Tradiční potraviny, zejména ty, které se prodávají po omezenou dobu i běžně během roku, letos výrazně zdražily, pokud jsou ovšem vůbec dostupné, napsala agentura Bloomberg.
Některé potraviny by mohli zákazníci vyměnit za levnější alternativy, jak radí Curt Covington, vedoucí ředitel pro úvěry institucím ve společnosti AgAmerica Lending. „Místo krocanů nebo steaků by mohli zvolit levnější a dostupnější alternativu.“
Podle agentury, která se zaměřila na pětici států, v Brazílii, Číně, Velké Británii, Rumunsku a USA ceny svátečních pokrmů vyletěly před Vánoci prudce nahoru.
Dodavatelské řetězce čelící nedostatku pracovních sil a pokračující napětí v souvislosti s celosvětovou pandemií způsobilo, že letošní Vánoce budou o něco chudší. Alespoň, co se štědrovečerních jídel týče.
Lokální brazilská ryba nahradí drahý dovoz
Fatima Santosová z Brazílie popisuje letošní štědrovečerní večeři jedním slovem: chudá. Treska ani krůta - tradiční hlavní sváteční jídla v mnoha brazilských domácnostech - letos nebudou, řekla jednačtyřicetiletá nezaměstnaná kadeřnice, když v supermarketu v Riu de Janeiru hledala v regálech výhodné nabídky. „Drahé steaky jsme nahradili vejci již dávno. Dokonce i rýže a fazole jsou superdrahé,“ řekla.
Ačkoli je Brazílie jedním z největších světových producentů zemědělských komodit, prudce rostoucí poptávka v zahraničí a slabá místní měna zvyšují ziskovost vývozu, takže Brazilcům doma zbývá méně potravin vypěstovaných v zemi.
Potraviny jsou nejdražší za deset let, uvádí OSN. Růst cen táhne mléko a obilí |
Zároveň letošní extrémní počasí - nejhorší sucho za posledních sto let a následné mrazy - vážně poškodilo úrodu v zemi a podnítilo inflaci. Podle údajů brazilské nadace Getulio Vargas Foundation (FGV) vzrostly ceny hovězího masa za poslední rok přibližně o 15 procent, zatímco ceny kuřecího masa se zvýšily o více než 24 procent.
Obchodní řetězec Zona Sul, působící na brazilském maloobchodním trhu, se snaží předzásobit větším množstvím místních produktů, aby se tamní lépe vyrovnali s vyššími cenami, způsobené hlavně inflací. Tradiční norská treska je v předvánočních týdnech stále k dostání, ale obchod nyní inzeruje za poloviční cenu amazonskou rybu pirarucu. Vzhledem ke zpoždění dovozu šumivého vína kvůli nedostatku kontejnerů řetězec zlevňuje také regionální alternativy. „S klesající kupní silou lidé hledají druhotné značky,“ uvedl důvod výkonný ředitel řetězce Pietrangelo Leta.
Čínské hromadění zásob
Čínské ministerstvo obchodu trvá na tom, že v nejlidnatější zemi světa je jídla dostatek. Přesto si domácnosti vytváří velké zásoby a v některých případech i jídlo zbytečně hromadí. Hlavním důvodem může být listopadové matoucí vládní doporučení, aby si doplnili zásoby před zimou.
„Obvykle stačí jedné rodině do zásoby pytel mouky, ale teď kupují dva nebo dokonce tři pytle. Ceny tím pádem samozřejmě rostou. Čím více rodin se bude předzásobovat, tím vyšší budou ceny,“ potvrdil jeden z prodavačů místních specialit. A dodává, že pětadvacetikilogramové pytle mouky, které kupuje od svého dodavatele, jsou o 30 procent dražší než před měsícem a nyní stojí více než 90 jüanů (14 dolarů).
Cenu svých produktů však zvýšil o necelých 20 procent, a to i v době, kdy se blíží zimní slunovrat - Dongzhi a poptávka po tradičních pochoutkách je mnohem větší. „Moje náklady se rapidně zvýšily, ale neodvážím se ceny víc zvýšit, přišel bych tak o své zákazníky,“ řekl.
Britské krůtí obtíže
„Všechno, co na farmě používáme, zdražilo,“ říká Becky Howe, farmářka krůtí farmy Johna Howea u Kentu. Zdražil nejen stavební materiál, který potřebují pro stavbu zázemí pro ptáky, ale také krmivo, pohonné hmoty, obalové kartony a dokonce i vosk pro automatickou škubačku. Farma navíc s takovým inflačním tlakem nepočítala a letos navýšila velikost svého hejna o čtvrtinu a poprvé v historii začala chovat také husy.
Heinz zachraňuje britské Vánoce. Nabízí štědrovečerní večeři v plechovce |
Největší překážkou však bylo najít během nejrušnějších měsíců dostatek pracovních sil. Většinu pracovníků tvoří cizinci, kteří do země přijíždějí na základě dočasných vízových povolení. Kvůli tomu musela přistoupit nejen k navýšení mezd, ale také k navýšení cen krůt o 8 procent.
„Zvýšení cen nám však na pokrytí nákladů nestačí. Na druhou stranu nemůžeme markantně zdražovat, abychom si neodradili zákazníky od nákupu,“ doplňuje farmářka.
Britští obchodníci s krůtami navíc potvrzují, že z obav rostoucích cen některé londýnské rodiny začaly vánoční krůty nakupovat již v říjnu. Zájem je hlavně o menší ptáky, což vypovídá o tom, že Britové budou Vánoce slavit v nejužším rodinném kruhu, tak jak to bylo v roce 2020.
Vepřové hody v Rumunsku už netáhnou
Rostoucí ceny napříč všemi vstupy zamávaly také s tradicemi v Rumunsku. Podzimní vepřové hody se pořádaly většinou před Vánoci, aby širší rodina měla dostatek masa během svátečních dní, ale také v novém roce.
Nyní jsou zabíjačky k vidění jen výjimečně. Za místní prase by rodina musela zaplatit až 1 500 rumunských lei (asi 340 dolarů), což přestavuje až padesátiprocentní nárůst za poslední čtyři až pět let.
„Letos si více rodin raději zajde do supermarketu, koupí jen potřebné množství masa a tím skončí,“ říká rumunský farmář Adi Rusu z vesnice Posta Calnau.
Jeho rodina chová prasata už 40 let, ale s vysokými náklady na krmení a elektřinu, rizikem propuknutí smrtelného moru prasat a zákazníky, kteří stále častěji volí jednodušší možnosti, uvažuje, zda takové podnikání vůbec stojí za tu námahu.
„Letos jsem měl v nabídce pouze šest prasat, což je asi pětina toho, co bych normálně prodal. Mnoho selat zemřelo při narození, tak jsem nakoupil další selata z komerčních farem, abych dosáhl zisku pouhých 400 lei (asi 90 dolarů) za kus. „Zákazníci o vepřové hody už nejeví zájem, raději jdou do obchodu a koupí maso po cestě z práce,“ smutně dodává chovatel.
Americké máslové sušenky z margarínu
Američané, kteří konzumují více másla než kdykoli předtím, si za něj letos rapidně připlatí. Máslo, kdysi haněné za nasycené tuky, se stalo opět populárním, což v roce 2020 zvýšilo spotřebu na osobu na 6,3 kilogramu, nejvyšší hodnotu podle údajů od doby Fordova prezidentství.
Spotřeba másla obvykle vrcholí ve čtvrtém čtvrtletí, a to díky všem svátečním sušenkám, bramborové kaši a dalším tradičním pokrmům s máslovým přídavkem. Se spotřebou však stoupá také velmi výrazně jeho cena.
Velkoobchodní ceny másla třídy AA vzrostly oproti loňskému roku
o 40 procent na více než dva dolary za libru. Mléka na jeho výrobu je dostatek, ale balení a přeprava jsou při rozsáhlém nedostatku pracovních sil a materiálu náročné.
Mlékárna Grassland Dairy Products v Greenwoodu ve Wisconsinu nedávno poprvé po čtyřech letech zvýšila ceny pro supermarkety. Prezident Trevor Wuethrich se odvolává na rostoucí náklady na lepenku, problémy s nákladní dopravou a vlastní rozhodnutí zvýšit v září hodinové mzdy, aby si udržel vyškolené zaměstnance.
Některé domácnosti mohou kvůli snížení nákladů přejít na pomazánky z rostlinných olejů, jako je margarín, i když i ty zdražují. Dina Cimarustiová, majitelka nově otevřené cukrárny Sugar Moon Bakery v Chicagu, na začátku prosince zaplatila za máslo o 40 centů za libru více než obvykle.
„Není to jen máslo. Další produkty od té doby, co jsem otevřela, výrazně vzrostly,“ řekla šestatřicetiletá Cimarusti. „Pokud nezvýším konečné ceny svých produktů, skončím brzy ve ztrátě a podnik budu muset zavřít.“
