Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Sancerre - domov sauvignonu

  11:30
Sauvignon je považován za jednu z nejušlechtilejších bílých odrůd a jako málokterou ji dokáže rozeznat i většina příležitostných konzumentů. Je to dáno typickým aromatickým výrazem, který může nabývat různých podob v závislosti na podmínkách konkrétního vinohradu.

Setkat se tak můžeme s "proslulým", výrazně kopřivovým aroma, s vůní jemně broskvovou či květinovou, s pachem střelného prachu i s aromatickým odstínem, pro nějž se i v odborné literatuře používá popis "kočičí moč na angreštovém listu".

Všechny tyto varianty mají přes veškeré odlišnosti jednoho společného jmenovatele - vždy jde o velmi svěží, jiskřivý a živý tón, díky němuž se sauvignon stal od počátku osmdesátých let minulého století jedním z nejvyhledávanějších vín na stolech labužníků a ve Spojených státech je dodnes vínem, které nese nálepku "cool" odrůdy.

Díky této popularitě se sauvignon rozšířil do mnohých vinařských zemí, kde se mu v teplejším podnebí nedaří zdaleka tak jako v místě, odkud zahájil své vítězné tažení světem. To leží v relativně chladnější oblasti přímo uprostřed Francie, odkud je to na východ už jenom kousek do Burgundska a na sever pouhá hodina a půl jízdy autem do Paříže.

Krajině nad řekou Loirou tu na osamělém kopci vévodí městečko Sancerre, které dalo královskému sauvignonu své jméno. Právě na svazích v Sancerre lze na malém prostoru najít pozoruhodně se střídající složení půdy, kde místy převažuje jíl, jinde vládne vápenec či křída, písek, břidlice nebo křemen. Mnozí ze zdejších vinařů tohoto fenoménu využívají a zpracovávají odděleně révu z různých částí zdánlivě homogenních parcel.

Na etiketách takových vín najdeme potom vedle jména Sancerre nápis, který o povaze půdy informuje. Zákazník tak získává vodítko a sám dostává do ruky důkaz o tom, jak zásadní vliv na aroma i chuť vína má geologické složení půdy. Vinice Sancerre obklopují i malou vesničku Chavignol. Odtud pochází slavný sýr "Crottin de Chavignol", v doslovném překladu koblížek ze Chavignolu. Termín koblížek je zde používán ve svém druhém, negastronomickém významu a souvisí s tvarem a barvou tohoto sýra. V mládí je sice bílá, ale s postupujícím věkem tmavne a černá.

Právě spojení vína ze Sancerre s tímto kozím sýrem je považováno za mimořádnou delikatesu.

A jak je to s těmi slavnými "kopřivami"? Ty v chuti a vůni Sancerre najdete jen výjimečně. Jsou totiž známkou nedostatečně zralých hroznů sauvignonu, a to bez ohledu na místo jejich původu.

Mnozí naši vinaři se stále budou bít za tuto "typickou" chuť s úporností milovníků tuzemského "rumu", na jehož náhražkovou chuť si během let nakonec také mnozí zvykli. Z omylu je však usvědčují některé vydařené moravské sauvignony, které sice nedosahují jemnosti a elegance Sancerre, ale mají svůj vlastní styl a půvab. Nicméně, proti gustu... A tak má-li někdo v oblibě kopřivovou chuť, proč ne.

Může si takový sauvignon schovat třeba k velikonoční nádivce.

Autoři:

Praha obnovila letecké spojení s Pekingem

  • Nejčtenější

Počet krádeží v německých obchodech roste. Stále častější jsou i násilné gangy

Každý den přijdou obchody v Německu o tisíce kusů zboží, za které zákazníci nezaplatili. Nová studie ukazuje, že počet krádeží navíc stále roste a přibližně čtvrtina pachatelů si počíná organizovaně....

9. července 2024

Hranaté hamburgery míří do Česka. Wendy’s už nabírá franšízanty

Na český trh vstoupí další světový řetězec s rychlým občerstvením Wendy’s. Od roku 2023 se jedná už o třetí globální značku nabízející převážně hamburgery, která otevře pobočku v Česku. Součástí...

9. července 2024  14:53

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Autobusy na pražské Florenci budou muset pod zem. Přednost má vlak

Premium

Nástupiště autobusů v podzemí, na povrchu zastávka vlaku a nad nimi obchody a další komerční plochy. Tak by v příštích desetiletích mělo vypadat největší autobusové stanoviště v centru metropole –...

16. července 2024

Pivovary sází na třetinkové lahve. Zákazníci preferují menší objem, tvrdí

Vedle zavedených třetinkových piv od importovaných značek jako Heineken nebo Corona se téměř ve všech obchodních řetězcích začaly objevovat také třetinkové láhve značek Prazdroj, Staropramen či...

11. července 2024

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Platil za knihy a málem přišel o 70 tisíc. Podvodníci těží z nepozornosti

I platba na ověřeném e-shopu může skončit vybíleným účtem. Problémem bývá, když se klienti přihlašují do podvodného internetového bankovnictví, nebo když mají telefon či počítač už napaden hackerem....

13. července 2024

Německé dráhy během Eura selhaly. Nyní chystají výluku klíčového koridoru

Německé železnice prošly během právě uplynulého fotbalového šampionátu zátěžovou zkouškou. Podle mnoha ohlasů v ní však neobstály. Na nedochvilnost mnoha vlakových spojů si stěžovali fotbaloví...

16. července 2024

V dubajském obchodě pózovala modelka jako figurína. Otroctví, kritizují někteří

Sociální sítě před několika dny obletěly záběry z jednoho z obchodních center v Dubaji. Zachycují modelku, která v obchodě pózuje coby figurína. Video si okamžitě vysloužilo záplavu reakcí. Zatímco...

16. července 2024

Sdílení elektřiny bude něco stát, dodavatelé již začali účtovat nový poplatek

Pozorní zákazníci si na fakturách za elektřinu v nejbližší době určitě všimnou, že jim od prvního července přibyla na faktuře nová položka. Přesněji, jeden poplatek byl nahrazen jiným.

16. července 2024

VIDEO: To bylo o fous! Britská správa drah zveřejnila záběry z přejezdů

Britská společnosti Network Rail v rámci nejnovější bezpečnostní kampaně zveřejnila videokompilaci, jejíž součástí jsou ty nejšťastnější případy, které se odehrály na tamních železničních přejezdech...

16. července 2024  14:40

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Lela Vémola je na starých fotkách k nepoznání. Takto vypadala před plastikami

Kamarádka Lely Ceterové, Petra Batthyányová sdílela na sociálních sítích osmnáct let starou fotografii, na které je se...

Zemřela Shannen Doherty. Hvězda Beverly Hills 90210 podlehla rakovině

Po téměř deseti letech boje s rakovinou zemřela americká herečka Shannen Doherty, informují média. Proslavil ji seriál...

Jeden z nejhorších filmů vůbec slušně vydělává i po 30 letech od natočení

První filmová adaptace kultovní bojovky Street Fighter z roku 1994 se umísťuje v žebříčcích nejhorších snímků všech...

Princezna Kate přišla s dcerou na Wimbledon, setkala se i s Krejčíkovou

Princezna Kate (42) přišla na mužské finále letošního Wimbledonu spolu se svou dcerou Charlotte (9). V zákulisí se...

Zemřel dětský kamarád mimozemšťana Alfa. Herec usnul v rozpáleném autě

Zemřel herec Benji Gregory. Televizním divákům je známý jako Brian z populárního sitcomu 90. let Alf. Gregorymu bylo 46...