Konec kebabu v Evropě? Zákaz fosfátů ohrožuje oblíbenou pochoutku

  11:02aktualizováno  11:02
Evropský parlament zvažuje zákaz používání fosfátových přísad v potravinářském průmyslu. Výbor Evropského parlamentu pro životní prostředí schválil námitku vůči návrhu Evropské komise, která chce fosfáty naopak povolit. Podle výrobců kebabu se totiž jedná o nepostradatelnou součást přípravy masa pro tento oblíbený pokrm.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Podle výrobců oblíbené turecké pochoutky jsou fosfáty nepostradatelné pro přípravu masa, které se obvykle dodává do stánků s rychlým občerstvením ve formě zmraženého polotovaru. Evropská komise proto přišla s návrhem, aby se používání fosfátů ve zmraženém mase povolilo.

Výbor Evropského parlamentu pro životní prostředí, veřejné zdraví a bezpečnost potravin (ENVI) s tímto postupem nesouhlasí. Europoslankyně Kateřina Konečná (KSČM), která ve výboru pracuje, hlasovala pro námitku vůči tomuto návrhu.

Podle ní Evropská komise v této otázce nejedná podle takzvaného principu předběžné opatrnosti, jímž se vyznačuje většina evropské legislativy. Škodlivé fosfátové přísady podle něj slouží jenom k vázání vody v mase, čímž dochází ve skutečnosti ke klamání spotřebitele. Nemyslí si, že případný zákaz fosfátů povede k faktickému konci kebabu, ale pouze k zlepšení situace pro spotřebitele.

V Německu, kde kebab patří k nejoblíbenějšímu pouličnímu občerstvení, vyvolala hrozba zákazu fosfátů obavy. Zástupci Německé asociace zpracovatelů Döner kebabu uveli pro německý deník Bild, že fosfáty jsou nezbytné k tomu, aby maso bylo šťavnaté a mělo typicky kořeněnou chuť. Podle tamních médií vytváří kebab v Německu přes 100 tisíc pracovních míst. Konečná potvrdila, že Německo spustilo proti námitce výboru pro životní prostředí ostrou kampaň.

Inspirace pro zákaz přišla z Česka

Ústřední ředitel Státní veterinární správy Zbyněk Semerád uvedl pro Radiožurnál, že diskuse o používání fosfátů započala po podnětu z České republiky. „My jsme v roce 2015 začali kontrolovat stravovací zařízení a na výrobky jsme se začali dívat stejně jako na jiné producenty živočišného původu. Kebab není uveden na seznamu polotovarů, kde se polyfosfáty mohou používat,“ uvedl Semerád pro server irozhlas.cz.

Fosfáty (fosforečnany) se přidávají do potravin zejména kvůli svým emulgačním a disperzním schopnostem. V masném průmyslu se využívají proto, že zlepšují schopnost masa udržet v sobě vlastní, případně přidanou vodu. Fosfáty ale nesmějí přesáhnout přijatelné množství, aby neměly nežádoucí účinky. Při jejich zvýšeném příjmu může dojít k poruchám zažívání. Někdy se jako důsledek nadměrné konzumace fosfátů uvádí také hyperaktivita dětí.

Autor:

Nejčtenější

Scala startuje na 370 tisících. Škoda chce Čechům nabídnout bohatou výbavu

Škoda Scala

Škoda v pátek startuje prodej svého nového vozu. Základní provedení modelu Scala s benzinovým agregátem 1,0 TSI/70 kW s...

VIDEO: Semafory k WC, pohyby jako robot. Jak to chodí v českém Amazonu

Lidé s vozíky projíždějí labyrintem uliček, kde je v regálech naskladněno 20...

Distribuční centrum Amazonu v Praze působilo dosud spíš jako nedobytný hrad. Jak to uvnitř chodí, se veřejnost...

Demagogie, na kterou doplatí všichni, kritizují umělci návrh autorského zákona

Petr Janda

Senát v prosinci schválil návrh změny autorského zákona, podle kterého by za užití hudby už nemusely některé provozovny...

Nápisy na taškách matou. Výroba papírových škodí víc než těch plastových

V Penny Marketu přestali nabízet jednorázové igelitky, v nabídce mají například...

Řada lidí si raději než igelitku koupí v obchodě tašku z papíru. Od pokladny pak odchází s dobrým pocitem, že jsou...

Topíme svíčkou. Nové bytovky už musí mít téměř nulovou spotřebu energie

ilustrační snímek

Všechny nové budovy s obytnou plochou větší než 350 metrů čtverečních musí mít od prvního ledna téměř nulovou spotřebu...

Další z rubriky

Big Mac už výhradně nepatří McDonald’s, firma v EU přišla o ochranu

McDonald’s

McDonald‘s prohrál spor o ochrannou známku značky Big Mac s irskou sítí fastfoodů Supermac’s. Na základě rozhodnutí...

Rakouské lyžařské středisko využívá solární vlek a měření sněhu pomocí GPS

Areál SkiWelt Wilder Kaiser-Brixental

Rakouský SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental, ležící 280 kilometrů od Česka, je jedním z nejmodernějších lyžařských...

Americký shutdown bude zřejmě dražší než zeď na jižní hranici

Americký prezident Donald Trump na tiskové konferenci

Požadavek Donalda Trumpa, aby rozpočet části amerických úřadů obsahoval také 5,7 miliardy dolarů na stavbu zdi na...

Najdete na iDNES.cz