Čtvrtek 1. prosince 2022, svátek má Iva
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 1. prosince 2022 Iva

V restauraci Kaple 09 redaktorka zápasila s jehněčí kostí. Maso bylo tuhé

  11:08
Zůstala mi překvapením otevřená pusa, když jsem v brněnských Medlánkách vyhledala restauraci Kaple 09. Bývala tu hospoda U Kapličky. Romanticky schovaná mezi okolními rodinnými domy v úzké ulici, kde kuchař smaženým bramborákům přidával grády kopečkem lisovaného česneku navíc.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách | foto: Julie Kalodová, MF DNES

Nevšední lokalita zůstala, ale původní, dřevem obložená "Kaplička" se loni na podzim přeměnila v novou restauraci Kaple 09.

RECENZE RESTAURACÍ

MF DNES hodnotí každý týden jednu restauraci na jižní Moravě.

Dnes: Cafe a bar Kaple 09 Suchého 10 Brno-Medlánky.
www.kaple09.cz
Otevřeno: po-ne 11.00-23.00

Restaurace schovaná v krásné lokalitě brněnských Medlánek. Jídelníček je krátký, ale pestrý a není přeplácaný zbytečnostmi. Zklamalo jehněčí a káva.

Hodnocení: 70 %

Z jídelního lístku: Pečený filet z candáta přelitý citronovou omáčkou, podávaný na bramborovém pyré 199 Kč
Vykostěné krůtí stehno naložené do čerstvých bylinek 162 Kč

Husí játra konfitovaná v sádle, servírovaná s chlebem 78 Kč

Listový salát se zauzenými sušenými kachními prsíčky 144 Kč

Citlivá rekonstrukce interiér krásně provzdušnila a změna se architektovi opravdu povedla. Prostoru dominuje tmavý tón hnědé, který doplňuje smetanový tón bílé a sytě modré barvy.

Uvnitř se ale kouří a zábaří zdobí humidor s doutníky, takže nekuřáci nepochodí. Bohužel jsem si sedla k malému stolu blízko kuchyně a pocítila hned dvě nevýhody interiéru.

Barový pult se zázemím pro obsluhu je trochu nešťastně umístěn na opačném konci, než kuchař vaří, a servírka se s talíři musí proplétat těsně kolem stolů.

Blízko kuchyně si raději nesedejte

Neustálé pobíhání v tak malém prostoru ruší. Navíc lítačkami uniká nepříjemný zápach ze špatně odvětrávané kuchyně.

Personál ale podnik reprezentuje skvěle. Servírka ví, co se právě vaří v hrnci, a pokrmy dokáže hostům dobře prodat i naservírovat.

Podařená je i kombinace jídelního lístku. V krátkém seznamu se dá vybrat mezi candátem, jehněčím nebo krůtím masem. Nabídku doplňuje hovězí steak, tři druhy salátů a těstoviny.

Laškovně nazdobené, ale tuhé jehněčí

Nelze zjistit, jestli se pár jídel během sezony mění. Restaurace ale hosty "udržuje ve varu" tematickými kulinářskými večery. A základní jídelníček tak dostává lehkost a šmrnc třeba při večeru francouzské kuchyně.

Z nabídky jsem pro začátek zvolila vývar z oháňky s nudlemi za 34 korun. Dobrým vývarem se kuchaři totiž rádi chlubí. A autor horké polévky v zahřátém talíři by si zasloužil prémii. Byla výtečná a sousta na lžíci lahodně voněla masem. Skvělý úvod večeře.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Z hlavních jídel jsem ochutnala jehněčí kolínko marinované ve víně a česneku a podávané na šťouchaných bramborách za 288 korun.

Pobavila mě snítka tymiánu, laškovně zastrčená do jehněčí kosti. Ale když jsem do masa zapíchla vidličku, humor byl pryč. Naložené maso jehňátka by mělo být určitě křehčí.

Při dobývání tužších soust jsem s kostí pořádně zápasila. Ale chuť masa byla dobře vyvážená a jehněčí typicky a lákavě vonělo. Rustikální verze šťouchaných brambor s nahrubo nakrájenou slaninou maso i hustou omáčku dobře doplnila.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Mezi dezerty mě zaujalo Alžbětino mascarpone, kterému jsem neodolala. Smetanová chuť se zajímavě spojila s osvěžujícími kousky gelovité dužiny aloe vera. A sladkost korunovala výrazná chuť skořice a křupnutí oplatky.

Mascarpone od Alžběty bylo rozhodně netradiční pojetí zákusku - sladké se zkombinovalo s křehkým a svěží se smetanově krémovým. Doteď ale nevím, zda nahřátý talíř, na kterém sklenka s vychlazeným zákuskem stála, byl kuchařův záměr, či omyl.

Zklamala mě však chuť i kvalita kávy. Už jen chyba v nápojovém lístku - dvě velikosti espressa - je v podniku, který se prezentuje jako "cafe" , zbytečná.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Servis byl ale perfektně čistý a šálek měl i správnou velikost. Jen pěna na hladině se rozpadla ihned po extrakci, káva byla vodová a její chuť málo výrazná.

Medlánecká Kaple 09 je čerstvý, neokoukaný a sebevědomý gastronomický koncept, kterému právem patří výrazný puntík na gastronomické mapě Brna. A také nadprůměrných sedmdesát procent.

  • Nejčtenější

Chtějí žít na venkově, ale vadí jim kohouti i traktory, diví se místní

Díky dopravní dostupnosti, blízké přírodě a vysněnému klidu se rozrůstají sídla poblíž Brna. Těm to působí spíš...

Návštěvníci uvázli na vyhlídkovém kole v Brně, obsluha na ně zapomněla

Hned v pátek, první den adventních trhů v Brně, s sebou přinesl i jednu kuriózní situaci. Vyhlídkové kolo na Moravském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pardubice mocným závěrem srovnaly rekord. Otáčela i Boleslav, Sparta opět slaví

Poslední listopadová neděle přinesla kromě začátku adventu také kompletní 23. kolo hokejové extraligy. Lídr tabulky z...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Krize srazila ceny bytů, trh znovu objevuje slevy a nahrává kupujícím

Bydlet potřebují všichni a ideálně hned. Ještě donedávna podle tohoto motta „fičel“ i trh s nemovitostmi. Kupující se...

Rozsáhlé zotročování lidí v Česku. Gang vydělal na práci bezdomovců miliony

Premium Na Ústecku roky mizeli bezdomovci a sociálně slabí žijící na ulici, jako by dostali „druhou šanci“. Končili v domě na...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Vydělali za covidu, nakupují nemovitosti. Pandemie zrodila nové milionáře

Premium Zatímco většině podnikatelů v Česku způsobil covid ztráty, některým naopak poskytl životní příležitost ke zbohatnutí....

Z věže ve Znojmě zmizely originály listin, zjistili to po téměř 30 letech

Kvůli rekonstrukci radniční věže ve Znojmě byly v polovině září sejmuty a rozpečetěny pamětní schránky z její nejvyšší...

Brno dál marně hledá provozovatele arény, ani podruhé se nikdo nepřihlásil

Za astronomických pět miliard korun plánuje Brno postavit novou arénu na výstavišti, která bude sloužit jak sportu, tak...

Policisté tři měsíce hledali lupiče, kvůli nízkému věku je nemohli obvinit

Po čtvrt roce se podařilo jihomoravským kriminalistům vypátrat trojici, která si v létě v Brně vytipovala a následně...

Zahrádkářům vadí asfaltování cest, jedna vede kolem chaty exstarostky

Na okraji brněnských Maloměřic a Obřan v lokalitě Hradiska si místní chodí odpočinout na své zahrádky. Okamžiky klidu v...

Ať se dětem lépe dýchá. Proč vyrazit do Dětské léčebny Cvikov
Ať se dětem lépe dýchá. Proč vyrazit do Dětské léčebny Cvikov

Respirační onemocnění postihne čas od času každé dítě. Někdy ale může i banální onemocnění vést k nepříjemným chronickým stavům. Blíží se podzim a...

Ivan Trojan si s manželkou vypořádal majetek, bulvár spekuluje o rozvodu

Ivan Trojan (58) a Klára Pollertová-Trojanová (51) si v září podle veřejně dostupných dokumentů vypořádali společný...

Vsadil na neobvyklý nápad, už má 35 zaměstnanců a rostou i do světa

Lukáš Legát začal podnikat před devíti lety. Z původně garážové firmy je dnes společnost s pětatřiceti zaměstnanci,...

Raketa byla Ukrajince, nebo Rusa? rýmuje Nohavica na kanálu Bobošíkové

Problematiku rakety dopadlé na polské území zpracoval ve své nové písni Jaromír Nohavica. „Ta raketa byla Ukrajince,...

Otec zavelel, šetříme! Rodina vypnula elektřinu a topí jednou týdně

Zvyšování cen energií nutí lidi k nečekaným rozhodnutím. Jedna rodina z Londýna se rozhodla vrátit do minulosti. Šetří,...

Žena je pro mnohé příliš sexy, bývalí učitelé její odhalování nechápou

Říká si Ona Artist a na internetu pravidelně zveřejňuje sexy snímky. Pro mnohé už je to přehnané a především její...