TEST DNES: Úplné výsledky testu plechovkových ležáků

Protokol testu

• Test věnovaný plechovkovému pivu jsme zaměřili na světlé ležáky.
• Vzorky jsme nakupovali v pražských hypermarketech. Třebaže některá piva byla nabízena v akci, uvádíme ceny, za které jsou nabízena běžně.
• Piva senzoricky posuzovala čtrnáctičlenná porota, do které jsme kromě nezávislých odborníků pozvali i zástupce pivovarů, jejichž vzorky byly zařazeny do testu. Ne všichni však pozvání přijali.
• Degustátoři hodnotili naslepo barvu, pěnu, vůni, chuť, říz, pitelnost a celkový dojem, který známkovali od 1 do 5 jako ve škole.
• Akreditovaná laboratoř Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského v Praze zpracovala pro MF DNES analýzy. Zajímal nás především obsah alkoholu a extrakt původní mladiny (EPM), tedy stupňovitost. Obě hodnoty uvádíme u každého vzorku.
• Známka testu se vztahuje jen na senzorické hodnocení a je průměrem ze všech 14 hodnocení.
• Test hradila redakce ze svého rozpočtu.
• Vzhledem k tomu, že z obalu zákazník nevyčte, jak je pivo staré, protože datum výroby se neuvádí, požádali jsme výrobce, aby nám sdělili, jak dlouhou záruku poskytují na svá plechovková piva. Z toho jsme pak spočítali, jak dlouhá doba uplynula od výroby do degustace.
• Obsah alkoholu: změřený obsah alkoholu se může od deklarovaného lišit až o půl procenta.
• Extrakt původní mladiny (EPM): zjednodušeně řečeno je to údaj o množství látek ze sladu a chmele, které se při vaření piva dostanou do mladiny. Měří se v procentech hmotnostních a zaokrouhluje se na celá čísla směrem dolů (např. EPM 11,89 % se zaokrouhlí na 11, takže jde o jedenáctku. Pivo s EPM 12 % už může být označeno jako dvanáctka. Ležák má obsah EPM 11–12 %, může to být tedy jedenáctka i dvanáctka.
• Stupňovitost nebo EPM se na obale uvádět nemusí, ale pokud ji pivovar uvede, třeba v názvu (Jedenáctka nebo Hořká 12), musí ji dodržet.