Neděle 25. července 2021, svátek má Jakub
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 25. července 2021 Jakub

V restauraci Kaple 09 redaktorka zápasila s jehněčí kostí. Maso bylo tuhé

  11:08
Zůstala mi překvapením otevřená pusa, když jsem v brněnských Medlánkách vyhledala restauraci Kaple 09. Bývala tu hospoda U Kapličky. Romanticky schovaná mezi okolními rodinnými domy v úzké ulici, kde kuchař smaženým bramborákům přidával grády kopečkem lisovaného česneku navíc.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách | foto: Julie Kalodová, MF DNES

Nevšední lokalita zůstala, ale původní, dřevem obložená "Kaplička" se loni na podzim přeměnila v novou restauraci Kaple 09.

RECENZE RESTAURACÍ

MF DNES hodnotí každý týden jednu restauraci na jižní Moravě.

Dnes: Cafe a bar Kaple 09 Suchého 10 Brno-Medlánky.
www.kaple09.cz
Otevřeno: po-ne 11.00-23.00

Restaurace schovaná v krásné lokalitě brněnských Medlánek. Jídelníček je krátký, ale pestrý a není přeplácaný zbytečnostmi. Zklamalo jehněčí a káva.

Hodnocení: 70 %

Z jídelního lístku: Pečený filet z candáta přelitý citronovou omáčkou, podávaný na bramborovém pyré 199 Kč
Vykostěné krůtí stehno naložené do čerstvých bylinek 162 Kč

Husí játra konfitovaná v sádle, servírovaná s chlebem 78 Kč

Listový salát se zauzenými sušenými kachními prsíčky 144 Kč

Citlivá rekonstrukce interiér krásně provzdušnila a změna se architektovi opravdu povedla. Prostoru dominuje tmavý tón hnědé, který doplňuje smetanový tón bílé a sytě modré barvy.

Uvnitř se ale kouří a zábaří zdobí humidor s doutníky, takže nekuřáci nepochodí. Bohužel jsem si sedla k malému stolu blízko kuchyně a pocítila hned dvě nevýhody interiéru.

Barový pult se zázemím pro obsluhu je trochu nešťastně umístěn na opačném konci, než kuchař vaří, a servírka se s talíři musí proplétat těsně kolem stolů.

Blízko kuchyně si raději nesedejte

Neustálé pobíhání v tak malém prostoru ruší. Navíc lítačkami uniká nepříjemný zápach ze špatně odvětrávané kuchyně.

Personál ale podnik reprezentuje skvěle. Servírka ví, co se právě vaří v hrnci, a pokrmy dokáže hostům dobře prodat i naservírovat.

Podařená je i kombinace jídelního lístku. V krátkém seznamu se dá vybrat mezi candátem, jehněčím nebo krůtím masem. Nabídku doplňuje hovězí steak, tři druhy salátů a těstoviny.

Laškovně nazdobené, ale tuhé jehněčí

Nelze zjistit, jestli se pár jídel během sezony mění. Restaurace ale hosty "udržuje ve varu" tematickými kulinářskými večery. A základní jídelníček tak dostává lehkost a šmrnc třeba při večeru francouzské kuchyně.

Z nabídky jsem pro začátek zvolila vývar z oháňky s nudlemi za 34 korun. Dobrým vývarem se kuchaři totiž rádi chlubí. A autor horké polévky v zahřátém talíři by si zasloužil prémii. Byla výtečná a sousta na lžíci lahodně voněla masem. Skvělý úvod večeře.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Z hlavních jídel jsem ochutnala jehněčí kolínko marinované ve víně a česneku a podávané na šťouchaných bramborách za 288 korun.

Pobavila mě snítka tymiánu, laškovně zastrčená do jehněčí kosti. Ale když jsem do masa zapíchla vidličku, humor byl pryč. Naložené maso jehňátka by mělo být určitě křehčí.

Při dobývání tužších soust jsem s kostí pořádně zápasila. Ale chuť masa byla dobře vyvážená a jehněčí typicky a lákavě vonělo. Rustikální verze šťouchaných brambor s nahrubo nakrájenou slaninou maso i hustou omáčku dobře doplnila.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Mezi dezerty mě zaujalo Alžbětino mascarpone, kterému jsem neodolala. Smetanová chuť se zajímavě spojila s osvěžujícími kousky gelovité dužiny aloe vera. A sladkost korunovala výrazná chuť skořice a křupnutí oplatky.

Mascarpone od Alžběty bylo rozhodně netradiční pojetí zákusku - sladké se zkombinovalo s křehkým a svěží se smetanově krémovým. Doteď ale nevím, zda nahřátý talíř, na kterém sklenka s vychlazeným zákuskem stála, byl kuchařův záměr, či omyl.

Zklamala mě však chuť i kvalita kávy. Už jen chyba v nápojovém lístku - dvě velikosti espressa - je v podniku, který se prezentuje jako "cafe" , zbytečná.

Restaurace Kaple 09 v Brně-Medlánkách

Servis byl ale perfektně čistý a šálek měl i správnou velikost. Jen pěna na hladině se rozpadla ihned po extrakci, káva byla vodová a její chuť málo výrazná.

Medlánecká Kaple 09 je čerstvý, neokoukaný a sebevědomý gastronomický koncept, kterému právem patří výrazný puntík na gastronomické mapě Brna. A také nadprůměrných sedmdesát procent.

  • Nejčtenější

Brněnské nádraží postaví podle návrhu z Nizozemska, uzel má stát 50 miliard

Nové brněnské hlavní nádraží vznikne podle návrhu nizozemského ateliéru Benthem Crouwel Architects, který stojí za...

Nálezné za Šebrleho medaile dostali hasiči z Nosislavi. Na přání objevitele

Roman Šebrle má zpět pět let ztracené olympijské zlato, které vybojoval v desetiboji v řeckých Athénách. Anonym ho...

Strach o předčasně narozenou dceru, konec v Kometě. Citlivé téma, říká Mozík

V květnu podepsal v Kometě, ale smlouvu musel po pár týdnech rozvázat. Potřeboval být nablízku rodině v Praze a zejména...

VIDEO: Na letišti sázeli do země sysly. Dříve hojný druh v Česku vymírá

Břeclavské letiště má nové obyvatele. Z brněnské zoo se tam přestěhovala dvacítka syslů obecných. Ochránci přírody...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Onderka jako krajský lídr ČSSD do voleb? Zásah z Prahy štve straníky, hrozí bojkot

Premium Nemilým překvapením je pro mnohé jihomoravské sociální demokraty zásah předsednictva strany do podoby krajské...

Ze sbírky na pohřeb Roma pozůstalí nedostali nic. Byl to podvod

Premium Měl mít velkolepý pohřeb. Balzamování, bíle lakovaná rakev z Ameriky, kočár tažený vraníky... Rodina Roma, který zemřel...

Klaus: Volby nic nepřinesou. Kolem covidismu a genderismu se bude chodit po špičkách

Premium Každý z nás by se měl sám rozhodnout, jakou míru opatrnosti vůči nákaze covidem chce zvolit, říká přesvědčeně bývalý...

Česko formuje domobranu. Výcvik může podstoupit každý, kdo má zbrojní průkaz

Premium Stát zakázal ozbrojené skupiny a lidem nabídl alternativu: absolvujte speciální kurz a můžete Česku pomáhat se zbraní....

  • Další z rubriky

Festivaly startují. Léto se na Moravě ponese v rytmu rocku i žhavé samby

Po dlouhém hudebním půstu a před podzimem s nejistotou, jak to bude s epidemiologickými opatřeními a kulturními akcemi,...

V Brně si podruhé užijí olympijský festival, u Svratky vyrostlo malé Tokio

Lidé v Brně podruhé budou moct zažít olympiádu nejen u televize. Festival u Svratky nabídne živé přenosy i řadu...

Policie zadržela muže podezřelého z pokusu o znásilnění ženy v Brně

Brněnští policisté v noci zadrželi muže podezřelého z pokusu o znásilnění ženy v brněnské Bystrci v lesích kolem...

Příprava domova pro seniory stála miliony, stavět se ale nebude

Přesně dvanáct let už se v Miroslavi na Znojemsku snaží o výstavbu domova pro seniory. Jihomoravský kraj, který má být...

Zemřel slovenský herec Milan Lasica, zkolaboval přímo na jevišti

Ve věku 81 let zemřel slovenský herec Milan Lasica. Web sme.sk uvedl, že vystupoval se skupinou Bratislava Hot...

Petr Rajchert si změnil příjmení a potřetí se oženil, manželka je těhotná

Zakládající člen kapely Chinaski Petr Hradil (rodným příjmením Rajchert) se v třiapadesáti letech potřetí oženil. Po...

Holanová: Rozvod s Šípem? Do vztahu se nám vloudila mlaďounká chybička

Rozhovor s Marcelou Holanovou vznikal v Chateau Šanov na soustředění s finalisty soutěže Muž roku 2021. Zpěvačka, která...

Zemřel František Nedvěd. Folkové legendě se vrátila rakovina plic

V třiasedmdesáti letech zemřel v neděli folkový muzikant František Nedvěd. Prohrál boj s rakovinou plic. Úmrtí na...

Pornoherečka se zastřelila kvůli rakovině. Její kolega se zabil na motorce

Americká pornoherečka Dahlia Sky spáchala sebevraždu. Měla rakovinu prsu a podle lékařů poslední fáze nemoci provázely...