jeho přípravě používají jen vlastní bio suroviny. Vyzkoušíte-li si přípravu želé doma, záleží jen na vás, jaké suroviny použijete.

Připravte si 1 litr jablečného moštu, 500 ml jablečného octa, 1 kg přírodního třtinového cukru (pokud chcete bio, tak je vhodný například Demerara, 20 g agaru (želatinový prášek, k dostání v prodejnách zdravé výživy), 20 g čerstvých lístků máty peprné (případně meduňky, mateřídoušky či jiné oblíbené bylinky) a 10 g mořské soli.

V hrnci smíchejte jablečný mošt a ocet, přidejte třtinový cukr a sůl. Jakmile se rozpustí, přidejte agar a nechte směs krátce přejít varem, aby zželírovala. Pak želé můžete hned stáhnout z ohně, vmíchat čerstvě nasekané bylinkové lístečky a hotovou směs uzavřít do skleniček. Pokud želé dřív nesníte, mělo by vydržet minimálně rok.

Dřevnatější bylinky už nestříhejte, vymrzly by

I když šalvěj může touto dobou vypadat, že by ještě šla ostříhat, nedělejte to. "Kdybyste ji ostříhali, tak by mohla vymrzat. To vlastně platí u všech dřevnatějších bylin, tedy i u rozmarýny, levandule či tymiánu," upozorňuje Vorlíček. Utrhnout si snítku do kuchyně, klidně i v zimě , se ale bát nemusíte, to bylinky samozřejmě nezabije.

Rozmarýnu ale musíte v každém případě přes zimu chránit důkladným přikrytím, jinak by vám vymrzla i neostříhaná. Případně ji na zimu přestěhujte do chladné místnosti s teplotou maximálně do 15 °C a otevřený záhon jí dopřejte zase až v příští sezoně.

Oregano už také raději nestříhejte a mělo by přezimovat bez problémůŠalvěj už před zimou nestříhejte

Ve vyšších polohách pak můžete pro jistotu přikrýt chvojím i další uvedené choulostivější bylinky, zvláště pokud se vám je již podařilo ostříhat; mělo by jim to pomoci zimu přeci jen přežít.


Nejčtenější

Chtěla kocoura na mazlení, on na ni místo toho útočí. I na vnoučata

Ačkoliv působí jako agresor, podle Kláry kocour Mazlík ve skutečnosti jen...

Šestiletý kocour důchodkyně z Milevska se sice jmenuje Mazlík, ovšem jakémukoliv souznění se svým jménem se úspěšně...

Gastronomie je náhradní vojenská služba, řekl Pohlreich v Rozstřelu

Zdeněk Pohlreich v diskusním pořadu iDNES.cz Rozstřel.

Zdeňka Pohlreicha znají mnozí jen díky roli televizního šéfa, kterou loni po deseti letech s úlevou opustil. Další ho...

Cheesecake a Amuse-Bouche. Slova, která dala v Prostřeno zabrat

Karel Ondrka předváděl v pořadu Prostřeno! soutěžícího s Touretteovým syndromem.

Oblíbená série Prostřeno se vysílá již desátým rokem. V netradičním kulinářském pořadu se k plotně často staví i lidé,...

Správný párek by měl mít 30 % tučného masa, říká řezník Kšána

Párky jsou jednou z nejoblíbenějších uzenin u nás.

František Kšána mladší se stal prototypem úspěšného řezníka, který propaguje chovy tradičních českých plemen a dokáže...

Kysané zelí je vitaminová bomba, kterou si snadno vyrobíte doma

Kysané zelí je vitaminová bomba, která od pradávna sloužila přes celou zimu...

Udělejte si zásoby vitaminů na zimu a rozjeďte pořádný zelný proces. Návod je zároveň fermentačním autopilotem, který...

Další z rubriky

Potkejte se s farmáři budoucnosti. V Kalifornii pěstují zeleninu roboti

Robot se stará o přesazování rostlinek.

Kalifornský start-up Iron Ox představil stroj, který pomocí robotického ramene dokáže přemísťovat těžké palety i...

Čtenáře nadchla zahrada respektující podhorskou krajinu Nízkého Jeseníku

Výherci druhého kola soutěže Naše krásná zahrada

Týden vybírali čtenáři iDNES.cz pět vítězů druhého kola soutěže Naše krásná zahrada, kteří získávají nové pomocníky i...

Teď sázejte a na jaře vám zahrada může rozkvést do uklidňující bílé

Pokud toužíte po prosvětlené uklidňující zahradě, nalaďte ji do bílé. Zdaleka...

Pokud toužíte po prosvětlené uklidňující zahradě, nalaďte ji do bílé. Zdaleka nejde jen o sněženky či bledule. Z...

Najdete na iDNES.cz